Please upgrade your browser to improve your experience L’Etoile Verte MICHELIN promeut les initiatives de tables pionnières pleinement engagées en faveur d’une véritable transition gastronomique « Ma philosophie se fonde sur trois valeurs La conscience c’est reconnaître l’impact de nos choix sur notre communauté et sur la nature L’amour favorise des relations saines et nous encourage à agir avec empathie Le respect valorise chaque individu et enrichit notre expérience humaine Il est essentiel de vivre en harmonie avec les saisons et de relocaliser notre alimentation pour soutenir nos communautés Cuisiner est un acte d’amour et le vrai luxe réside dans le fait de partager du temps « La durabilité est une valeur centrale du restaurant Elle éclaire nos choix pour nous assurer que l’expérience de nos hôtes s’inscrive dans l’esprit de notre époque Un approvisionnement rigoureux nous permet de promouvoir des produits vertueux et des pratiques durables Cet engagement se reflète dans nos apéritifs Chaque membre de l’équipe contribue à perpétuer et à approfondir cette façon de travailler « Humus x hortense est le projet culinaire de deux chefs créatifs qui gâtent leurs hôtes au-delà de la cuisine Le but de la cuisine est de créer un nouveau système d’alimentation dans une perspective durable et régénérative afin de mettre la consommation alimentaire à l’épreuve du futur Caroline et Nicolas décrivaient leur approche végétale et durable comme une gastronomie botanique « L’apparence compte moins que la façon de cuisiner Cessons donc les guerres et cuisinons en paix Il est urgent de cultiver des approches végétales pour préserver la nature respecter les saisons et célébrer les produits locaux collaborer avec les fermiers de sa communauté Nous cuisinons avec notre âme et partageons notre nourriture Nous vous offrirons notre amour et parlerons de paix « Notre cuisine écologique se nourrit d’un dialogue intense avec la nature la durabilité c’est le respect de la nature Nous travaillons principalement des ingrédients que nous cultivons ou locaux et de saison réduisons les déchets et respectons chaque maillon de la chaîne La durabilité est une responsabilité et la source d’inspiration d’une gastronomie pure et raffinée Les deux se complètent : chaque plat traduit un équilibre et dessine un avenir durable « Tout dépend de ce qu’on entend par déchet « La durabilité a toujours été une motivation centrale chez Souvenir C’est très gratifiant et les conséquences sont parfois inattendues : elle influence notre processus créatif et notre relation étroite avec notre communauté de producteurs et de fournisseurs Il s’agit non seulement de préserver notre planète mais aussi de sauvegarder la culture gastronomique et de créer un environnement où elle demeure un élément enrichissant de notre société Notre gestion du personnel est tout aussi durable « Notre cuisine raw food utilise des techniques ancestrales pour trouver l’équilibre dans des associations appropriées en suivant les saisons et les organismes Cela engendre une bonne digestion et une bonne absorption des nutriments et de leurs bienfaits pour rester énergiques et sains Nous essayons de trouver un biotope naturel puisque nous sommes autosuffisants à 80 % et que le reste vient de produits locaux Atelier de Bossimé (Loyers) - Ludovic Vanackere :« Chez Bossimé cuisiner est une philosophie qui ne s’arrête pas à l’assiette une main qui l’a cultivé avec un respect de la terre et du savoir-faire humain qui forment souvent lmes ua base de nos plats accompagnés ou non d’une protéine produite localement manger est un moment de plaisir et de joie Nous partageons notre vision de la ferme gastronomique de demain « La priorité donnée aux circuits courts et locaux nous permet de contrôler notre impact environnemental Nous utilisons de nouvelles techniques : séchage Les produits auxiliaires d’hier deviennent les nouveaux ingrédients de demain Nous avons notre propre potager et nous proposons des poissons présents en abondance Hors-Champs s'inscrit dans une démarche éco-responsable « Notre cuisine fait un usage optimal du travail des producteurs locaux en respectant les saisons et la disponibilité réelle des produits Nous accordons notre préférence aux circuits courts et utilisons l’intégralité de chaque ingrédient pour réduire le gaspillage Chaque assiette est le reflet d’une gastronomie durable et sincère le plat et le producteur dans une approche respectant la nature et son rythme j’ai connu la vie à la ferme : nourrir et prendre soin des gens protéger les richesses qui nous sont offertes avec honnêteté et bienveillance.Nous cherchons à rester fidèles à cette pensée Au-delà de la maîtrise technique et de la connaissance des produits il faut du bon sens et un respect des connaissances transmises par nos ancêtres il faut comprendre les défis de demain et s’impliquer La durabilité possède avant tout une dimension humaine Sophie & Nicolas (Comblain-la-Tour) – Nicolas Septon :« Pour nous la durabilité implique de laisser le moins de traces possible de notre passage sur terre et de travailler dans une spirale ascendante En nous fournissant exclusivement auprès des producteurs qui nous entourent qui élèvent leurs animaux en respectant l’environnement en utilisant la totalité de chaque produit que nous utilisons et en réutilisant tous les surplus la durabilité est notre dévouement quotidien sans objectif de temps Il s’agit de travailler avec conscience chaque jour et de considérer les produits dans leur ensemble pour les apprécier Mais cela implique aussi de tenir compte des personnes qui se cachent derrière le produit : le producteur et nos équipes Les excès de notre époque sont étroitement liés à cette déshumanisation de notre consommation Les inspecteurs du Guide MICHELIN en savent quelque chose : au fil de leurs découvertes certains plats les ont profondément marqués dégustés lors de la préparation de la nouvelle sélection 13 nouveaux restaurants reçoivent une première Etoile dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2025 ​Trois nouveaux établissements sont distingués de l’Etoile MICHELIN Verte Vous êtes curieux de connaître les meilleures adresses pour un rapport qualité-prix exceptionnel en Belgique et au Luxembourg Alors consultez rapidement notre vaste sélection de restaurants Bib Gourmand La Belgique et le Luxembourg ne comptent pas moins de 151 Étoiles MICHELIN Une concentration impressionnante de restaurants de haut niveau pour ces deux pays Mais qui sont tous les établissements qui valent le détour Vous pouvez lire tout cela dans cet aperçu La Nouvelle Bourse à Anvers sera le théâtre de la Cérémonie du Guide MICHELIN Belgique & Luxembourg 2025 La sélection 2025 met en avant une grande diversité culinaire allant des plats thaïlandais aux créations bistrotières Les Inspecteurs du Guide MICHELIN partagent chaque mois leurs plus belles découvertes partout dans le monde Envie de couper avec la grisaille urbaine découvrez les