La antropóloga Verónica Moreno Uribe expone que hasta en los espacios universitarios hay “allanamientos y desautorizaciones” Aunque en su historia reciente el mercado Jáuregui cumple 66 años fue en 1879 cuando Martín Jáuregui donó el terreno para su construcción Tanya Carola Viveros Cházaro también señaló que los ediles de Sayula de Alemán que renunciaron aún cobrarían salario Se han aprobado más de 2 mil registros de personas observadoras Docentes de diferentes niveles educativos resaltaron que solo Veracruz hace diferencia entre maestros estatales y federales Los jóvenes se comprometieron a servir con lealtad a la Patria durante una ceremonia en la 26 Zona Militar Ocurrió durante un conflicto familiar en Cazones dio a conocer la gobernadora de Veracruz Rocío Nahle García confirmó que la solicitud para un homenaje al exgobernador de Veracruz Fidel Herrera Beltrán fue realizada al Congreso del Estado por familiares Andrés Manuel López Obrador se comprometió a reabrir la investigación sobre el asesinato de Regina Martínez Mandamos a tu correo el mejor resumen informativo De lunes a sabados de 9 a 12:30 hs y de 17 a 21 hs Ademas encontrarás gran variedad en fiambres de primera calidad y vinos de las mejores bodegas de nuestro país Martes y viernes 20% de descuento en el acto Todos los días 20% de descuento con cuenta DNI Los comentarios publicados son de exclusiva responsabilidad de sus autores y las consecuencias derivadas de ellos pueden ser pasibles de sanciones legales Podrás ver costos y tiempos de entrega precisos en todo lo que busques {{registerText}} ¿Ya eres suscriptor? Inicia sesión Suscríbete ahora Pueblo resucitado Aragón Puente medieval más largo Faro de Murcia Camino Pamplona-San Sebastián Comer Pueblos Cantabria Pueblo Francia cátaros Hotel Andalucía Michael Jackson Flandes Playa Canarias nazis Castillo Galicia furia pueblo Gastronomía / Cantabria Periodista especializada en gastronomía y viajes “Antiguamente en esta zona en la que nos encontramos, un valle aislado del centro de Cantabria, a causa del clima se fermentaban los productos de la huerta para que los alimentos durasen más tiempo. El objetivo es que se tuviera comida para todo el año”, cuenta Sara Hart, copropietaria de La Lleldiría junto a su pareja Aitor Lobato a Viajes National Geographic localizado entre los verdes valles de la Vega del Pas más concretamente en San Roque de Riomiera surgió cuando tras varios años trabajando en diferentes lugares y con la idea de montar algo en el entorno rural Sara y Aitor decidieron dejar de lado sus profesiones de profesora de inglés e ingeniero civil para restaurar una cabaña pasiega y recuperar el arte de conservación ancestral tradicional de la zona El puente más largo del Camino de Santiago Una villa que ya era parada obligatoria durante la Edad Media OFERTA ESPECIAL: Recibe la revista Viajes National Geographic en papel + digital por 4€/mes + regalo hace referencia a la palabra cántabra lleldar “Somos una quesería que elabora quesos con la leche de las vacas de los vecinos de la zona que no cuentan con más de diez o quince vacas y dan leche de muy alta calidad montar una quesería en Cantabria no era una idea muy innovadora aquí hay muchas familiares que tienen gran tradición además de queso trabajamos otros fermentos que es un método de conservación que se ha dado desde siempre en la zona” El pueblo de Cantabria que mejor fusiona lo medieval y lo marinero gastronomía con sabor a mar y un paisaje costero privilegiado hacen de esta localidad un destino perfecto para una escapada por el norte además de priorizar la calidad de las materias primas con las que se elaboran es que cada una de las piezas tienen el nombre y la cara de los vecinos del pueblo “En la zona donde estamos prescindimos de muchísimos servicios básicos Esto ha hecho que formemos parte de una comunidad muy generosa en la que dependemos muchísimo del entorno de nuestros vecinos y nos ayudamos mucho entre nosotros Por eso los quesos tienen los nombres de los vecinos de la zona se han prestado a poner una foto de su cara para acompañar la etiqueta” Así surgen quesos con el nombre y el rostro de Lolo quesos con identidad que se convierten en un homenaje a toda esa gente que vive en la zona tenemos una sala de catas con unas vistas muy chulas a las montañas pero también tenemos una pequeña carta que va cambiando según la temporada” “las catas y las comidas en la sala se hacen ambas bajo previa reserva porque nunca se sabe como va a ser el tiempo en Cantabria” en la terraza y el porche no se necesita reservar la comarca del Apocalipsis que se esconde en Cantabria Las cimas y valles por los que corre el río Deva enmarcan esta comarca llena de atractivos naturales y etnográficos ensaladillas con encurtidos y hamburguesas se maridan con vinos además de kombuchas y refrescos fermentados que hacen en la propia cabaña con plantas silvestres de la zona De postre no pueden faltar las elaboraciones con lácteos como el yogurt con arándanos realizan jornadas gastronómicas en torno a productos de la zona: “Cada temporada elegimos un producto y desarrollamos un menú degustación Lo empezamos haciendo con los cabritos de un vecino y después con las vacas de raza monchina de otro amigo” cuenta Sara mostrando otro ejemplo sobre la importancia de volver a las raíces para dinamizar nuestras comunidades mientras se aporta valor cultural y gastronómico Apúntate a los newsletter que más te interesen y recibe gratis los mejores reportajes Alimenta tu curiosidad por solo 4€/mes + regalo Explora nuevos destinos por solo 4€/mes + regalo Da un paso más en historia por solo 4€/mes + regalo Y disfruta de un espectacular número cada mes en tu casa y en la app Utiliza este buscador para encontrar la noticia que desees Se desbordaron todas las expectativas en esta 48ª edición de esta celebración que ocupa ya un lugar de honor en el calendario festivo de Gran Canaria La Fiesta del Queso celebrada hoy en el barrio de Montaña Alta superó todas las expectativas desbordando todas las previsiones de participación con la llegada de personas desde todos los rincones de Gran Canaria que respondieron de forma masiva a la 48º edición de esta celebración declarada Fiesta de Interés Turístico de Canarias se acercaron hasta este barrio de las medianías guienses para disfrutar de un encuentro que ocupa ya un lugar de honor en el calendario festivo de la Isla por cuanto supone en palabras del alcalde de Guía de Gran Canaria “todo un homenaje a nuestras raíces a la defensa y protección de un producto tan especial como son nuestros quesos vinculados estrechamente a la identidad y al patrimonio cultural de nuestro municipio” señaló al tiempo que subrayó nuevamente la protección y el impulso que desde el nuevo gobierno municipal se dará a la Denominación de Origen Protegida Queso de Flor de Guía Queso de Media Flor de Guía y Queso de Guía “una distinción que garantiza la autenticidad de esta joya gastronómica de la que nos sentimos tan orgullosos” señaló durante la entrega de premios a los ganadores de la XXVI Cata Insular ‘Queso Flor de Guía’ celebrada el pasado domingo en el casco En el mismo sentido se pronunció el consejero de Sector Primario del Cabildo de Gran Canaria quien hizo hincapié en la necesidad de proteger este sector cuya importancia radica “no sólo en que se trata de una actividad económica importante sino que lo es también desde el punto de vista social e identitario por lo que es fundamental que trabajemos juntos y estrechamente en el cuidado y la defensa del mundo rural y de todos cuantos viven y trabajan en esos espacios” Los vecinos de Montaña Alta volvieron este año a convertirse en los perfectos anfitriones de esta jornada festiva adelantando incluso la apertura de los puestos desde donde reparten varias miles de degustaciones de sancocho canario unas exquisiteces para las que el público no duda en hacer cola y esperar lo que haga falta porque el resultado siempre merece la pena Y ha sido precisamente a uno de los matrimonios que forman parte de estos puestos quienes durante 30 años han colaborado en la elaboración del potaje de jaramagos a los que este año se ha dedicado un bonito homenaje sobre el escenario de la plaza de Montaña Alta “Su caldero no sólo nos alimenta de hospitalidad y de resistencia” señaló la concejala de Sector Primario y Turismo “gracias a ellos el sabor del campo llega a la mesa en su forma más auténtica y miles de personas disfrutan cada año de un potaje que sabe a identidad a raíces y a entrega silenciosa” agradeciendo “ese gesto hermoso que repiten cada año con la misma ilusión de siempre” También se dedicó hoy un homenaje a Teresa González Jiménez y Juan Antonio Moreno García conocido por todos como Antonio el de Lomo Gordo La concejala Alejandra García Díaz ensalzó su labor en una referencia indiscutible en este sector “Sus quesos son el fruto de la sabiduría heredada del aprovechamiento integral del medio y del trabajo de sol a sol” añadiendo que “su legado es parte de la historia viva de nuestro municipio y siguen siendo referentes y es justo que esta fiesta les devuelva algo de lo mucho que ustedes han aportado a través de su forma de vivir Además de la feria de gastronomía y artesanía la entrega de premios a los ganadores de la XXVI Cata Insular de Quesos ‘Queso Flor de Guía’ talleres y catas celebradas en la Casa del Queso la jornada festiva contó también con la mejor música de la tierra de la mano de las agrupaciones folclóricas Lairaga del Norte y Estrella y Guía a las que la concejala Alejandra García reconoció su colaboración con este evento el broche de oro de este día lo puso el verseador Yeray Rodríguez que estuvo acompañado de otros verseadores internacionales con una actuación que arranca siempre