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el asesor gastronómico Jordi Àvila pasea por la Fageda d'en Jordà hasta caer a las afueras de Olot
entre Batet de la Serra y Sant Cristòfol de les Fonts
para descubrirnos un restaurante de cocina volcánica con platos que sacan fastidia
y que han proyectado una cocina al alcance de todos los paladares
Una cocina basada en un recetario tradicional
creativo y más atrevido hacen crecer las inquietudes y curiosidades culinarias propias de la zona
"Nuestra cocina se fundamenta en la tradición y los productos de la Garrotxa
Se encuentran platos como los caracoles en el adobado
el removido de fesols de Santa Pau con butifarra andrajosa y setas
el pato con peras y otras delicias que tienen su momento especial a los mediodías," confiesan a los propietarios
como el pato con peras o la amplia variedad de carnes guisada con setas
son recetas sublimes que cautivan la comarca entera y focalizan un rayo de sol gastrónomo entre la densa y bonita Fageda
Los postres llamados el Goloso de Cocina Volcánica / Foto: Jordi Àvila
su cocina refleja el frescor y la calidad de los ingredientes de proximidad
Puedes revivir los sabores más auténticos en un entorno acogedor y ecoconsciente
El restaurante tiene cuatro salas con una capacidad total de 130 personas
Disponemos de comedores para fiestas familiares
contamos con un parque infantil adaptado para los más pequeños
Fina Puigdevall abrió Les Cols en la casa donde nació y lo ha transformado en uno de los restaurantes más singulares de Olot
no sólo porque es el único de la zona con estrella Michelin ( tiene dos)
que es obra de RCRarquitectes y que recibió el premio Pritzker en 2017
A la cocina de Les Cols el protagonismo lo tienen los productos de proximidad y ecológicos
muchos de los cuales vienen del huerto propio de Puigdevall
a Les Cols Pavellons se puede pasar la noche contemplando las estrellas a través de los muros de vidrio de las habitaciones
Es difícil encontrar alguien de la Garrotxa que no conozca el Hostal dels Ossos
Se trata de uno de los establecimientos más emblemáticos de la comarca
donde la cocina casera elaborada con productos de proximidad atrae comensales de todo el país
También es uno de los espacios más antiguos —se fundó el 1846— y han pasado tres generaciones de la misma familia
el Hostal dels Ossos forma parte del colectivo Cocina Volcánica y hace poco que ha remodelado el espacio sin perder el carácter que lo ha hecho tan famoso
El restaurante Font Moixina es uno de los más grandes de la comarca — caben doscientos comensales— y
entenderéis por qué se llena de clientes
con una propuesta de cocina volcánica
de mercado y tradicional elaborada con productos de proximidad
de calidad y con una presentación acurada.el Font Moixina también es un espacio perfecto para hacer celebraciones y banquetes de todo tipo
Para comer al Fortí del Montsacopa tendréis que subir al volcán homónimo
porque es un paseo muy agradable de diez minutos desde el centro de Olot
además de unas vistas espectaculares de Olot y la Vall d'en Bas
os espera un menú basado en una cocina moderna y de autor
El restaurante también ofrece servicio de bar para atender los excursionistas que quieren desayunar
hacer el vermut o comer una tapa rápida mientras recorren los caminos de la Garrotxa
En este antiguo hostal situado a la carretera de Ripoll podréis vivir el ambiente de los hostales de carretera de toda la vida
puesto que mantiene la decoración rústica y el trato familiar característicos
Los platos se basan en productos de calidad y de proximidad: el pan es de los Hostalets
el pan con tomate y los embutidos artesanos de la Garrotxa son la especialidad del Hostal del So y una excusa perfecta para acercaros a hacer una comida buena e informal
256 pisos procedentes de banco a la venta a lo largo del litoral de la Costa Brava
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