plus beaux châteaux de Loire ainsi que de charmants restaurants et hôtels où souffler et profiter du charme de la nature explorez un morceau du célèbre patrimoine culturel français Ne manquez pas ce dernier épisode de « Oui consacré à Georgiana Viou et sorti le 11 avril 2025 L'idée de cette série podcast lancée par le Guide MICHELIN Rendre plus visibles toutes ces incroyables business women de la gastronomie et de l'hôtellerie en France Sachant que ces femmes aux trajectoires exceptionnelles ont elles-mêmes été inspirées par d'autres.. Principaux artisans du Guide MICHELIN depuis 1933 les inspectrices et inspecteurs font partie de l’ADN du Guide On vous raconte ici les arcanes de cette profession qui fascine autant qu’elle intrigue et qui se révèle être pas de tout repos.. René Mathieu quitte l'étoilé MICHELIN de La Distillerie pour poursuivre sa vision chez Fields tandis qu'Archibald De Prince vole de ses propres ailes Entretien croisé autour de la transmission vous pouvez bénéficier de ces privilèges au moment de la réservation Vous disposez d'une période d’essai gratuite de 30 jours Bienvenue dans l’univers du Guide MICHELIN En continuant, j'accepte les Conditions générales d'utilisation et la Politique de confidentialité. Je souhaite recevoir la Newsletter du Guide MICHELIN Enregistrer les restaurants et hôtels dans vos favoris Gérer facilement vos réservations d'hôtels \u00ab Ma philosophie se fonde sur trois valeurs La conscience c\u2019est reconna\u00eetre l\u2019impact de nos choix sur notre communaut\u00e9 et sur la nature L\u2019amour favorise des relations saines et nous encourage \u00e0 agir avec empathie Le respect valorise chaque individu et enrichit notre exp\u00e9rience humaine Il est essentiel de vivre en harmonie avec les saisons et de relocaliser notre alimentation pour soutenir nos communaut\u00e9s Cuisiner est un acte d\u2019amour et le vrai luxe r\u00e9side dans le fait de partager du temps \u00ab La durabilit\u00e9 est une valeur centrale du restaurant Elle \u00e9claire nos choix pour nous assurer que l\u2019exp\u00e9rience de nos h\u00f4tes s\u2019inscrive dans l\u2019esprit de notre \u00e9poque Cet engagement se refl\u00e8te dans nos ap\u00e9ritifs cr\u00e9ations non alcoolis\u00e9es et notre menu Chaque membre de l\u2019\u00e9quipe contribue \u00e0 perp\u00e9tuer et \u00e0 approfondir cette fa\u00e7on de travailler \u00ab Humus x hortense est le projet culinaire de deux chefs cr\u00e9atifs qui g\u00e2tent leurs h\u00f4tes au-del\u00e0 de la cuisine Le but de la cuisine est de cr\u00e9er un nouveau syst\u00e8me d\u2019alimentation dans une perspective durable et r\u00e9g\u00e9n\u00e9rative afin de mettre la consommation alimentaire \u00e0 l\u2019\u00e9preuve du futur Caroline et Nicolas d\u00e9crivaient leur approche v\u00e9g\u00e9tale et durable comme une gastronomie botanique \u00ab L\u2019apparence compte moins que la fa\u00e7on de cuisiner Naissons s\u00e9par\u00e9s mais vivons unis Il est urgent de cultiver des approches v\u00e9g\u00e9tales pour pr\u00e9server la nature respecter les saisons et c\u00e9l\u00e9brer les produits locaux collaborer avec les fermiers de sa communaut\u00e9 Nous cuisinons avec notre \u00e2me et partageons notre nourriture \u00ab Notre cuisine \u00e9cologique se nourrit d\u2019un dialogue intense avec la nature la durabilit\u00e9 c\u2019est le respect de la nature Nous travaillons principalement des ingr\u00e9dients que nous cultivons ou locaux et de saison r\u00e9duisons les d\u00e9chets et respectons chaque maillon de la cha\u00eene La durabilit\u00e9 est une responsabilit\u00e9 et la source d\u2019inspiration d\u2019une gastronomie pure et raffin\u00e9e Les deux se compl\u00e8tent : chaque plat traduit un \u00e9quilibre et dessine un avenir durable \u00ab Tout d\u00e9pend de ce qu\u2019on entend par d\u00e9chet ce que certains consid\u00e8rent comme d\u00e9chets n\u2019est que le d\u00e9but d\u2019un voyage cr\u00e9atif Cette philosophie est dans l\u2019ADN de Neon \u00ab La durabilit\u00e9 a toujours \u00e9t\u00e9 une motivation centrale chez Souvenir C\u2019est tr\u00e8s gratifiant et les cons\u00e9quences sont parfois inattendues : elle influence notre processus cr\u00e9atif et notre relation \u00e9troite avec notre communaut\u00e9 de producteurs et de fournisseurs Il s\u2019agit non seulement de pr\u00e9server notre plan\u00e8te mais aussi de sauvegarder la culture gastronomique et de cr\u00e9er un environnement o\u00f9 elle demeure un \u00e9l\u00e9ment enrichissant de notre soci\u00e9t\u00e9 \u00ab Notre cuisine raw food utilise des techniques ancestrales pour trouver l\u2019\u00e9quilibre dans des associations appropri\u00e9es en suivant les saisons et les organismes Cela engendre une bonne digestion et une bonne absorption des nutriments et de leurs bienfaits pour rester \u00e9nergiques et sains puisque nous sommes autosuffisants \u00e0 80 % et que le reste vient de produits locaux Tout est recycl\u00e9 afin de ne rien jeter Atelier de Bossim\u00e9 (Loyers) - Ludovic Vanackere :\u00ab Chez Bossim\u00e9 cuisiner est une philosophie qui ne s\u2019arr\u00eate pas \u00e0 l\u2019assiette Chaque produit r\u00e9v\u00e8le une origine une main qui l\u2019a cultiv\u00e9 avec un respect de la terre et du savoir-faire humain accompagn\u00e9s ou non d\u2019une prot\u00e9ine produite localement \u00ab La priorit\u00e9 donn\u00e9e aux circuits courts et locaux nous permet de contr\u00f4ler notre impact environnemental nous adoptons une optique z\u00e9ro d\u00e9chet Nous utilisons de nouvelles techniques : s\u00e9chage Les produits auxiliaires d\u2019hier deviennent les nouveaux ingr\u00e9dients de demain Nous avons notre propre potager et nous proposons des poissons pr\u00e9sents en abondance Hors-Champs s'inscrit dans une d\u00e9marche \u00e9co-responsable \u00ab Notre cuisine fait un usage optimal du travail des producteurs locaux en respectant les saisons et la disponibilit\u00e9 r\u00e9elle des produits Nous accordons notre pr\u00e9f\u00e9rence aux circuits courts et utilisons l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 de chaque ingr\u00e9dient pour r\u00e9duire le gaspillage Chaque assiette est le reflet d\u2019une gastronomie durable et sinc\u00e8re j\u2019ai connu la vie \u00e0 la ferme : nourrir et prendre soin des gens prot\u00e9ger les richesses qui nous sont offertes avec honn\u00eatet\u00e9 et bienveillance.Nous cherchons \u00e0 rester fid\u00e8les \u00e0 cette pens\u00e9e Au-del\u00e0 de la ma\u00eetrise technique et de la connaissance des produits il faut du bon sens et un respect des connaissances transmises par nos anc\u00eatres il faut comprendre les d\u00e9fis de demain et s\u2019impliquer La durabilit\u00e9 poss\u00e8de avant tout une dimension humaine Sophie & Nicolas (Comblain-la-Tour) \u2013 Nicolas Septon :\u00ab Pour nous la durabilit\u00e9 implique de laisser le moins de traces possible de notre passage sur terre et de travailler dans une spirale ascendante En nous