los mayores aplausos del público organizada por el Ayuntamiento de Guía de Gran Canaria ha contado para su celebración con la financiación del Gobierno de Canarias a través de la Consejería de Economía Comercio y Autónomos; Consejería de Agricultura Pesca y Soberanía Alimentaria; Instituto Canario de calidad Agroalimentaria Gestión del Medio Rural dentro del proyecto Volcanic Xperience y Vicepresidencia del Gobierno canario así como del Cabildo de Gran Canaria a través de la Consejería de Sector Primario Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica Radio Las Palmas es la radio decana de las islas Producimos contenido exclusivamente local y regional y somos la radio local con mayor audiencia de Canarias gracias a grandes comunicadores Con 116 horas semanales de programas hablados en directo somos con gran diferencia la radio canaria con mayor contenido propio Le ofrecieron trabajar en una quesería y a formar parte de un proyecto de puesta en valor del queso artesano en España (Quesería Cultivo) aquello no formaba parte de sus planes ni de sus intereses más directos aquel universo de transformación y artesanía la atrapó de tal manera que acabó dedicándose en cuerpo y alma a contarle al mundo la joya que había descubierto En 2020 fundó junto a Adrián Pellejo (su marido y socio) Formaje la quesería madrileña de la que todo el mundo habla: un espacio físico y virtual para la divulgación El valor del queso ya estaba ahí; siempre ha estado a disposición de quien quisiera descubrirlo esa manera de contarse a sí mismo como sector era de difícil acceso para un público amplio Desde Formaje siempre hemos intentado rejuvenecer esa manera de hablar de queso hacerlo atractivo explicándolo de forma clara y usando las herramientas que llegan al público de hoy para invitarlo a apostar por un tipo de consumo y de producto Ahora que se empieza a valorar el producto corremos el peligro de quedarnos sin él por la falta de relevo generacional en el campo El relevo generacional tiene que estar respaldado por una estructura que dé soporte a las personas que se quieran quedar o iniciar proyectos en el campo sino de dar al sector primario el lugar y el peso que le corresponde porque de su trabajo depende la supervivencia de nuestro paisaje la disponibilidad de una materia prima rica y de calidad Ya no se trata de decir apoya a los pastores sino apoya a los pastores porque son necesarios Nosotros siempre decimos que la única manera de apoyar la artesanía es consumiéndola Es vital que la sociedad sea consciente de que el artesano solo puede seguir adelante si su producto tiene salida en el mercado pero necesitamos entender qué es exactamente lo que se nos pide que paguemos: los productos artesanos no coinciden en precio con los de supermercado porque son cosas distintas La industria está ahí para abastecer una demanda masiva y su objetivo es ser competitiva en precio pero el artesano está ahí para satisfacer una necesidad distinta y complementaria Hay que entender cada misión en su contexto porque de esa comprensión depende el futuro Habrá lugares donde se entienda ese valor y la artesanía se preserve gracias al consumo Mi padre es fotógrafo de naturaleza y nos ha transmitido su amor por ella Mi hermano Gonzalo decidió poner en marcha su proyecto con cabras de raza blanco andaluza (en peligro de extinción) que pastorean al norte de España Su trabajo a estado enfocado a la producción de carne de cabrito de calidad y los animales pastorean diariamente en la montaña alimentándose de la vegetación y nutriendo el campo con su presencia al igual que tantos ganaderos al norte de España que ha hecho que los proyectos de ganaderías en pastoreo se hiciesen prácticamente inviables La administración está empezando a tomar medidas iba a ser el fin de la actividad ganadera en muchas partes de Europa y España y esto es trágico para la gente que basa su modelo en el pastoreo Creo que el de mi hermano y el de algunos otros jóvenes que apuestan por ese modelo de vida es un acto de heroicidad porque es un trabajo que te reclama todos los días del año Nuestra filosofía siempre ha sido representar la excelencia en cada uno de los quesos que se elaboran en diferentes regiones Tenemos una vinculación fuerte y directa con cada uno de los productores lo que nos garantiza la trazabilidad y nos permite defender con mucha solidez cada producto Mi intención era crear un compendio de ensayos divulgativos; un recorrido por la leche que fuera riguroso pero que facilitase al lector empatizar con este universo a través de mi perspectiva personal así como la consolidación de las existentes tienen un efecto directo en varios municipios terracampinos Uno  de ellos parte de la creación del hotel rural Sanmartina en Becerril de siete habitaciones con amplias zonas comunes y jardines y responde al esfuerzo institucional para colocar al pueblo como destino turístico en Castilla y León Es un inmueble de construcción típico de Tierra de Campos cuyo acondicionamiento restaura el patrimonio urbanístico  y se puede alquilar  con cocina comedor y salón para eventos de empresa o familiares descendiente del municipio y residente en Madrid que genera un puesto de trabajo de una mujer joven de Becerril tenía un problema estructural con esta y llevaba cerrada 40 años Cuando quedamos con las herederas propietarias la solución que nos dieron era  tirarlo todo Había demanda de plazas hoteleras y nos liamos la manta a la cabeza» Y de ahí a solicitar el apoyo de Araduey-Campos «Nos pusieron en situación para arrancar un proyecto  importante para nuestra economía e hicimos un plan de viabilidad para ver si podía o no ser rentable Nos aportaron el 30 % del presupuesto presentado y quesería y espacio gastronómicotradición quesera Otro proyecto es el de un joven empresario autónomo de Carrión con experiencia familiar en quesos artesanales que decidió construir una nave para fabricar este producto  incluida la maduración y venta con la marca La Oveja que Bala pero para tener la subvención hay que tener todas las facturas pagadas pero lo lógico es contar con la ayuda cuando estás ejecutando las obras y has hecho una fuerte inversión Cometí errores y en 2023 el precio de la leche subió de un euro a dos y hubo que levantar cabeza Llegamos a tener ocho empleados y ahora son tres» Otro proyecto es el del centro de interpretación cultural y gastronómico del ganado ovino basado en la tradición Se ubica en un edificio emblemático del siglo XVI en las instalaciones de un antiguo pósito de cereal que a posteriori albergó también una sinagoga quesería y espacio gastronómico«La propuesta estuvo un año en marcha y nosotros llevamos desde 2023 se puede hacer un recorrido por lo que es la tradición  del lechazo en Castilla y León y luego se pasa a degustarlo junto al cochinillo Como los dueños somos argentinos mezclamos un poco lo que es  la carne del país Al ampliar la propuesta tuvo mucha aceptación Abrimos de jueves a domingos en horario de la comida y por la noche para cenas y el domingo solo en la comida» Cuando acepta las cookies no solo acepta publicidad personalizada también respalda un servicio gratuito de información veraz y contribuye a que Diario Palentino siga ofreciéndole con rigor la actualidad de su ciudad y su provincia sin necesidad de pagos ni suscripciones Siempre tendrá la opción de volver a rechazarlas a través del apartado ‘Privacidad’ que encontrará en la esquina inferior derecha Otras webs del Grupo Promecal Trabajamos para mejorar la calidad de nuestro servicio We're constantly striving to improve our service We apologize for any inconvenience this may cause No eres miembro de ElNacional.cat? Únete al Club pero que es fundamental para clasificar los alimentos y poder catalogarlos de quesos que ponga en el envoltorio que es queso con todas las letras El dato importantísimo que hace que un alimento sea considerado queso o no es la cantidad mínima de leche que incluya aquel producto habría quien consideraría que no es queso porque tiene que llevar un mínimo Continuamos con más ejemplos: la ricotta salada tampoco es un queso Es un alimento que está cocido dos veces y eso significa que solo se hace con suero no es queso exactamente porque no viene de la leche que se utiliza para volver a cuajar el producto "La persona encargada de hacer la cata organoléptica de los quesos para comprobar si estos son buenos y se pueden comer utilizará un afinador que dejará a su paso un agujero o una marca en el queso" Esta cicatriz se puede ver a simple vista cuando se corta el queso en las tiendas o gastrobares especializados en queso aunque en España esta figura es relativamente nueva Su tarea es consentir el queso durante todo el proceso de maduración no es necesariamente el fabricante que lo ha construido con el queso pasa lo mismo: el afinador no tiene que ser el maestro quesero La cuenca lechera del departamento Nogoyá es la más importante de la provincia de Entre Ríos empresas e instituciones vinculadas con el sector lácteo que han posibilitado la conformación del Clúster lechero del centro entrerriano se estima que existen alrededor de 150 tambos queserías impulsados principalmente por la necesidad de industrializar la leche en el lugar debido a la falta de caminos adecuados para su transporte diario explica que “se ha trabajado durante años en la asistencia técnica a estos tambos y la implementación de buenas prácticas de manufactura se han sugerido mejoras en infraestructura y acompañado en el proceso de habilitación de salas de elaboración con la finalidad de formalizar la comercialización Frente a los desafíos que se presentan a diario en las realidades de los tambos la historia de la familia Ormaechea se destaca por su crecimiento y el trabajo sostenido para