fournissant exclusivement aupr\u00e8s des producteurs qui nous entourent qui \u00e9l\u00e8vent leurs animaux en respectant l\u2019environnement en utilisant la totalit\u00e9 de chaque produit que nous utilisons et en r\u00e9utilisant tous les surplus la durabilit\u00e9 est notre d\u00e9vouement quotidien sans objectif de temps Il s\u2019agit de travailler avec conscience chaque jour et de consid\u00e9rer les produits dans leur ensemble pour les appr\u00e9cier Mais cela implique aussi de tenir compte des personnes qui se cachent derri\u00e8re le produit : le producteur et nos \u00e9quipes Les exc\u00e8s de notre \u00e9poque sont \u00e9troitement li\u00e9s \u00e0 cette d\u00e9shumanisation de notre consommation Head Photo \u00a9Fields by Ren\u00e9 Mathieu Michelin a décerné une nouvelle étoile aux meilleurs restaurants belges (et luxembourgeois) notre pays a gagné 13 nouveaux établissements étoilés 2 ont acquis une deuxième étoile et 2 établissements trois étoiles continuent de représenter notre pays au niveau international Maison Colette Comme pour l’édition 2024 aucun nouveau restaurant ne décroche une troisième étoile cette année c’est La Canne en ville qui perd son étoile Le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2025 en un coup d’œil c’est 151 restaurants recommandés dont: Comme chez Soi (Bruxelles)Kamo (Ixelles)Le Pigeon Noir (Uccle)Senzanome (Bruxelles)La Villa in the sky (Ixelles)Da Mimmo (Woluwe-Saint-Lambert)Le vin dans la ville (Jette)Barge (Bruxelles)Menssa (Bruxelles)Le Chalet de la Forêt (Uccle)La Paix (Anderlecht) La Grappe d’Or (Arlon)Quai n°4 (Ath)Chai Gourmand (Beuzet)Les Gourmands (Blaregnies)Pré de chez (Bouge)Maison Marit (Braine-l’Alleud)Philippe Meyers (Braine-l’Alleud)Bistro Racine (Braine-le-Château)Le Grand Verre (Durbuy)Le Pilori (Écaussines-Lalaing)La Grange d’Hamois (Emptinne)Le Vieux Château (Flobecq )Le Roannay (Francorchamps)La Table de Manon (Grandhan)Aux petits oignons (Jodoigne)Héliport Brasserie (Liège)¡Toma à Comblain-au-pontLe Beau Rivage by Curtis L’Eau Vive (Arbre)d’Eugénie à Emilie (Baudour)L’Air du Temps (Liernu)La Table de Maxime (Our) Kelderman (Alost)Bistrot du Nord (Anvers)Le fils du boucher (Anvers)DIM dining (Anvers)Dôme (Anvers)Fine Fleur (Anvers)‘t Fornuis (Anvers)Het Gebaar (Anvers)Kommilfoo (Anvers)Misera (Anvers)Nathan (Anvers)Nebo (Anvers)Le Pristine (Anvers)Pont neuf Hertog Jan au Botanique (Anvers)Castor (Beveren-Leie)Nuance (Duffel)Vrijmoed (Gand)La Durée (Izegem)Bartholomeus (Knokke-Heist)Cuchara (Lommel)Ralf Berendsen (Neerharen)Slagmolen (Opglabbeek)Pastorale (Reet)De Jonkman (Sint-Kruis)Sir Kwinten (Lennik)Maison Colette Mosconi (Luxembourg) Ryôdô (Luxembourg)La Villa de Camille et Julien (Luxembourg)Fani (Roeser)Guillou Campagne (Schouweiler)Apdikt (Steinfort)Grünewald Chef’s Table Ma langue sourit (Oetrange)Léa Linster (Frisange) Vous utilisez une version obsolète d'Internet Explorer. Merci de le mettre à jour pour améliorer votre expérience et votre sécurité sur le web Après le prix du développement durable Gault et Millau 2022 et une étoile Michelin l’année dernière le milieu ne cesse de saluer la cuisine de Nicolas Decloedt même les cocktails sont réalisés à partir de légumes le restaurant gastronimique est devenue une référence dans la cuisine végétale “Cest à nous les cuisiniers de donner la complexité Le meilleur restaurant de légumes du pays est “Vrijmoed” à Gand à la quatrième place du classement international “We’re smart” révélé mardi à l’occasion de la sortie du green guide qui recense plus de 1.300 établissements qui subliment les végétaux dans une cinquantaine de pays on retrouve le restaurant madrilène “El Invernadero” Seize établissements belges ont réussi à se placer dans le top 100 Dans la première moitié du classement on retrouve ainsi “L’Air du temps” de Sang Hoon Degeimbre à Liernu (17e) “De vijf seizoenen” à Brakel (23e) “Arabelle Meirlean” à Marchin (28e) “Amaranth” à Merelbeke (33e) “Menssa” à Bruxelles “‘t Aards paradijs” à Merendree ou encore “Zilte” à Anvers unique lauréat de l’étoile verte Michelin pour la Belgique en 2024 “L’Air des sens” à Zoutleeuw (56e) “Le vieux château” à Flobecq (65e) “Hofke van Bazel” à Bazel (66e) “De Poorterij” à Dilsen-Stokkem (76e) et “Patrick Devos” à Bruges (95e) complètent la représentation noir-jaune-rouge ■ Reportage de Léa Dubuc et Yannick Vangansbeek  Laissez ce champ vide si vous êtes humain : Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site Vous pouvez en savoir plus sur les cookies que nous utilisons ou les désactiver dans les réglages Ce site utilise des cookies afin que nous puissions vous fournir la meilleure expérience utilisateur possible Les informations sur les cookies sont stockées dans votre navigateur et remplissent des fonctions telles que vous reconnaître lorsque vous revenez sur notre site Web et aider notre équipe à comprendre les sections du site que vous trouvez les plus intéressantes et utiles Plus d'informations sur nos mentions légales Cette option doit être activée à tout moment afin que nous puissions enregistrer vos préférences pour les réglages de cookie Aucune information personnelle de l’utilisateur du site www.bx1.be (donnée personnelle information ou photographie) n’est publiée à l’insu de l’utilisateur cédée ou vendue sur un support quelconque à des tiers Les données utilisées sont nécessaires à la réalisation de certains services proposés par BX1 (envoi d’une newsletter envoi d’une information ou d’un commentaire à notre rédaction…) Elles peuvent également permettre d’améliorer l’efficacité des campagnes publicitaires et de celles de nos partenaires L’ensemble de ces données ne sont conservées que pour la durée nécessaire aux finalités décrites ci-dessus nous ne pourrons pas enregistrer vos préférences Cela signifie que chaque fois que vous visitez ce site vous devrez activer ou désactiver à nouveau les cookies Garder ce cookie activé nous aide à améliorer notre site Web Veuillez activer d’abord les cookies strictement nécessaires pour que nous puissions enregistrer vos préférences  David Goffin (ATP 54) rencontrera le Danois Holger Rune (ATP 14) à l'occasion des quarts de finale du tournoi de tennis ATP 500 de Bâle a sorti l'invité local Dominic Stricker (ATP 258) en deux manches 6-3 Goffin avait signé une victoire remarquable en faisant tomber le Français Ugo Humbert Il s'était offert le scalp de l'Italien Matteo Arnaldi (ATP 37) au 1er tour après avoir été repêché en tant que 'lucky loser' des qualifications Le Liégeois s'y était incliné au 2e tour contre le Néerlandais Botic van de Zandschulp (ATP 67) joué en salle sur dur et doté de 2.385.100 euros David Goffin affrontera donc pour la première fois de sa carrière Holger Rune (21 ans) Faire une remarqueSur le même sujetATP Bâle: David Goffin renverse Ugo Humbert au bout du suspense et passe en quarts de finale David Goffin (ATP 54) a signé une nouvelle victoire remarquable en faisant tomber le Français Ugo Humbert au 2e tour du tournoi de tennis ATP 500 de Bâle Challenger d'Ostrava : Gauthier Onclin sorti aux portes de la finale en Tchéquie Tour d'Italie : Tudor ne sélectionne pas le Suisse Marc Hirschi en méforme Voici pourquoi une victoire d'Anderlecht en finale de la Coupe face au Club Bruges peut tout changer Posez vos questions en relation avec l'actualité à la rédaction Si vous avez une question au sujet de votre abonnement, consultez notre FAQ ou contactez-nous via abonnes@lavenir.net Pourquoi les Gaura que je plante dans mon jardin, en Wallonie, ne repoussent pas après l'hiver ? Quand on fait un potager en Belgique, faut-il un apport de chaux ? A quelle fréquence et dans quel but? Jardinage : que planter comme arbustes ou vivaces sur un talus en forte pente pour qu'il soit coloré tout l'été en Belgique ? ATP Madrid: Jack Draper contre Lorenzo Musetti en tête d'affiche d'un dernier carré sans les cadors Roland-Garros en grand danger pour David Goffin : voici la durée de son indisponibilité après son abandon à Madrid WTA Madrid: Coco Gauff écrase la tenante du titre Iga Swiatek et rejoint la finale Frameries soutient Salvatore Livolsi, finaliste de The Voice France 2025 au sein d'Il Cello Élodie s'immisce dans les salles d'accouchement pour prendre des photos : "Je dois être présente, que l'accouchement dure 1 ou 15 heures" Guerre en Ukraine: Zelensky dit ne pas vouloir "jouer" avec les courtes trêves proposées par Poutine On a tous en communLes autres sites IPM Les étoiles vertes MICHELIN récompensent la gastronomie sublimant les produits de saison Les chefs engagés de ces restaurants s'inspirent chaque jour des richesses offertes par leur terroir « Les enfants font souvent la grimace quand on leur parle des choux de Bruxelles » on mangeait ce qu'il y avait dans l’assiette je trouve qu’ils ont un vrai potentiel : ils sont intéressants à travailler et apportent une vraie valeur ajoutée à un plat Le chou de Bruxelles est un légume qui ne supporte pas la nuance : soit on l’adore « L’odeur caractéristique des choux de Bruxelles y est sûrement pour quelque chose ma grand-mère avait une astuce : ajouter un morceau de pain rassis dans l’eau de cuisson pour neutraliser un peu leur odeur Pour le chef du Hofke van Bazel c’est son amertume qui provoque également ces réactions « Retirer les feuilles extérieures et faire une incision en croix à la base Cela permettra une cuisson plus rapide et plus homogène « Blanchir les choux de Bruxelles permet également d’atténuer leur saveur amère je trouve qu’ils sont délicieux rôtis au four c'est l’association avec de la moutarde : on mélange des choux finement hachés avec de la moutarde on ajoute quelques choux entiers cuits et quelques feuilles crues C’est un mélange savoureux et texturé qui fonctionne à merveille le chou de Bruxelles reste encore peu exploré en gastronomie et se limite souvent à des recettes traditionnelles il reste rare sur les cartes des restaurants ce qui laisse beaucoup de place à l’expérimentation ils privilégient la cima di rapa (brocoli-rave ndlr) Ce légume offre tant de possibilités : on peut le cuire et l’assaisonner avec un vinaigre dashi pour une touche orientale puis passés au four à pizza avec un peu de soja et de mirin Kris De Roy possède un potager impressionnant dans les polders de Kruibeke où il récolte les pousses d’environ 150 plantes en automne et en hiver Les choux atteignent leur pleine saveur après les premières gelées lorsque leurs arômes se concentrent et leurs saveurs deviennent optimales « Je récolte les légumes exclusivement dans mon jardin Notre philosophie est simple : lorsqu’il n’y en a plus bien verts et avec des bourgeons complètement fermés nous avons vraiment des choux d’excellente qualité Ceux qui ont la chance d’en avoir dans leur jardin peuvent aussi cuisiner les têtes Il suffit de les faire revenir dans un peu de beurre et de les servir tels quels Je n'ai pas encore essayé de les faire fermenter mais c’est une expérience à tenter un jour : la fermentation pourrait en adoucir l’amertume Ils regorgent de vitamines et sont excellents pour la santé Joran Timmerman de Kook Atelier op Oost à Oosterend la Nouvelle Bourse d’Anvers accueillera la très attendue cérémonie du Guide MICHELIN Mais il se pourrait bien que l’un d’eux reçoive des œuvres d’art vous attendent dans le métro… Venez visiter une Bruxelles gourmande qui mêle avec humour art caché & art au grand jour consacré à Nadia Sammut et sorti le 28 février 2025 En continuant, j'accepte les Conditions générales d'utilisation et la Politique de confidentialité. \u00ab Les enfants font souvent la grimace quand on leur parle des choux de Bruxelles \u00bb \u00ab Je n\u2019\u00e9tais pas une exception m\u00eame si je les mangeais sans rechigner on mangeait ce qu'il y avait dans l\u2019assiette je trouve qu\u2019ils ont un vrai potentiel : ils sont int\u00e9ressants \u00e0 travailler et apportent une vraie valeur ajout\u00e9e \u00e0 un plat Le chou de Bruxelles est un l\u00e9gume qui ne supporte pas la nuance : soit on l\u2019adore \u00ab L\u2019odeur caract\u00e9ristique des choux de Bruxelles y est s\u00fbrement pour quelque chose ma grand-m\u00e8re avait une astuce : ajouter un morceau de pain rassis dans l\u2019eau de cuisson pour neutraliser un peu leur odeur Pour le chef du Hofke van Bazel, c\u2019est son amertume qui provoque \u00e9galement ces r\u00e9actions. Son conseil ? \u00ab Retirer les feuilles ext\u00e9rieures et faire une incision en croix \u00e0 la base, l\u00e0 o\u00f9 le chou est plus ferme. Cela permettra une cuisson plus rapide et plus homog\u00e8ne. \u00bb \u00ab Quoi qu'il en soit, mangez des choux de Bruxelles ! Ils regorgent de vitamines et sont excellents pour la sant\u00e9. C\u2019est un l\u00e9gume qu\u2019il faut apprivoiser, mais l\u2019effort en vaut la peine. \u00bb conclut le chef De Roy. Nous mettons tout en œuvre pour rétablir le service dans les meilleurs délais. liée à un projet précis ou à une mission temporaire gagne du terrain auprès d’entreprises de toute taille Elle suscite des vocations chez des managers adaptables et indépendants DRClaire Aubé21 février 2019 à 07h00Modifié le 11 décembre à 05h31LECTURE 11 MINMettre en place une nouvelle stratégie logistique diriger une filiale d’une société industrielle en Indonésie assurer la transformation digitale d’une entreprise… Ces descriptifs ne sont pas ceux de postes en CDI ni en intérim mais se rapportent à des missions de management de transition Ce « recours à des compétences opérationnelles externes de haut niveau pour une durée limitée afin d’accomplir une mission spécifique » tel qu’il est défini par la Fédération nationale du management de transition (FNMT) est en plein essor « Suite au départ de notre directrice des opérations nous avions besoin de trouver rapidement quelqu’un de disponible afin de conduire un plan de transformation » a donc fait appel au réseau 400 Partners pour trouver la perle rare… en deux semaines De quoi convaincre Samir