mejorar tanto el tambo como la quesería centrándose principalmente en mejorar la alimentación del rodeo y en optimizar la calidad genética de los animales su hermana Jezabel se sumó al emprendimiento consolidando un equipo de trabajo dinámico y comprometido A fines del 2024 se adquiere el robot facilitando el ordeño y mejorando la eficiencia del trabajo Esta tecnología marca un cambio significativo en la eficiencia de la mano de obra se mejoraron las condiciones de ingreso de los animales al tambo a través del suministro de sombra también se pensó en la incorporación de energías renovables y en la automatización considerándolo como cambios claves para el futuro Uno de los principales desafíos que enfrenta la zona es la inestabilidad en el suministro eléctrico en 2024 ellos deciden instalar paneles solares logrando una reducción del 30% al 40% en costos energéticos y garantizando un suministro estable A pesar de la tendencia de migración a las ciudades Vanina y su familia apuestan por el arraigo rural El trabajo y el esfuerzo de la familia Ormachea han permitido llegar a establecer un tambo con características tecnológicas particulares que se destacan en la zona Con el acompañamiento de INTA y otros profesionales han podido afrontar cada uno de los desafíos que se plantean a diario en este tipo de actividades Hoy es un modelo de progreso que combina tradición y tecnología asegurando un futuro sostenible para la producción lechera en la región La ASE detectó un probable daño patrimonial a la Ceaspue en el ejercicio 2023, tras no presentar comprobante del reintegro de los recursos estatales  Los Pueblos Originarios exigen que se cierre de manera definitiva el relleno sanitario de Cholula El pasado sábado, un camión de la línea Autobuses Unidos (AU), terminó con un vidrio roto y el maletero abierto en la zona de Acultzingo Ya suman más de 35 colonias y 20 escuelas beneficiadas con entrega de juguetes Este año, habrá un mariachi durante la ceremonia religiosa para honrar a las mamás, en la capilla del camposanto, a las 10:00 horas Se sugiere evitar alimentos en mal estado durante esta temporada. Elementos de seguridad lograron recuperar el botín, asegurar una motocicleta y confiscar dos armas involucradas en el atraco Autoridades municipales taponaron hace dos años la red de drenaje del camino antiguo a Calpan, lo que provocó la formación de este vertedero Pobladores de la avenida Vía Puebla reportaron el caso; incluso afirmaron que no es la primera vez que la persona agrede al lomito ¿Te quedas fuera de la conversación? Mandamos a tu correo el mejor resumen informativo. Utiliza este buscador para encontrar la noticia que desees. Como cada año la calle principal del pueblo estará llena de puestos donde adquirir las miles de degustaciones de sancocho, queso, potaje de jaramagos y las ricas tortillas con miel. También este sábado, de nuevo en el Mercado de Guía, de 10:00 a 13:00 horas, se celebrarán talleres infantiles de Iniciación a la cata de quesos para aprender en familia a valorar los atributos diferenciales de los quesos con Denominación de Origen Protegida en Canarias. La entrada es libre y las plazas son limitadas. Llegamos así al domingo 4 de mayo, día principal de la Fiesta del Queso en Montaña Alta, donde disfrutar de la mejor feria de gastronomía para degustar los mejores quesos, comida tradicional y productos de la tierra. Como cada año, la calle principal del pueblo estará llena de puestos donde adquirir las miles de degustaciones de sancocho, queso, el potaje de jaramagos y las ricas tortillas con miel. La mejor música y bailes folclóricos vendrán este año de la mano de las agrupaciones folclóricas Lairaga del Norte y Estrella y Guía y, un año más, se contará con la actuación de Yeray Rodríguez acompañado de otros verseadores internacionales sobre el escenario de la plaza de Montaña Alta. Los homenajes y la entrega de premios a los ganadores de la XXVI Cata Insular de Quesos ‘Queso Flor de Guía’, a partir de las doce del mediodía, ocupan un lugar especialmente destacado de esta jornada festiva. La Casa del Queso de Montaña Alta se convierte este día, también, en un espacio de obligada visita con talleres infantiles de elaboración de Queso de Flor y de Media Flor y, para los adultos, se realizarán talleres de catas y armonizaciones de queso distinguiendo los atributos de quesos certificados con D.O.P., a las 11:00, 12:00 y 13:00 horas. La entrada es libre hasta completar aforo. Radio Las Palmas es la radio decana de las islas, comenzando sus emisiones en 1929. Producimos contenido exclusivamente local y regional, y somos la radio local con mayor audiencia de Canarias gracias a grandes comunicadores. Con 116 horas semanales de programas hablados en directo somos con gran diferencia la radio canaria con mayor contenido propio. Cd. de México (02 junio 2024) .-05:00 hrs Al vasto universo quesero de los 17 estados de Brasil se unieron lácteos de diferentes latitudes del mundo en el marco de la tercera Copa del Mundo de Queso Brasileño. Crédito: Jessica Fernández y Georgina Yescas Georgina Yescas (der.), jueza suprema del concurso y cofundadora de Lactography, fue una de las invitadas especiales. Crédito: Jessica Fernández y Georgina Yescas La cheesemonger mexicana Jessica Fernández fue jueza del concurso al Mejor Quesista. Crédito: Jessica Fernández y Georgina Yescas Entre casi dos mil muestras, México cosechó un súper oro -una de las máximas distinciones del certamen bianual. Crédito: Jessica Fernández y Georgina Yescas Aunado a la participación de otros países vecinos del sur del continente, la copa destacó de otras competencias internacionales por la gran variedad de producto brasileño disponible. Crédito: Jessica Fernández y Georgina Yescas El Mundial de Quesos Brasileños premió a 598 quesos y productos lácteos. Crédito: Jessica Fernández y Georgina Yescas Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Jessica Férnandez López (@jessfelo) pero sí que es un tema interesante para conocer un poco más de su historia y tradición Cuando hablamos de la dimensión del queso podemos fijarnos en que no es casualidad que los quesos alpinos suizos sean la mayoría de enormes proporciones una pieza de Emmental puede llegar a pesar hasta 120 kg los quesos del valle del Loira son diminutos si los comparamos con los primeros nos responde la pregunta de por qué hay quesos de dimensiones tan grandes y teniendo en cuenta la situación geográfica y climatológica de los Alpes hay muy pocas actividades económicas que se puedan desarrollar más allá de esta tenemos cantidades elevadas y no podemos vender a los que viven más cerca Y hay que recordar que tenemos una temporada corta para hacer quesos que tenemos que vender durante los doce meses del año "Tenemos que pensar un método de hacer quesos que soporten bien el paso del tiempo y que se puedan transportar con cierta facilidad" que concluye afirmando que "esta es la lógica de las pastas cocidas" se pueden curar bastante tiempo para que no cojan mucha sequedad sino que se mantengan bastante cremosos y sabrosos y puedan viajar centenares de kilómetros para venderse a otros países Los quesos de dimensiones tan grandes son así porque se pueden curar bastante tiempo y al mismo tiempo viajar centenares de kilómetros para venderse por todas partes La forma de un queso puede influir en el sabor y la textura los quesos de pasta blanda tienden a adoptar formas más redondeadas o cuadradas cosa que facilita su maduración y desarrollo de mohos y bacterias beneficiosas suelen presentarse en formas más compactas y angulares cosa que permite una mejor conservación y envejecimiento el experto matiza que "los tamaños pueden estar relacionadas con el tipo de leche que se utiliza" los quesos mayores serán generalmente de vaca mientras que los más pequeños acostumbrarán a ser de cabra o de oveja Con la experiencia como aval no duda en afirmar que «ahora es mucho más fácil hacer queso que en nuestra época.Antes teníamos que hacer los fermentos en la quesería ahora te traen una bolsita de Arroyo y nunca falla La leche de antes dejaba mucho que desear y no teníamos laboratorios para analizar las muestras también lo teníamos que hacer nosotros; hoy la leche llega mucho mejor a la quesería.. En nuestra época hubo muy buenos queseros en Cantabria» Quien dice estas palabras es Julio César Ruiz Cobo historia viva del queso artesano en Cantabria y el último representante de una generación de maestros queseros que han dado el relevo con éxito a la siguiente generación el programa de entrevistas de Cantabria en la Mesa en la web de El Diario Montañés tercera generación de La Pasiega de Peña Pelada-Herederos de T redactor jefe de El Diario Montañés y coordinador de Cantabria en la Mesa con motivo de la celebración del Capítulo de la Cofradía del Queso de Cantabria le distinguieron como 'cofrade ejemplar' Allí donde hay una actividad de la Cofradía allí están César y su esposa Consuelo Solana actual maestro quesero de La Pasiega de Peña Pelada César hace gala de una buena memoria y recuerda el premio absoluto que consiguió con el queso de nata en el primer certamen nacional organizado por el Ministerio También rememora los inicios de la quesería en Rubalcaba (Liérganes) Y recuerda como desde pequeño le atrajó la tarea de elaborar queso En 1970 la quesería se trasladó a La Cavada y en 1997 se inauguraron las instalaciones actuales Comentar es una ventaja exclusiva para suscriptores signaron convenio para el cumplimiento del reglamento en materia Fueron emitidas tres infracciones por conducir con aliento alcohólico; una persona arrestada y una motocicleta asegurada con reporte de robo Reforman el Bando de Policía y Gobierno para aplicar multas económicas y presentar denuncias penales El medallero estatal estuvo integrado por siete bronces Acatarán todos los acuerdos alcanzados dentro del Consejo Nacional respecto a los lineamientos éticos que tendrán que acatar los militantes el comal ha sido un utensilio de resistencia en los hogares mesoamericanos La mandataria estatal refrendó su compromiso de trabajar de manera coordinada con la Secretaría de la Defensa Nacional para mantener la paz social en Tlaxcala Los integrantes de este colectivo reconocieron al presidente Alfonso Sánchez por el gesto Desde días antes comenzaron la revisión de las carátulas fiscales Una de las que tiene más historia en Barcelona es Can Luc una quesería que estrena su segundo local en el Poblenou con una amplia oferta de productos especializados Andrew y Marc eran clientes de Luc cuando todavía tenía la tienda Los dos trabajan en empresas tecnológicas y nunca habían tenido ninguna vinculación con el mundo del queso Pero cuando se enteraron de que Luc se traspasaba el negocio decidieron tomar las riendas de la quesería y continuar su legado un año más tarde de embarcarse en la aventura abren un segundo local en el Poblenou y acumulan largas colas de gente en la puerta para disfrutar de los productos que tienen Quieren diferenciarse del resto a base de buen producto y de tejer alianzas con los otros comercios de su entorno vino y otros productos en conserva como anchoas o especias Pero todo lo que tienen lo quieren ofrecer de manera exclusiva; no para ser los mejores del barrio sino para complementar la oferta del resto de pequeños negocios de la ciudad Si un cliente les pide una leche en concreto en vez de bajar la cabeza y decir que la pedirán recomiendan acercarse a la tienda de leche de referencia del barrio para comprarla allí No quieren captar a todos los clientes posibles sino diferenciarse del resto a base de buen producto y de tejer alianzas con los otros comercios de su entorno Una labor social que también impulsan a través del trato cercano con el cliente y con los pequeños acontecimientos que quieren organizar en el patio de atrás de la tienda del Poblenou su objetivo no es hacer catas cada día ni montar talleres de tablas de queso; tienen muy claro que son una tienda de quesos y que su razón de ser es hacer de puente entre los productores especializados y el público de la ciudad Y para quién no se pueda acercar a la tienda también tienen venta de raclettes y lotes de queso por internet Portada » Sociedad » El queso de un pueblo de Toledo oro en un concurso internacional en Francia La quesería familiar ‘Fuentevieja’, del municipio de Carriches (Toledo) ha logrado la medalla de oro en el concurso de quesos y de productos lácteos de Lyon (Francia) gracias a su especialidad ‘Maná’ En nota de prensa, la Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales (Fademur) de Castilla-La Mancha ha celebrado este lunes que la familia de pastores y queseras -compuesta por Pilar Ángel y Sergio- se ha convertido en «triunfadora» en un concurso que «tiene valía doble puesto que la ciudad francesa es cuna de los quesos de pasta blanda por excelencia» «una delicia de leche cruda y corteza natural es el único queso español de pasta blanda de oveja que ha sido galardonado con medalla de oro» En el certamen han participado unos 3.000 quesos y más de 500 jueces Redactor talaverano en el periódico digital regional ENCLM y sobre asuntos de Talavera de la Reina y su comarca Aprendió en la Agencia EFE y en la Cadena SER Graduado en Periodismo por la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) en el año 2023 Lo mejor de en Castilla-La Mancha cada día en su correo a través de su Consejería de Sector Primario junto a un jurado formado por especialistas reveló ayer noche en Infecar los resultados del XXXII Concurso Oficial de Quesos tras las catas celebradas los días 23 y 24 de abril El certamen tiene entre sus objetivos baremar la calidad de los quesos producidos en la Isla como resultado del trabajo de la cría del ganado y de la posterior elaboración del producto final concursaron 83 variedades de quesos de 31 queserías y empresas ganaderas Se ha elegido el Mejor Queso Curado de Gran Canaria 2024 y se han otorgado premios en distintas categorías en función del tratamiento de la leche: cruda o pasteurizada; el grado de maduración: curado semicurado y tierno; la procedencia de la leche usada: pura vaca y el tipo de cuajo: natural o flor de Guía La distinción como Mejor Queso Curado de Gran Canaria ha sido este año para el ‘Queso Cueva Sosa’ de Gáldar que elabora Felipe Mendoza A las jornadas han asistido catadores y catadoras de varios puntos del país junto a destacados empresarios Este concurso también cumple varios objetivos del Plan Estratégico para el Sector Primario: la valorización del producto y el seguimiento de su calidad y el apoyo a la actividad ganadero-quesera donde se explicaron las características organolépticas de los quesos de la isla El acto de entrega de premios se celebrará junto al del Concurso Insular de Vinos a mediados de noviembre del presente año En esta edición se premiaron los mejores quesos en distintas categorías y se entregaron los correspondientes trofeos además de etiquetas de calidad para identificar los productos galardonados Los quesos ganadores serán también inscritos en el prestigioso certamen internacional World Cheese Awards donde representarán la excelencia quesera de Gran Canaria el Cabildo de Gran Canaria reafirma su compromiso con el sector primario y con la puesta en valor de los productos agroalimentarios de la isla el conocimiento y el reconocimiento del producto local tal y como se establece en sus objetivos principales del Plan Estratégico del Sector Primario como son la mejora de la competitividad de las explotaciones ganaderas y la puesta en valor tanto del propio sector como de sus productos RELACIÓN DE PREMIADOS EN EL XXXII CONCURSO OFICIAL DE QUESOS DE GRAN CANARIA En la categoría de quesos elaborados con leche pasteurizada En la categoría de quesos elaborados con leche pasteurizada en la modalidad de Curado: En la categoría de quesos elaborados con leche cruda En la categoría de quesos de elaboración alternativa Premio Queso de Elaboración Alternativa: – Quesería: MADRE VIEJA – Titular: Jorge Valentín Quintana Pérez – Municipio: Moya Premio Queso Semicurado de Oveja: – Quesería: CORTIJO EL MONTAÑÓN – Titular: David Ismael Moreno Gil – Municipio: Gáldar En la categoría de quesos amparados con Denominación de Origen Protegida en la modalidad de Queso de Media Flor de Guía 2025 – Quesería: Quesos Cueva Sosa – Titular: Felipe Mendoza Ramos – Municipio: Gáldar No hay duda de que combinar un buen queso con nuestro vino preferido es uno de esos pequeños grandes placeres que disfrutamos los españoles ¿cuáles son los mejores quesos de España en 2025 contamos con una lista muy variada que reúne las mejores elaboraciones en distintas categorías y estilos España ofrece una impresionante variedad de quesos elaborados con leche de vaca Cada tipo aporta matices únicos: los de vaca son suaves y cremosos; los de cabra que reflejan la riqueza del territorio y la tradición quesera española premiada dentro y fuera de nuestras fronteras ▪️Categoría 1: Los mejores quesos de Vaca Joven1º Fontelas Cremoso – Javier Piñeiro López – Vilalba Lugo2º Rebollín – DOP Afuega’l Pitu – Agrovaldes – La Espina Asturias3º Anzuxao – DOP Arzúa Ulloa – Lácteos Anzuxao – Lalín ▪️Categoría 2: Los mejores quesos de Vaca Curado1º Galmesan – Galmesano – Arzúa La Coruña2º André Curado DOP Cebreiro – Carlos Reija Fernández – Castroverde Lugo3º Palo Santo – DO Carmiño – Central Lechera Gallega – Cuntis ▪️Categoría 3: Los mejores quesos de Cabra Joven Leche Cruda1º Musgo de Capra – Aligarma – El Barraco Ávila2º Quesos de Las Cuevas – DOP Palmero – Gil Rodríguez Félix Alberto – Puntagorda Santa Cruz de Tenerife3º La Pared – DOP Majorero – Ganadería La Pared – La Pared ▪️Categoría 4: Los mejores quesos de Cabra Joven Leche Pasteurizada1º Queso semicurado Bio Montes de Alcalá de Raza Payoya – Quesería El Gazul – Alcalá de los Gazules Cádiz2º Hechizo – La Zarcillera – Zarcilla de Ramos Murcia3º Zurrón Blanco de cabra – Cabraline – Antequera ▪️Categoría 5: Los mejores quesos de Cabra Curado Leche Cruda1º Romero El Bucarito – Agroalimentaria El Bucarito – Rota Cádiz2º Queso curado El Roano Oro – Pedro Giner Reverte – Lorca Murcia (Gold Cheese From Spain Awards)3º Cabra Ciudad de Sansueña – Lácteas Zamoro – Santibáñez de Vidriales ▪️Categoría 6: Los mejores quesos de Cabra Curado Leche Pasteurizada1º Pajarate curado de cabra en manteca – Lopicomo – Villamartín Cádiz2º Maxorata curado pimentón – DOP Majorero – Grupo Ganaderos de Fuerteventura – Puerto del Rosario Las Palmas (Gold Cheese From Spain Awards)3º Flor del Torcal – Campyserr – Antequera ▪️Categoría 7: Los mejores quesos de Mezcla Semicurado1º Selectum semicurado pimentón – Grupo Ganaderos de Fuerteventura – Puerto del Rosario Las Palmas2º Los Cameros mezcla semicurado – Lácteos Martínez – Haro La Rioja (Gold Cheese From Spain Awards)3º Pajarte semicurado de cabra y oveja – Lopicomo – Villamartín ▪️Categoría 8: Los mejores quesos de Mezcla Curado1º La Hortelana al romero curado mezcla – Caprina del Guadalhorce Coop – Coín Málaga2º Lavega 50-50 – Agropecuaria Saldañesa Tecnipec – Saldaña Palencia3º Conde Duque Ibérico Curado – Industrias Lácteas San Vicente – Navatejera ▪️Categoría 9: Los mejores quesos de Pasta Blanda Corteza Enmohecida1º Homenaje – Formatgeria Granja Rinya – Picassent Valencia2º Muu…ka – Iztueta Elkartea – Lazkao Guipúzcoa3º Gevalo – Quesería de la Jara – La Nava de Ricomalillo ▪️Categoría 10: Los mejores quesos de Pasta Blanda Corteza Lavada1º Bombón Rufino – Quesos Rufino – Oliva de la Frontera Badajoz2º Musgo de Capra – Aligarma – El Barraco Ávila3º Sierra La Solana Lavada – Quesería 1605 – Herencia ▪️Categoría 11: Los mejores quesos de Pasta Blanda con Coagulante Vegetal1º La Retorta – Finca Pascualete – Trujillo Cáceres (Gold Cheese From Spain Awards)2º Cremositos del Zújar – Arteserena – Campanario Badajoz3º Cañarejal Cremoso Mini – Cañarejal – Pollos ▪️Categoría 12: Los mejores quesos de Oveja Semicurado Leche Cruda1º Gaztañadilutxo – DOP Idiazábal – Ander Barandiaran Mujika – Idiazábal Guipúzcoa2º Villarejo Semicurado Miel y Orégano – Quesos Artesanos Villarejo – Villarejo de Fuentes Cuenca3º Baztarrika – DOP Idiazábal – Baztarrika – Gabiria ▪️Categoría 13: Los mejores quesos de Oveja Semicurado Leche Pasteurizada1º Montescusa Semicurado – DOP Manchego – Quesos Lominchar – Corral de Almaguer Toledo2º Pajarete Semicurado de Oveja – Lopicomo – Villamartín Cádiz3º Cabesota Flores Comestibles – Cabesota – Bolaños de Calatrava ▪️Categoría 14: Los mejores quesos de Oveja Curado Leche Cruda1º Finca La Cruz Curado – Aldonza – Villamayor de Calatrava Ciudad Real2º Ojos del Guadiana Curado – DOP Manchego – Daimiel Ciudad Real3º Don Ángel Curado – Quesos Los Vázquez – Castilleja del Campo ▪️Categoría 15: Los mejores quesos de Oveja Curado Leche Pasteurizada1º Juana Oveja Curado – Consorcio de Promoción el Ovino – Villalpando Zamora2º Queso Oveja Curado Encinasola – Quesos Encinasola – Porzuna Ciudad Real3º Pajarate curado de oveja en manteca – Lopicomo – Villamartín ▪️Categoría 16: Los mejores quesos de Oveja Añejo1º El Pesebre “Eleuterio Olivares” – DOP Manchego – Quesera Campo Rus – Santa María del Campo Rus Cuenca2º Villarejo añejo madurado en miel y orégano – Quesos Artesanos Villarejo – Villarejo de Fuentes Cuenca (Gold Cheese From Spain Awards)3º Revilla añejo – DOP Zamorano – Quesos Revilla – Coreses ▪️Categoría 17: Los mejores quesos Afinados de Coagulación Ácido-Láctica1º Jabaíno – María Remedios Carrasco Sánchez – Zafra Badajoz2º Valleoscuro – Lácteos Romero Peláez – Guarromán Jaén3º Moluengo – Quesos La Rueda del Cabriel – Villamalea ▪️Categoría 18: Los mejores quesos Azules (Enmohecido Interno)1º Campobio – Campoastur Sdad Coop Asturiana – Otur-Valdés Lugo (Gold Cheese From Spain Awards)3º Azul Reny Picot Vaca-Oveja – Lácteas Castellano Leonesas – Fresno de la Ribera ▪️Categoría 19: Los mejores quesos Ahumados1º Cremositos del Zújar ahumado en frío – Arteserena – Campanario Badajoz2º Catadoiro – DOP San Simón da Costa – María Olga Riveira Requeijo – San Simón-Vilalba Lugo3º Goine Gaztak – DOP Idiazábal – Gione Berria – Asteasu ▪️Categoría 20: Los mejores quesos con Condimentos en su Interior1º Campollano con miel y tomillo – Food Manchegos – Poblete Ciudad Real2º Granizo 2.0 – Quesos La Rueda del Cabriel – Villamalea Albacete3º Pastura con Trufa – Finca Pascualete – Trujillo / TE PUEDE INTERESAR: Algunos de los 10 mejores quesos de Castilla-La Mancha Estas son algunas de las denominaciones de origen o indicaciones geográficas protegidas que dan los mejores quesos de España aunque no son las únicas y se elaboran quesos fuera de estas denominaciones: Ahora que ya conoces los mejores quesos de España de este 2025 Recibe semanalmente las noticias más relevantes de la industria del vino rodeado de campo en un pequeño pueblo de Córdoba produce quesos reconocidos y premiados internacionalmente su quesería en la que mes a mes produce cuatro variedades de quesos azules La empresa se encuentra en la zona rural de Toro Pujio localidad cordobesa de 350 habitantes que inspiró el sello con el que sus quesos se distinguen Juan vive en Arroyito y cada día recorre 44 kilómetros hasta Toro Azul son casi 4 toneladas de quesos azules por mes son 40.000 litros de leche de dos productores de la zona El sábado hacemos limpieza y mantenimiento que esté funcionando todo… si se corta la luz es un queso que tiene que tener más del 90% de humedad con una cámara que tiene 2 o 3 cm de agua… Son dos cámaras de frío y una de calor” Ganador de múltiples medallas de oro y plata en los World Cheese Award en España en 2021 y Gales 2022; al igual que en la Copa América del Queso en Ecuador en 2023 y 2024 posicionándose entre los mejores 3 quesos de la competición y yo voy con el Stracco y gano medalla de bronce” Expoagro (E): ¿Dónde hiciste tus primeros quesos hablábamos por teléfono y le dije: “Estoy muerto tengo ganas de trabajar y la fábrica está en condiciones Empezó a enviarme hasta completar los 300.000 litros hoy son 150 millones de pesos; se los devolví en dos años qué sé yo si Dios nos dio una mano… me llamó una clienta de Suipacha yo en 20 años que tenía de esto nunca había ido a un concurso Me dijo que ella iba a agarrar un queso que le mandé y lo presentaba Ganamos el primer puesto en nuestra categoría pero me quería volver porque al otro día trabajábamos y el empleado con el que fui me dijo: “Hay una pata flameada Juan pero al final del concurso dicen cuál es el mejor queso de todos la cuestión es que ganamos el mejor queso de todo el certamen hay fábricas que llevan 20 clases de quesos E: ¿Cómo empezó este camino hasta llegar a Toro Pujio y a Toro Azul empecé trabajando en la fábrica quesera de mi pueblo de la que mi mamá se jubiló con 40 años de servicio…  yo soy oriundo de San Jerónimo Norte En aquel momento mandé más de 100 currículum de papel y un día me llaman de una fábrica de jabón cerca de Rosario me acuerdo que pagué una fortuna en remis para ir porque mi pueblo está medio escondido y no había colectivo La fábrica de quesos estaba a dos cuadras de mi casa un tipo de pueblo… al día siguiente fui a la entrevista y entré Después trabajé 7 años en Baggio haciendo leche en tetra chocolatada y al último les desarrollé el dulce de leche Como la automatización aburría a su espíritu de artesano en La Pampa en el medio de la nada” donde buscaban a un Gerente de Producción pero la gerente le dijo: “Los dueños no te quisieron porque hace muchos años que no estás en la quesería entonces te voy a inventar un puesto: Gerente de Calidad” tres meses después era también Gerente de Producción nosotros trabajábamos 20.000 litros por día y ellos ordeñaban casi 100.000 así que de trabajar 20.000 empezamos 100.000 porque no se podía sacar la leche a ningún lado Entraba a las 2 de la mañana y me iba a las 9 de la noche Esas son las cosas que te van haciendo… después estuve en Trenque Lauquen en dos fábricas me llama el dueño y me ofrece esta fábrica ¿ya estabas orientado a hacer quesos azules los quesos son todos los mismos… ordeñar una vaca que tenés que tener ciertos cuidados o distintas técnicas para hacerlo tenés que aprender las técnicas y una vez que las sabés E: ¿Con qué jugas en una elaboración de queso J: Jugas con los fermentos porque estás buscando cosas distintas son tres quesos que tienen distintos días de estacionamiento… En un queso duro tenés que tener poca humedad al tener poca humedad tenés que sacar grasa y en un queso cremoso o en uno azul le tenés que dejar toda la grasa porque más grasa tiene mejor es… es como un asado Vos comes una carne magra y puede ser rica pero comer una carne con grasa es mucho más rico porque vas jugando dependiendo los fermentos que utilices que son las temperaturas a las que el fermento ‘camina’ como decimos nosotros En mis quesos juego con mucho calor al principio pasa por dos cámaras donde consigo la textura y la cremosidad y al último busco que se desarrolle el sabor y lo termino madurando en 5 grados se liberan… Liberar es cuando tenés un queso en maduración y lo probas y decís: ahora está para comercializar que es un azul más cremoso que los del mercado a mí no me vas a encontrar con un queso ‘tranqui’ Tardé 8 meses en desarrollarlo y tiré 40.000 litros de leche y 4 toneladas de queso hasta que me convenció Ahí un amigo y quesero viejo me decía: “Tiralo El Stracco es el segundo queso que yo busqué que es un estilo el Gorgonzola italiano por el formato es el que más gana en los concursos porque es el más semejante a varios países es medio amargo y a ellos en Europa les gusta por eso porque por el frío están acostumbrados a comer quesos más potentes y si fuiste a España y comiste queso Cabrales El Mariello incluso salió antes que el segundo porque por errores que cometí buscando el Gorgonzola pero en un plato caliente enseguida baja la intensidad cuando lo pones es el que menos humedad tiene de nuestros quesos quiero que se derrita pero que no se derrita rápido porque si no le llega al comensal y no ven que tiene el queso arriba… y redondo pierdo mucho y dijo: “Es lo que estamos buscando todos los chefs” en Buenos Aires creo que les vendí al 90% de los chefs son 8 horas para hacer 1 litro o 5.000 como hago yo por cada elaboración son 8 horas de trabajo Es una producción muy lenta comparada con otras producciones un queso barra o cremoso en 1 hora y media terminas todo la única parte mecánica que utilizamos es en la pasteurización donde realizamos el tratamiento térmico para asegurar la calidad de la leche Las cubas no tienen liras con motores así que liro a mano E: ¿Cuál es el proceso para hacer un queso azul mientras que los otros quesos se cocinan todos Como en la pasteurización se desclasifica un poco la leche se dosifica un porcentaje de calcio y se agregan los fermentos… el fermento lo que hace es comer la lactosa Después cuajas y toda la cuba de leche queda como una gelatina en un queso cremoso son cuadraditos de 4x4cm para que no se apelotone y después se puedan formar los orificios las cavernas que tiene que tener el azul para que se pueda desarrollar el hongo verde que es el penicillium En la última etapa tengo que pinchar el queso para que le ingrese oxígeno y recién ahí empiece a crecer el penicillium y eso se deja adentro de una cámara de calor para que se siga acidificando