Khanfir « d’ajouter le management de transition à la panoplie des ressources RH de l’entreprise » est lui un habitué : déjà onze missions de management de transition confiées à Valtus « On n’a pas toujours la bonne personne en interne pour mener un changement ; or dans un contexte d’accélération sans perdre des mois dans un processus de recrutement » le management de transition était presque honteux pour les DRH qui y recouraient « Cela signifiait la faillite de leur système RH président de la FNMT et du cabinet MCG Managers il fait partie de la boîte à outils du DRH et est vu comme une ressource calibrée pour faire bouger l’organisation estime que « le métier se professionnalise le management de transition n’est plus réservé aux grands groupes ni à certains secteurs « Dans un monde incertain et complexe où la vitesse devient clé notre métier s’ouvre à de nouvelles entreprises : ETI et à de nouvelles activités telles que la grande distribution Résultat : une croissance qui frôle les 20 % depuis cinq ans Il faut dire que le marché français était en retard par rapport à ses voisins européens « La complexité du droit social et la spécificité culturelle des entreprises françaises ont ralenti le développement du management de transition » Le mode d’intervention des managers de transition reste hétéroclite : CDD travail temporaire… de quoi dérouter les DRH les plus affûtés « C’est la raison pour laquelle nous nous entourons d’un cabinet juridique qui sécurise ces aspects contractuels » directrice de la division management de transition chez Robert Walters Mais pour elle comme pour la plupart des acteurs du secteur la question formelle ou juridique est finalement secondaire La vraie révolution est que le management de transition n’est plus subi comme un accident ou une fin de carrière « Il s’agit d’une nouvelle façon de travailler qui va continuer à se développer » directeur général d’Immédia et cofondateur de 400 Partners confirme : « Les managers de transition sont à la recherche de sens de liberté et d’absence de routine ; ils n’ont plus envie d’être dans une gestion de carrière ou dans des enjeux politiques complexes » Une évolution particulièrement flagrante dans le monde digital « On a vu arriver des managers de moins de 40 ans pour qui le CDI comme emploi à vie ne veut plus rien dire » expert digital pour Robert Walters Management de transition Auparavant strictement confinées à de la restructuration ou à du « retournement » (relancement stratégique) elles se divisent aujourd’hui en quatre grandes catégories : « La transformation des organisations la gestion de crise et le management-relais [lorsqu’il s’agit de remplacer au pied levé un dirigeant qui démissionne ou doit s’absenter pour raisons de santé Face à ce gâteau qui semble croître d’année en année « On est passés d’une logique d’évangélisation du marché où il fallait convaincre de l’intérêt de notre activité à une logique de différenciation par rapport à des acteurs de plus en plus nombreux » d’audit ajoutent le management de transition comme une nouvelle corde à leur arc C’est le cas du cabinet Mazars pour les profils financiers et comptables L’évolution la plus frappante concerne l’arrivée de plates-formes digitales qui mettent directement en relation les managers avec les entreprises Pour le management de transition « premium » concernant des postes rémunérés aux alentours de 200 000 euros annuels les entreprises hésiteront sans doute à y recourir Mais pour des fonctions de middle management le low cost digital espère bouleverser le milieu Si le management de transition semble bien s’inscrire dans la durée (source FNMT) Agiles, diplomates et efficaces : ceux qui s’épanouissent dans le management de transition apprécient la variété des missions, loin des contraintes politiques d’une relation hiérarchique classique. Laurent Constantin, manager de transition, directeur financier, expert-comptable* David Rubin, manager de transition, directeur juridique* Christine Cattelin, manager de transition, DSI, directrice des opérations* Recevez les analyses et les exclusivités de la rédaction directement dans votre boite mail. Recevez chaque jour le meilleur de l’information. Qui sommes-nous ?Nous rejoindreLire Challenges Nous avons enregistré votre choix pour les cookies de mesure d’audience contenu personnalisé et ciblage publicitaire un choix alternatif à l’acceptation de l’affichage de publicités ciblées vous est proposé pour donner à la Rédaction les moyens de toujours fournir une information de qualité en prenant acte de la décision de la capitale belge la Fédération israélienne n'avait pas eu de contact avec son homologue belge Depuis le début de la guerre entre Israël et le Hamas les joueurs de football israélien ne peuvent plus jouer dans leur pays Ils ont donc trouvé refuge en Hongrie et plus précisement dans la capitale qu'ils affronteront ce soir l'équipe de France pour la troisième journée de la Ligue des Nations Après avoir honoré les victimes du 7 octobre 2023 à Tel Aviv les footballeurs israéliens ont rejoint Budapest en milieu de semaine pour affronter l'équipe de France ce jeudi soir Les joueurs veulent avant tout donner un peu de joie à leurs supporters restés au pays confirme le porte-parole de la fédération israélienne football Cela nous rend encore plus fiers lorsque l'hymne israélien retentit" L'hymne israélien va être joué à la Bozsik Arena une petite enceinte de la capitale hongroise On sera donc loin des ambiances survoltées qui règnent d'habitude dans les stades de l'État hébreu confirme le journaliste israélien Jonathan Serero >> LIRE AUSSI - Israël-France : un match sans Kylian Mbappé et Antoine Griezmann, une nouvelle page pour les Bleus et tous les podcasts europe 1 Studio sur l’application d’Europe1 que les propriétaires du bar restaurant Le Bazel Après la dure épreuve de la crise sanitaire et la fermeture des restaurants qu’elle a engendrée Christophe et Sandrine remettent les couverts en espérant de meilleurs jours les bons petits plats de Christophe attendent les clients dès le 19 mai voilà que le Covid-19 s’est réinvité et nous a obligés à nouveau à fermer notre bar restaurant alors que nous venions d’ouvrir seulement depuis quelques semaines Voilà enfin pour nous la date tant attendue du 19 mai 2021 pour pouvoir rouvrir notre terrasse qui vous accueillera pour ceux qui ne nous connaissaient pas encore avec un immense plaisir" "Nous travaillons essentiellement des produits frais en essayant le plus possible de travailler avec des producteurs de notre département qui est riche de produits de grande qualité Pour notre réouverture et pour cet été nous vous proposerons une carte basé sur les grillades au feu de bois Du côté des viandes : côte de porc tirabuxo À noter aussi notre formule le midi à 14,50 € avec entrée Vous pouvez d’ores et déjà réserver votre table au 06 50 95 99 77 ou au 05 61 68 65 70 tout en gardant un œil sur la météo en attendant de pouvoir rouvrir