E: ¿Cuánto tiempo pasa hasta que podés vender el queso Eso va dependiendo también de cómo se va madurando el queso Primero que yo no hago queso para concurso yo saco de las producciones que se le vende a la gente Trabajé para empresas que hacíamos el queso para concurso A eso me lo enseñó un patrón que tuve que una vez me dijo: “Preparar los quesos es mentirte tengo que estar convencido de que es lo que hago todos los días” entre media hora y una hora por día miro videos de quesos nunca salimos de vacaciones con mi familia el anterior en Gales y Holanda… gracias a esto lava moldes… yo no buscaba que fuera quesero le gusta pasar tiempo solo y la cercanía con el campo lo inspira Los dos chicos con los que trabajo son chicos de acá Juan se propone darle valor agregado a sus quesos: “Por eso estoy haciendo bombones de azul a eso lo hago y lo regalo sobre todo a restaurantes a chefs y distintas tiendas gourmet… es para que la gente entienda que el queso no se usa solamente para picadas si no que se puede utilizar en otras cosas Nosotros por más que seamos todos descendientes de europeos vos agarras una materia viva como la leche y diseñas o tallas algo que es muy jodido El queso es un arte que lo hacés en 8 horas y después hay que seguir Muchos creen que la elaboración es lo fundamental pero no saber madurar un queso conlleva un montón de cosas también Me gusta que mis quesos tengan personalidad y que estén a un paso de pasarse vivas una experiencia que nunca has vivido tengo que ganar plata porque tengo una estructura que depende de mí imagínate hacer 4 y que los 4 sean distintos… pero es lo que te lleva a aprender Así nos fuimos haciendo… Siempre a base de trabajo y de buscar cosas raras Juan -conocido como ‘el quesero del fin del mundo’- seguirá viajando y probando quesos y sabores de ese mundo que lo reconoce y espera para seguir brindándole experiencias que queden en su mente y en sus sentidos e inspiren las creaciones que vendrán La megamuestra dinámica más grande de la región All rights reserved / Tel.: 011 5128 9800/05 Av ventas@exponenciar.com.ar / prensa@exponenciar.com.ar Web design by P3Design.com El invierno nos invita a disfrutar de platos recién hechos y calentitos. Los sándwiches son la vieja receta confiable para una merienda rápida y muy deliciosa ya que solo necesitamos unos cuantos ingredientes para que obtengamos una fusión sabrosa Es aquí cuando el queso se convierte en un indispensable desde que mordemos podemos apreciar su textura derretida que potencia su sabor al máximo Asimismo, estos lácteos son el mejor aliado cuando tenemos que improvisar y no tenemos tiempo para hacer una receta larga o una elaboración compleja. Es por este motivo que un simple ingrediente, como el queso, será una elección fundamental una de las directoras de compras nacionales en Aldi, nos recomienda cuáles son los mejores para agregar a nuestro pan crujiente Cabe mencionar que cuenta con una certificación especializada en quesos Muchas veces es una de las alternativas más consumidas esto por su relación directa con los sándwiches derretidos sigue siendo el indicado por su sabor ácido cremoso y su textura que se funde fácilmente El típico queso en lonchas es uno de los más tradicionales para los sándwiches Para los amantes de la cocina y aquellos que buscan dar un toque especial a su sabroso sándwich Pueden optar por esta alternativa que tiene un parecido similar al queso francés es su popularidad para este 2025 como uno de los productos gastronómicos que serán tendencia en los próximos meses El mejor consejo que se puede llevar a cabo: rallar el queso para conseguir una textura uniforme podemos mezclar varios tipos de queso para experimentar otros sabores La última recomendación es utilizar mantequilla en lugar de la mayonesa esto se debe a que deja dorado el pan y también lo hace más crujiente Apúntate a nuestra newsletter y recibe en tu correo las mejores novedades para disfrutar al máximo del placer de comer. Soy de verticales para Mujer.es y Gastronomía Mi formación es el grado de periodismo y un máster en investigación aplicada a medios de comunicación ambos en la Universidad Carlos III de Madrid soy muy ‘virgo’ y mis compañeros-amigos también me conocen como Charly Queda prohibida toda reproducción sin permiso escrito de la empresa a los efectos del artículo 32.1 a los efectos establecidos en el artículo 33.1 de Ley de Propiedad Intelectual la empresa hace constar la correspondiente reserva de derechos por sí y por medio de sus redactores o autores Una nueva generación del queso que se elaboraba en Hinestrosa permitió continuar con la tradición familiar y salvar así un producto exquisito que ya ha recibido unos cuantos premios Clara Isabel Roa y Jorge Lezcano sabían que apostaban ellos por este negocio o desaparecía por lo que dejaron Madrid y se trasladaron a este pueblo enmarcado en Castrojeriz Ahora quieren seguir creciendo dentro de este sector y con los múltiples conocimientos adquiridos han salido al rescate de otro histórico queso de la provincia burgalesa como el Ilújor cada uno mantendrá su propio sello e identidad al tener matices diferentes «La familia que lo había llevado hasta este momento lo dejó porque no podía con el trabajo de la granja Había una persona que estaba aquí que se jubiló y no encontraban a nadie Nos lo ofrecieron y vimos que era una buena oportunidad para crecer un poco que reconoce que también era importante para que saliesen los números puesto que en Hinestrosa pueden hacer unos 6.500 quesos al año Aquí calculan que fabricarán alrededor de 18.000 más Con la familia que lo ha dejado también tienen muchas cosas en común y dueño de la queseríaA tan solo unos metros se encuentran las ovejas de las que sale la leche para elaborar los Quesos Ilújor De ese trabajo se encarga la familia que hasta ahora gestionaba también este negocio y Jorge reconoce que tienen una «colaboración constante» para hablar de la alimentación del ganado y otros aspectos porque todo influye en el resultado del producto controlar toda la cadena para conquistar paladares La leche se alza como uno de los problemas en la actualidad y de ahí la ventaja de que aquí eso esté solucionado «El tenerlo garantizado nos animó a empezar esta aventura Aquí en Burgos se aprecia el queso artesano y cada vez quedamos menos en este sector» para producir en Hinestrosa lo compran a un ganadero de Villasilos Clara se encarga principalmente del proceso productivo y Jorge lleva la gestión de los pedidos y de todo el papeleo pero pensé que me encanta mi trabajo y que en una quesería ya me iba muy bien» que asegura que tiene mucha ilusión puesta en este proyecto pese a los nervios habituales del inicio «Intentamos que cada quesería tenga su sabor y su esencia; los de Hinestrosa son un poco más mantecosos Aquí quiero que se mantenga un poco esa personalidad pero sí pretendo que vaya cogiendo ese sabor que me gusta y que esté un poco más cremoso» uno de los aspectos clave es que todo resulte completamente natural «aunque se tarde un poco más en la curación» y se muestra muy satisfecha con los resultados que está obteniendo Sobre las cinco y media de la mañana se arranca con el proceso de fabricación del queso en Palacios de Benaver al pasar la leche mientras que alrededor de las diez se termina con el llenado mientras que lo compaginan con la elaboración en Hinestrosa depende de lo que se necesite cada jornada van organizando el trabajo para sacar adelante toda la producción dueña de la queseríaLa fábrica de Palacios es mucho más amplia y eso les permite contar con más espacio y con algunas comodidades como las ruedas que incluyen las máquinas el proceso de elaboración es prácticamente similar La cuba es de 1.100 litros en Palacios y de ahí que la producción anual que se estima alcance los 18.000 quesos La pasta se trabaja más puesto que aquí se vende especialmente el curado (que ronda los 6 meses) y el añejo (sobre el año) Pasan más tiempo desde que se elaboran hasta que se venden y este se alza como uno de los puntos fuertes En Hinestrosa entran unos 600 litros en la cuba se caracterizan por su textura cremosa y reinan los semicurados con el suero que sale crean el requesón de oveja La quesería de Hinestrosa y la de Palacios de Benaver tendrán su propia esencia aunque quieren seguir innovando y aumentando la oferta de productos Entre las próximas novedades estará el queso fresco destacan el tirón de sus helados artesanales «Ha encajado muy bien el tema del helado aquí en Palacios En el caso de Hinestrosa cuentan con cuatro cremas de untar (oveja mientras en Palacios poseen otras tres (oveja La idea es mantenerlas todas y venderlas con su propia etiqueta para que la gente las pueda diferenciar perfectamente Además de poder adquirir los productos en las propias tiendas que poseen en los dos pueblos de Odra-Pisuerga -durante el tiempo que llevan a cabo la elaboración también se pueden realizar pedidos a través de las dos páginas web y de establecimientos como el Bar Pepe de Villanueva de Argaño -al mismo precio de fábrica- «Hemos enviado estos días a diversos puntos de España Y siempre suelen acudir a las ferias de la mano de Burgos Alimenta donde reconoce que vendieron bastante y ahí ya dieron a conocer también los productos de la marca Ilújor Y muy pronto empezarán a vender en alguna tienda de Burgos puesto que así se lo han solicitado también respalda un servicio gratuito de información veraz y contribuye a que Diario de Burgos siga ofreciéndole con rigor la actualidad de su ciudad y su provincia sin necesidad de pagos ni suscripciones elaborado de forma artesanal por la veterinaria Remedios Carrasco Sánchez ha sido reconocido como ‘el Mejor Queso de España 2025’ en el prestigioso certamen GourmetQuesos 60 finalistas y 1 ganador han sido los ingredientes del campeonato más prestigioso de España dedicado al queso es la responsable de producir el mejor queso de España del año This content can also be viewed on the site it originates from El Jabaíno es un queso de cabra de coagulación láctica que realiza la misma Remedios Carrasco Remedios lleva 20 años dedicada a la producción artesanal de quesos Esta veterinaria puso en marcha la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas de la que fue presidenta hasta 2017 En ella no hay maquinaria industrial y se puede visitar ya que se encuentra en la Plaza Chica de Zafra proviene de un ganadero de Medina de las Torres y el nombre de la peculiar quesería es un homenaje a dos de las cabras que su padre cuidaba en Jerez de los Caballeros Esta defensora del queso de Badajoz afirma que no trabaja con fermentos industriales que su queso es la expresión de lo que la leche trae Su esfuerzo y dedicación es una muestra del trabajo que llevan a cabo en muchas queserías artesanas de España donde valoran la sostenibilidad y el trabajo bien hecho desde la materia prima hasta el resultado final This content can also be viewed on the site it originates from El queso Jabaíno no ha sido el único premiado hay muchos más ya que hay varias categorías el oro se lo ha llevado el queso Galmensan la categoría promovida por ICEX España Exportación e Inversiones tuvo como objetivo apoyar a los elaboradores españoles con capacidad exportadora El jurado internacional ha otorgado seis premios Gold además de un premio especial Champion Gold al queso Savel Airas Moniz SUSCRÍBETE AQUÍ a nuestra newsletter y recibe todas las novedades de Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler Con una convocatoria de más de 70 quesos de diversas regiones del país se realizó la primera versión del Concurso Nacional de Quesos La Quesería 2024 que se realizó en el marco de la feria sensorial de quesos artesanos y quesos de autor que se llevó a cabo durante en el Centro Regional de Investigación INIA Remehue en Osorno los días 26 y 27 de septiembre de 2024 Este certamen es organizado por el instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) con Colectivo Fermento y Fermentos del Sur con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) La jornada fue encabezada por Iris Lobos Directora Nacional de INIA; Danitza Ortiz seremi de Gobierno de la Región de Los Lagos; Tania Salas seremi de Agricultura; Marcos Rebolledo representante de FIA yManuel Muñoz director regional de INIA Remehue La actividad contempló una serie de exposiciones la que comenzó con la charla técnica de Gabriela Lans posteriormente se realizó el conversatorio “Quesos con identidad” y luego un recorrido por la feria de quesos El jurado del certamen estuvo compuesto por Gabriela Lans técnica en Lechería y asesora experta en quesería artesanal; Carlos Peralta socio fundador de "Los Quesos de Chile"; Paola Lama ingeniera en Alimentos y líder en innovación láctea; Daniel Jankelevich MBA y co-fundador de Stgo Cheesemongers; Fernando Mayora técnico superior en Lechería y juez internacional de quesos; Carolina Contreras arquitecta y fundadora de Colectivo Fermento; Nicolás Pizarro Doctor en Ciencias e investigador de INIA y Lucía De La Fuente Magister en Ciencias de los alimentos y académica de la Universidad de Los Lagos En esta primera versión el concurso contó con seis categorías: Categoría Mantecoso/Chanco joven; Categoría Mantecoso/Chanco maduro; Categoría Cabra Joven Categoría Queso Blando y Categoría Especial de Autor la Región de La Araucanía de la productora Olivia Faúndez; el segundo lugar fue para el Fundo Centinela de Osorno Región de Los Lagos de Raúl Cavieres y el tercer lugar fue para el Liceo Agrotec de La Unión del Liceo Bicentenario de excelencia Agrícola Tecnológico Werner Grob En la Categoría Mantecoso/Chanco maduro el primer lugar fue para Quesos Renaico de la productora Olivia Faúndez; el segundo lugar fue para Quilacoya de Rio Negro Región de Los Lagos del productor Jorge Licandeo y el tercer lugar fue para Quesos Don Benedicto de Rio Negro Región de Los Lagos de la productora Karin Sturm En la Categoría Cabra Joven el primer lugar fue para Caprinos Villaseca de Ovalle de la productora Yasna Molina; el segundo lugar fue para Herencia de Campo de la comuna Marchigüe Región del Libertador Bernardo O’Higgins del productor Juan Nicolás Fuentes y el tercer lugar quedó en manos de D’Cabra el primer lugar fue para Lácteos Manquelaf de la comuna de Los Lagos del productor Fredy Quilaqueo Catriquil; el segundo lugar quedó en manos de Herencia de Campo del productor Juan Nicolás Fuentes y el tercer lugar quedó en manos de La Cabresa el primer lugar fue para Quesos Quiman de Futrono en la Región de Los Ríos de la productora Lorna Tamayo: el segundo lugar quedó en manos de Lácteos Cahuelche de la comuna de Ancud de la productoran Melanie Siegel y el tercer lugar fue para Cabritalegre En la Categoría Especial de Autor el primer lugar fue para la Fundación Mondion de Victoria de la productora Denisse Escobar; el segundo lugar fue para Chilozabal de Ancud del productor Rafael Maripán y el tercer lugar quedó en manos de la Quesería Doña Rina del productor Roberto Urivi García-Huidobro Para conocer más del concurso puede hacerlo a través del Instagram: @concurso_queseria_chile Te dejamos el video con más detalles de esta inédita jornada, Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Diario Lechero (@diariolechero) Powered by Global Channel 197672 Un total de 24 quesos de la Denominación de Origen Idiazabal han sido premiados en los World Cheese Awards uno de los concursos más prestigiosos del planeta integrado por catadores de distintos países fue el encargado de seleccionar los mejores quesos de 2024 entre los más de 4.000 presentados al concurso ha señalado la Denominación de Origen Idiazabal en un comunicado PATXI LOPEZ DE URALDE (un oro y una plata) Responsable del Tratamiento: Ediciones y Publicaciones del Pirineo Aragonés S.L.Finalidad: gestionar la tramitación de su suscripciónLegitimación: Consentimiento contrato entre las partesDestinatarios: No se comunicarán los datos a tercerosDerechos: Acceder El queso Azul de Búnker de la quesería O Xortical de Villanúa fue premiado con una medalla de oro en los World Cheese Awards (mundial de quesos) celebrado el pasado fin de semana en la localidad portuguesa de Viseu y que es el de mayor repercusión internacional dentro de este sector fueron galardonadas cinco queserías aragonesas: además de O Xortical se llevaron diferentes premios La Granja Perales del Grupo Cooperativo Pastores; Quesos Artesanos La Val de Mezquita de Jarque; Quesos Sierra de Albarracín El certamen batió de nuevo todos los récords: 4.786 quesos presentados 1.032 queserías participantes y 240 jueces procedentes de 39 países se distribuyeron en 104 equipos para llevar a cabo la titánica tarea de determinar qué muestras eran dignas de acreditación Los quesos se evaluaron meticulosamente en aspectos tales como la apariencia de la corteza y la pasta los jueces tan solo reciben una breve descripción de cada queso participante pero no se indica ni el origen ni su productor quedando el queso identificado hasta final del concurso únicamente por un código de barras El Azul de Búnker es un queso azul de gran formato, elaborado con leche cruda de oveja del valle del Aragón. En 2023 ya recibió el primer premio del Concurso Internacional de Quesos Azules de Cantabria, por lo que el presente galardón ratifica la calidad de este queso jacetano y altoaragonés Arriel Domínguez que está al frente de la quesería O Xortical reconoce sentirse “muy satisfecho” con este premio “Por mucho que sea un concurso de los que reparten muchas medallas que reconozcan tu trabajo entre quesos de casi todo el mundo hace mucha ilusión” Los World Cheese Awards se han consolidado como un evento único Cada año congrega a un gran plantel de expertos que evalúan y distinguen cada queso esmeradamente Los 240 jueces son en su mayoría expertos en queso que regentan comercios especializados afinadores y profesionales de la industria este concurso tiene carácter itinerante: en 2023 se celebró en Normandía en el mismo corazón de la artesanía quesera de Portugal patria de las tortas de oveja o queijos amateigados puedes seguir usando adblock en esta página sin embargo es posible algunas funcionalidades de la web no te funcionen como se espera Si experimentas algún fallo te invitamos a desactivar Adblock Con permiso del chocolate y las mantecadas, el queso será el verdadero protagonista en Astorga a partir de este jueves 1 de mayo hasta el domingo día 4 para la celebración de una nueva edición de la Feria del Queso que organiza el Ayuntamiento de Astorga la Cámara de Comercio y Montañas del Teleno con la colaboración también de Asemac y la Junta de Castilla y León Una cita que volverá con toda probabilidad a conquistar los cinco sentidos de todos los astorganos así como los de los turistas de la ciudad astorgana los paladares con una representación de quesos llegados de la zona pero también de otras comunidades como Asturias la muestra estará compuesta por casi una veintena de queserías que durante los cuatro días ofrecerán sus mejores quesos y otros productos lácteos similares que en los diferentes expositores que estarán instalados a lo largo de la calle Doctor Mérida Pérez (frente a la catedral y al Palacio de Gaudí) Una Feria del Queso que fue presentada este miércoles en el Ayuntamiento de Astorga por el alcalde junto con el delegado territorial de la Junta Nieto agradeció el apoyo de todas las instituciones que hacen posible esta muestra «por la que cientos y cientos de personas volverán a pasar por Astorga como el año pasado»; ya