l’intérieur "Nous sommes impatients de vous accueillir à nouveau et espérons que cette situation sanitaire que nous avons traversée avec tant de déboirs ne nous réitère pas une mauvaise blague Allez restons positifs essayons de passer d’agréables moments ensemble autour d’une bonne table." Vous souhaitez suivre ce fil de discussion Souhaitez-vous recevoir une notification lors de la réponse d’un(e) internaute à votre commentaire © Maxppp - PHOTOPQR/LE DAUPHINE LIBERE Christophe Van Veen Publié le mardi 10 juillet 2018 à 18:17 Les gendarmes de haute montagne ont retrouvé mardi matin le corps d'un alpiniste isérois mort après une chute sous le pilier sud de la paroi de Bazel Un alpiniste amateur de 39 ans a été retrouvé mort ce mardi matin après avoir chuté dans le secteur de Bazel Il était parti avec un compagnon de cordée âgé de 60 ans qui lui est sorti indemne de la chute Leur disparition a été signalée par une des épouses inquiète la veille au soir mais le sommet était alors masqué par les nuages les gendarmes ont pu retrouver les deux hommes qui ont passé la nuit sur la paroi sous le sommet de la pointe de Bazel qui culmine à 3 440 mètres d'altitude Le plus jeune était décédé quand les secours sont venus l'examiner Il s'agissait de deux alpinistes expérimentés qui "avaient largement le niveau pour ce genre de sorties" Ils auraient été victimes d'une erreur d'itinéraire Ils seraient retrouvés sur un itinéraire beaucoup plus compliqué et dangereux Savoie - L’info près de chez vous Recevez chaque jour l’essentiel de l’actualité locale Un habitant de Pierre-Châtel de 69 ans a fait une chute mortelle de 200 à 300 mètres sous le sommet du Grand Taillefer (Isère) lundi au cours d'une randonnée Son corps sans vie a été repéré ce mardi matin par l'hélicoptère des secours en montagne Sa famille avait alerté les secours ne le voyant pas revenir Isère : un corps découvert sur un banc de sable dans l'Isère Saint-Quentin-sur-Isère Un cadavre a été retrouvé ce jeudi sur la commune de Saint-Quentin-sur-Isère (Isère) C'est un kayakiste qui a alerté les pompiers En Isère, les gendarmes de haute-montagne simulent une avalanche à l'Alpe d'Huez Huez A quelques heures des vacances d'hiver les gendarmes de haute-montagne et les autres unités de gendarmerie ont simulé une avalanche sur une piste de l'Alpe d'Huez (Isère) et de pointer du doigt les défaillances côté organisation Autour de chez vous Savoie : un homme décède dans l'incendie de son appartement à Séez Séez 19h39 PartagerEn Belgique, de plus en plus de jeunes chefs expriment leur talent aux quatre coins du pays. Il est temps de connaître ces représentants de la nouvelle génération qui font l'actualité du secteur. Présentations par Joëlle Rochette, notre chroniqueuse gastronomique dans leur propre restaurant ou en tant que second d'une très belle maison voici les 14 membres fondateurs du tout nouveau laboratoire culinaire The Young Masters Le francophone Gary Kirchens n'est plus un inconnu dans notre paysage gastronomique A à peine trente ans et après avoir fait ses classes au prestigieux Oustau de Baumanière (Baux-de-Provence) ou au V (Hôtel Georges V - Paris) il orchestre brillamment depuis bientôt trois ans les cuisines de La Villa Lorraine Les "plus" actuels des lieux : une très agréable terrasse estivale et un beau "Menu Jeunes" un all in à prix attrayant pour tous les 18/28 La Villa Lorraine - Gary Kirchens - Avenue du Vivier d'Oie, 75 - 1000 Bruxelles – T + 32 (0) 2 374 31 63 - www.lavillalorraine.be Un jeune chef de 33 ans passé par les cuisines de Wout Bru (Chez Bru – Eygalières/France) et d' Alain Ducasse (Monaco) Il orchestre le fourneau du Restaurant Oficina de la déco à l'assiette faisant la part belle aux produits bios locaux Oficina – Yannick Van Aeen – Rue d'Alost 16 – 1000 Bruxelles – T +32(0) 472.04.95.30 - www.oficina-brussels.be étoilés et très bien côtés ou révélés au grand public par la télévision mais tous sont largement appréciés pour leur cuisine créative modernisant à merveille leur terroir local Ces jeunes chefs trentenaires de Wallonie sont à découvrir ou à retrouver dans leur propre restaurant Maxime Collard, La Table de Maxime - Our, 23 - 6852 Our-Paliseul – T + 32 (0) 61 23 95 10 - www.maximecollard.be - & la brasserie voisine : Les Terrasses de L'Our Carl Gillain, L'Agathopède - Avenue de la Plante 23 - 5000 Namur – T + 32 (0) 81 57 00 23 - www.agathopede.com Tristan Martin, Maison Lemonnier - Rue Baronne Lemonnier, 82 - 5580 Lavaux-Sainte-Anne – T + 32 (0) 84 38 88 83 - www.lemonnier.be quantité de brillants jeunes chefs se singularisent avec une cuisine identitaire extrêmement contemporaine audacieuse et pourtant résolument vouée aux meilleurs produits locaux les membres fondateurs flamands du laboratoire The Young Masters : Tim Boury - Restaurant Boury à Roeselare ( www.timboury.be ) ; Jonas Haegeman - Restaurant De Vijf Seizoenen à Brakel ( www.devijfseizoenen.be ); Willem Hiele - Restaurant Willem Hiele à Koksijde (www.willemhiele.be) ; Sylvester Schatteman à Bazel – Restaurant Hofke van Bazel ( www.hofkevanbazel.be ); Seppe Nobels - Restaurant Graanmarkt 13 à Anvers ( www.graanmarkt13.be ); Broes Tavernier - Restaurant 't Vijfde Seizoen à Aalter ( www.tvijfdeseizoen.com ); Sam Van Houcke - Restaurant MASTE à Gand ( www.restaurant-maste.be ) A l'étranger, deux jeunes chefs belges se font remarquer : Frédéric Chastro au concours S.Pellegrino Young Chef 2018 (Milan) et Curtis Mulpas au Pavillon Ledoyen*** (Paris) et au prochain Bocuse d'Or 2019 (Lyon). Pour en savoir plus sur eux, c'est par ici, sur le bog de Joëlle Rochette. Mission de La LibreFaire une remarque PartagerSur le même sujet10 bars à cocktails à Bruxelles pour ce week-end ensoleillé l'envie de déguster un rafraîchissant cocktail se fait de plus en plus irrésistible Profitons donc de ce week-end pour pister les bars à cocktails les plus tendance de la Capitale 10 adresses pour un bon couscous à Bruxelles et ailleurs Voici nos 10 adresses préférées tant à Bruxelles qu'à Mons Ces petits bistrots de quartier où on se sent bien : notre sélection Un bistrot où l'on mange canaille et où l'on se sent comme à la maison un resto qui rappelle les ambiances parisiennes : voici le choix de notre chroniqueuse gastronomique Joëlle Rochette côté restos "de quartier" Une journaliste russe critique de l'invasion de l'Ukraine exfiltrée en France par RSF Les plus belles demeures de Bruxelles : le château Fond'Roy "Plein de gens le détestent au sein du parti" facilement accessibles avec l'arrivée du tram Bordeaux rouges: 2022 entre dans la légende des grands millésimes Ce restaurant belge voit sa fréquentation grimper de façon inattendue grâce… à un YouTubeur (VIDEO) 4 endroits méconnus à découvrir loin de la plage lors de votre long week-end à la côte belge Certains Belges ne partent plus en Flandre lors des longs week-ends: "À la mer Voici ce que vous risquez (ou pas) si vous vous baignez durant ce long week-end du 1er mai Ces produits verront leurs prix augmenter en 2025 mais rassurez-vous: votre pouvoir d'achat s'améliore un peu Méfiez-vous de ces médicaments contre le surpoids et l'obésité malgré les promesses des lobbyistes cette race de chien belge est de plus en plus populaire L'acteur flamand Tom Waes comparait ce lundi devant le tribunal de police d'Anvers Une nouvelle arnaque glaçante sévit en Belgique: "Juste honteux" Concours Fête des Mères : gagnez l'un des cinq bijoux Victoria ”Elle est toujours là” : les tendres confidences de Beatrice et Eugenie d’York Après des années à se masser sur les plages de la mer du Nord — un réflexe encore renforcé par la pandémie — il est peut-être temps d’explorer la côte autrement la piste cyclable serpente à travers une végétation si luxuriante qu’elle évoque par endroits un sentier botanique À l’entrée de cette commune de 11.000 habitants un charmant moulin blanc perché sur son tertre… et les traces d’un passé de ville fortifiée Les douves qui forment une demi-étoile autour du centre en sont une preuve Le casemate situé en contrebas de l’église Notre-Dame en est une autre Il constitue un repère pour les chauves-souris mais qui dispose d’un choix appréciable de restos façades anciennes et petites ruelles… L’office du tourisme propose aussi un mini Walking Tour pour se plonger en réalité augmentée dans l’art de Bruegel l’histoire de la Flandre au XVIe siècle et l’étrange vie de Tijl Uilenspiegel personnage emblématique du folklore flamand reconnu pour son espièglerie et son insoumission vu le porte-kayak à roulettes installé sur son dos – et le bateau à aubes touristique baptisé Lamme Goedzak sont de sortie La voie d’eau est désormais fermée aux deux extrémités ce qui ne facilite évidemment pas le transport mais n’empêche pas non plus la pratique du packraft ce canot gonflable de trois kilos transportable en saccades Seul ou accompagné par la boîte de microtourisme Puffins il est possible de transiter de Bruges au Parc naturel du Zwin en une vingtaine de kilomètres puis – à la suite d’une marche de quelques kilomètres – sur le Zwinnevaart ce cours d’eau étroit entouré de roseaux qui se faufile au milieu d’anciennes fermes magnifiquement rénovées Mieux vaut être un sportif aguerri pour remonter le courant Le billet du Zwin Natuur Park – attention il est exagérément cher – donne accès à une exposition permanente sur la migration des oiseaux à un sentier “pieds nus” et à une tour panoramique à partir du parking payant de cette zone naturelle il est possible de s’attaquer gratuitement à la randonnée du Zwin Celle-ci se déroule le long de 12 kilomètres fléchés à l’aide de panneaux hexagonaux On peut aussi se concocter son propre parcours pour atteindre la vue se partage entre les “slikkes” (boues salées) les “schorres” (marais littoraux) et Hospitality sculpture de Barry Flanagan installée dans les dunes en 1997 Sauf que tout le monde ici la surnomme “le lièvre” pour ceux qui ne peuvent vraiment pas faire sans la mer elle n’est jamais qu’à quelques dizaines de mètres L’occasion de s’en mettre plein la vue en se postant sur la terrasse du très “Beach Boys” Surfers Paradise pour observer les pros de la glisse Rares sont ceux qui connaissent l’existence de Zeebos ce domaine provincial situé au-delà de la N34 entre Blankenberge et Zeebruges l’espace s’élargit rapidement pour donner accès – en poussette et à vélo – à de belles étendues d’herbe où le vent du Nord se manifeste légèrement une petite plaine de jeux en bois se fond dans le paysage un caillebotis mène à une agora naturelle située encore plus loin La forêt de Zeebos est idéale pour se ressourcer Ceux à qui cela ne suffit pas peuvent prendre la direction du Uitkerkse Polder Le polder est défini comme un “espace clos conquis sur les eaux au moyen d’endiguements puis asséché par le drainage à des fins traditionnellement agricoles” les étendues sont divisées par de minuscules rus tellement nombreux qu’ils ont forcé les agriculteurs à créer des ponts pour éviter de cantonner leurs vaches à de pauvres petits prés isolés En plus de guider le visiteur sur les meilleures promenades au milieu des lapins et d’espèces rares d’oiseaux le point info de Natuurpunt dispose d’un magnifique jardin pour boire un verre ou pique-niquer La légende dit que Lissewege figure parmi les dix plus beaux villages de Flandre C’est probablement dû à son imposante église gothique Notre-Dame de la Visitation et aux ruelles qui l’entourent mais surtout à ce surprenant canal Lisseweegs Vaartje surmonté de trois ponts en bois et entouré de splendides maisons blanchies à la chaux Ce n’est pas par hasard que Steven Soetewey a décidé d’installer son AirBnb à quelques pas de là situé à dix kilomètres de Bruges et cinq de la côte sourit celui qui a lancé en février dernier Maison Marraine dont il espère avoir hérité de la capacité d’accueil “Je veux que les gens se sentent comme chez eux tout en ayant l’impression d’être ailleurs C’est la raison pour laquelle on a installé un espace wellness (en supplément – NDLR).” Le fonctionnement de Maison Marraine est à mi-chemin entre le AirBnb et l’hôtel – Steven tient à lier contact avec chacun de ses hôtes et à préparer le petit-déjeuner devant eux Et ça fonctionne: ses visiteurs restent rarement moins de deux nuits sur place Qui n’apprécie pas une escapade le long des canaux de Bruges ou un bol d’air à la côte belge Ce n’est sans doute pas la destination la plus exotique mais elle fait partie de notre paysage et on y tient a souvent rallié la mer du Nord durant sa jeunesse elle ne passe plus la frontière linguistique…“La Flandre dénigre régulièrement les Wallons et les Bruxellois alors qu’on fait partie du même pays alors je préfère donner mon argent à des commerçants francophones je sentais bien qu’en tant que francophone Je suis sensible au fait qu’on soit tolérant vis-à-vis de tout le monde.” Ils me disaient que c’était un faux ressenti ils ont reconnu que je pouvais avoir raison.” Une autre chance est que je ne suis plus si jeune Lio admet aussi favoriser d’autres destinations depuis quelques temps parce que je ne veux pas avoir l’air d’être anti-Flamands Mais c’est vrai que les politiques insistent tellement sur le fait que les Wallons sont des poids que je n’ai plus envie d’aller leur filer mon argent.” Mais quelque chose me freine pour le moment D’autant qu’il y a des trucs tellement canons en Wallonie et à Bruxelles à vendre les lieux touristiques belges francophones et particulièrement aux Belges eux-mêmes.” Le week-end du 1er mai s’annonce exceptionnel avec des températures atteignant les 27 degrés Celsius les Belges seront nombreux dans les trains et sur les autoroutes à rejoindre la côte Pour profiter du bon air… Et se baigner Sans doute même si l’eau devrait être froide quelques inquiétudes récurrentes sur la propreté de l’eau de sorte que le fond se mélange plus rapidement à l’eau C’est ce qui explique sa couleur peu amène à la base d’un préjugé Une récente communication de la