que remarcó que han decidido celebrarla del nuevo con el puente del 1 de mayo ante la mayor afluencia de visitantes que se espera en la ciudad Diego mostró también el respaldo de la Junta este tipo de eventos «y especialmente este que sirve para poner en valor productos de calidad que son muy importantes para nuestra economía» el regidor astorgano también resaltó la gran variedad de actividades paralelas con las que contará la feria para hacer un evento más atractivo showcookings y diferentes conciertos musicales para animar la cita con la inauguración prevista a las 11:30 horas a cargo de la astorgana Lucía Pascual (Oro en el Campeonato CyLSkills 2025 de Panadería) que ejercerá como mantenedora de la muestra a las 12:30 horas tendrá lugar un ‘showcooking’ a cargo de propia Lucía Pascual bajo el título ‘Capricho de Queso y Cítricos del Bosque’ con el que logró el oro en dicho campeonato a las 18:30 horas tendrá lugar un pasacalles a cargo del grupo Sartaina para animar la cita ferial a las 12:00 horas está prevista una charla con cata a cargo de Daniel Pérez (Quesería Danibertolugo); mientras que por la tarde tendrá lugar un ‘showcooking’ a cargo de Jesús Prieto Serrano titulado ‘Un plato de queso siempre sabe a beso’ a las 18:30 horas habrá de nuevo pasacalles musical a las 12:00 horas tendrá lugar la charla con cata a cargo de Quesos Idiazabal y habrá un concierto de Gastón Zadoff y Manu Blanco a las 13:15 horas a las 18:00 horas habrá degustación de Fondue de Queso y un nuevo ‘showcooking’ a cargo de Casa Kika bajo el título de ‘Elaboraciones con queso y mucho amor’ el domingo a las 12:00 horas se celebrará una charla con cata a cargo de Quesos La Brañuca se clausurará la Feria del Queso 2025 con el sorteo de una cesta de productos El horario de la Feria del Queso durante las cuatro jornadas será de 11:00 a 14:00 y de 17:00 a 21:00 horas para acudir a las charlas y los showcookings (que se celebrarán en el Hotel Gaudí) se necesita invitación previa que se puede recoger en el Ayuntamiento de Astorga o en la Oficina de Turismo Las charlas y showcookings tienen un aforo de 50 personas cada uno Una Feria del Queso de Astorga que el Ayuntamiento busca que se convierta en referente en esta época del año para añadir un motivo más si cabe para visitar la ciudad astorgana y disfrutar de su cultura uno de los mejores planes para disfrutar de este puente de mayo El proyecto familiar nació con el sudor y el trabajo de José Delfino y Martha Arce quienes luego les transmitieron la vocación por el trabajo en el campo a sus cuatro hijos El proyecto abarca todas las fases de la cadena productiva desde el ordeñe hasta la comercialización del producto final generando un valor agregado clave para la sustentabilidad del negocio encabezó la inauguración de la fábrica de quesos San Agustín Acompañado por el ministro de Desarrollo Productivo recorrió las instalaciones y destacó la importancia del emprendimiento para el desarrollo productivo local La jornada comenzó con una visita por la planta de alimento balanceado y el tambo donde llevan adelante la producción de leche que abastece a la quesería el Primer Mandatario conversó con los dueños para indagar sobre su historia personal y las tareas que conducen día a día La fábrica de quesos San Agustín es un emprendimiento familiar que integra toda la cadena de valor: desde la producción de alimento balanceado hasta la elaboración final de quesos participan Martha en el tambo y la quesería José como responsable del tambo y sus hijos Federico Agustina y Agustín en distintas áreas como la producción de pasturas administración y procesamiento de los productos lácteos tomó la palabra y comentó cómo se utilizan las máquinas Poggi valoró el compromiso familiar y el impacto que aporta la industria a la economía regional La familia inició este proyecto hace 20 años “Sacábamos leche para una heladería y después se nos dio la posibilidad de agrandar nuestro espacio: hicimos una sala de ordeño con máquinas y seis bajadas” empezaron a entregar a una usina láctea de Milkaut en el Parque Industrial la empresa dejó de producir en San Luis y se abocaron a una usina de La Paulina que se llevaba la leche a Córdoba con la cual trabajaron hasta hace pocos años conversaron con otras familias sobre la idea de producir queso y la respuesta fue positiva por parte de todos Martha definió la rutina que demanda sostener el proyecto como muy intensa: “Comenzamos a las 04:00 con el ordeño y luego pasamos a la elaboración del queso” Agustín describió las tareas que le siguen a este paso: “A medida que vamos ordeñando trasladamos la leche a las tinas con mangueras la calentamos a 68 grados o la fermentamos y la hacemos coagular para ir cortando la cuajada lo bajamos a unas mesas donde le separamos la cuajada del suero y ahí podemos darles forma a los quesos en los moldes” los hijos de la familia afirmaron que desde muy chicos manejaron herramientas y tractores Siempre estuvieron vinculados a la actividad del campo y se acostumbraron a tener responsabilidades aunque estudia la licenciatura en Administración Agraria en la ciudad de Río Cuarto expresó que siente un orgullo enorme y que su corazón siempre estará en el campo de su familia “La verdad que esto es una satisfacción muy pero muy grande Tenemos la idea de hacer dulce de leche y yogur Hay un montón de cosas que se pueden hacer pero vamos a empezar con estas cuatro variedades La planta de alimento balanceado produce una mezcla compuesta por 70% de maíz y 30% de expeller de soja con un núcleo mineral que garantiza una proteína del 18% en la alimentación de las vacas lecheras El tambo cuenta con una producción diaria que oscila entre los 1.600 y 2.000 litros de leche dependiendo de la temporada y la alimentación disponible el establecimiento realiza dos extracciones diarias a las 5:00 y 16:00 con un plantel de entre 80 y 100 vacas en producción La quesería está diseñada para procesar hasta 2.000 litros diarios y cuenta con tecnología especializada máquina de sellado al vacío y una cámara de maduración a 5°C Entre los productos elaborados se encuentran los quesos sardo La incorporación al circuito productivo de la empresa promueve el agregado de valor en origen a la industria láctea de la provincia y fortalece la economía regional San Luis sigue apostando por la diversificación productiva y el fortalecimiento de la agroindustria consolidando el sector lácteo como un eje clave para el desarrollo sostenible del interior provincial valoró este modelo productivo: “Esto es a lo que aspiramos en San Luis hacer todo el proceso desde la producción del alimento y después la transformación de esa leche en queso Es lo máximo que se puede aspirar en el desarrollo de una cadena de valor El hecho de que lo lleve adelante una PyME familiar en la cual todos los integrantes de la familia trabajan y aportar a la empresa representa un modelo muy exitoso para copiar y para reproducir a lo largo y a lo ancho de la provincia Es muy importante que todo el arco productivo pueda arrimarse comprando los equipamiento e instalándolo por su cuenta” ANSL es un medio informativo oficial del Gobierno de la Provincia de San Luis El acto de entrega se llevará a cabo el domingo 4 de mayo en Montaña Alta de Guía; la quesería Altos de Moya y el Cortijo de Caideros se alzaron este domingo con los premios de carácter especial a los quesos más destacados dentro del ámbito de la Denominación de Origen Protegida ‘Queso de Flor de Guía Queso de Media Flor de Guía y Queso de Guía’ que concursaron en la XXVI Cata Insular de Quesos “Queso Flor de Guía” celebrada en el marco de la Fiesta del Queso 2025 El premio especial ‘Queso de Guía’ fue para el Cortijo de Pavón de José de la Cruz Mendoza; el premio especial ‘Queso Flor de Guía’ lo obtuvo la quesería Altos de Moya y el especial ‘Queso Media Flor de Guía’ fue para Cortijo de Caideros Un total de 22 personas formaron parte del panel de catadores bajo la dirección de Manuel López Martel El tribunal estuvo presidido por la concejala de Sector Primario Mercado y Transición Ecológica del Ayuntamiento de Guía y actuaron como vocales los concejales de Desarrollo Local Entre los premios otorgados en esta edición de la Cata-Concurso se encuentran también los obtenidos por la quesería Las Hoyas que obtuvo el primer premio en la categoría de Gran Canaria Semicurado se alzó con el primer premio en la categoría de Gran Canaria Curado y la quesería artesanal Guedes Para el municipio de Moya se fueron los primeros de Cuajo Vegetal con el primer premio para Altos de Moya y el segundo para el Cortijo Las Hoyas Los mejores quesos en la categoría de Mezcla de Cuajos recayeron este año en el Cortijo de Caideros seguido de la Quesería Artesanal Guedes con el segundo y la quesería Madre Vieja de Moya el jurado quiso reconocer “la calidad y singularidad que son reflejo de elaboraciones tradicionales de los quesos de la comarca Norte de Gran Canaria y del conjunto de la isla mencionando a la quesería Los Castañeros de Moya como el queso más destacado de vaca la quesería Quesos La Gloria de San Bartolomé de Tirajana como el más destacado de cabra el Cortijo de Pavón de Guía como el más destacado de oveja de Gran Canaria y el Cortijo El Montañón como el más destacado queso de mezcla de Gran Canaria La Fiesta del Queso de este 2025 cuenta para su celebración con la financiación del Gobierno de Canarias a través de la Consejería de Economía Comercio y Autónomos; Consejería de  Agricultura Pesca y Soberanía Alimentaria; Instituto Canario de calidad Agroalimentaria Gestión del Medio Rural dentro del proyecto Volcanic Xperience y Vicepresidencia del Gobierno canario así como del Cabildo de Gran Canaria a través de la Consejería de Sector Primario Etiquetas:, , ,