VRT ne rassure pas Dans près d’un quart des plans d’eau de Flandre été décrétées en Flandre au cours du premier semestre 2024 Pour une raison simple: les algues bleues se développent dans un milieu aquatique dont la température dépasse les 20 °C l’eau froide qui décourage les baigneurs produit le même effet sur les bactéries les eaux des stations balnéaires sont contrôlées depuis 1988 a échu à l’Agence flamande de l’environnement (VMM) en 1994 une amélioration de la qualité de l’eau de la mer du Nord la probabilité d’une marée noire dans ou le long de la mer du Nord méridionale était très élevée de mercure et de cadmium dans les fonds marins Le nombre croissant de microplastiques constitue une menace sérieuse pour la qualité de l’eau ont également été trouvés dans notre eau de mer Le dernier rapport publié par le VMM attestait que la plupart des sites balnéaires étaient “excellents” Le vrai danger pour les baigneurs semble être la “petite vive” Ce petit poisson s’enfonce dans le sable pendant la journée les épines occasionnent une piqûre douloureuse qui peut s’infecter Le nombre de petites vives a été multiplié par cinq au cours des vingt dernières années; une probable conséquence du réchauffement climatique Le port de sandales en plastique ou de chaussures de baignade est Vous aurez sans aucun doute déjà observé une couche de mousse jaunâtre qui se dépose parfois sur la plage et qui peut s’envoler Ce phénomène est une conséquence de l’eutrophisation une augmentation des nutriments dans la mer Elle est principalement due aux activités humaines Ces nutriments alimentent un surplus d’algues qui forment une quantité importante d’écume jaunâtre qui vient couvrir la plage Ces algues moussues sont inoffensives en elles-mêmes mais peuvent étouffer d’autres formes de vie marine Une nouvelle circonstance dont le baigneur doit tenir compte est la présence de plus en plus forte de phoques gris dans les eaux bordant la plage pourrait tenter le baigneur à venir nager près de lui il pourrait réagir de façon agressive en attaquant ce qui pourrait entraîner de graves blessures “Les nageurs n’ont pas de craintes à avoir il ira donc plutôt nager dans une autre direction ou viendra tout au plus regarder de près ce qu’il se passe.” Les algues bleues sont des “cyanobactéries” malgré une ressemblance superficielle et écologique ne sont pas des algues: ce sont bien des bactéries Les cyanobactéries se développent principalement lorsque la température de l’eau est supérieure à 20 °C et qu’il y a suffisamment de nutriments dans l’eau Ces algues bleues forment une couche huileuse de couleur bleue-verte ou rouge-brune à la surface de l’eau Le contact avec celles-ci peut provoquer la diarrhée des troubles respiratoires et de l’asthme peuvent également se manifester Il est recommandé aux personnes ayant été exposées à ces cyanobactéries de prendre une douche le plus rapidement possible Le chiffre : La partie belge de la mer du Nord compte en moyenne 3875 déchets plastiques flottants par km² Le dernier rapport du Bureau fédéral du plan Elle devrait être de 2,9 % en moyenne en 2025 et chuter à 1,3 % en 2026 et même des quelque 3 % de 2024 et des 4 % de 2023 que les tarifs affichés au supermarché ou sur vos factures d’énergie devraient enfin se stabiliser d’ici l’année prochaine D’autre part, les salaires seront revalorisés en janvier prochain induit une indexation automatique des salaires pas que le prochain indice pivot soit dépassé en 2026 Porté par le succès de ses blockbusters Ozempic et Wegovy le labo danois Novo Nordisk a progressé de 267 % sur les trois dernières années Sa capitalisation boursière atteint aujourd’hui 410 milliards d’euros cette firme centenaire est aujourd’hui la première société européenne cotée en Bourse Fabricant du ­Mounjaro (aussi dénommé Zepbound dans sa version américaine pour lutter contre l’obésité) son rival Eli Lilly était la dixième société pharmaceu­tique mondiale il y a une décennie Elle est aujourd’hui le leader des Big Pharma le Mounjaro pourrait devenir le médicament le plus vendu au monde ces labos détiennent actuellement environ 13 % du marché mondial de la santé C’est qu’ils répondent à une double demande en pleine croissance: les traitements contre le diabète et pour ­soigner l’obésité Eli Lilly semble en passe de gagner ce duel son coupe-faim Zepbound a pris l’ascendant sur le Wegovy aux États-Unis avec près de 80.000 nou­velles prescriptions sur ces sept premiers jours ces traitements à base d’analogues de l’hormone intestinale GLP-1 devraient représenter d’ici 2032 un marché de 140 milliards de dollars Le succès est tel que l’Ozempic connaît déjà d’importantes pénuries Pour tenter de satisfaire la folle demande pour ses stylos d’injection médicale Novo Nordisk agrandit d’ailleurs son usine française de Chartres et finalise un plan d’achat de plusieurs sites de production aux États-Unis mais aussi en Belgique où ces dispositifs sont déjà produits à Bruxelles Montant estimé des investissements: 6 milliards de dollars Rien ne semble pouvoir arrêter ces deux fleurons de l’industrie pharmaceutique Les obstacles qui se dressent devant eux en effet ne sont pas négligeables De nombreux autres labos sou­haitent également planter leurs crocs dans juteux gâteau de la perte de poids Et si Novo Nordisk et Eli Lilly ont une longueur d’avance – avec notamment de nouveaux coupe-faim adminis­trables par voie orale et non plus injectables - leurs futurs rivaux n’ont pas vraiment le profil d’outsiders: ­Pfizer Une guerre qui se joue dans les labos mais aussi sur le terrain des prix Car face au nombre de patients potentiels et au prix très élevé de ces nouveaux traitements D’autant que les prix exigés par ces firmes seraient complètement hors sol Selon les chercheurs de l’université américaine de Yale de l’hôpital du King’s College de Londres et de l’ONG MSF coupe-faim star de Novo Nordisk commercialisé aux USA à partir de 350 dollars par mois afficherait un coût de production maximum de… 4,73 dollars Comment expliquer une telle marge bénéficiaire Par les coûts en ­recherche et développement (R&D) argument phare des labos pour justifier de tels écarts ­journaliste américain spécialisé dans l’industrie pharmaceutique a analysé les dépenses de Novo Nordisk en 2023 le labo n’a consacré que 13 % de son chiffre d’affaires à la R&D a dépensé pour ce poste plus de la moitié de ses ­recettes Si le groupe danois réinvestit donc une ­faible partie de ses bénéfices dans la R&D il en dépense en revanche une très grosse part en rachat d’actions et en versements généreux de dividendes Malgré ses produits révolutionnaires et une concurrence très modérée pour l’instant Novo Nordisk dépense des fortunes pour s’assurer de l’adhésion des médecins Selon une enquête menée par l’agence Reuters le labo danois a versé aux spécialistes américains de l’obésité au moins 25,8 millions de dollars en honoraires et dépenses liés à ses médicaments amaigrissants Certains professionnels de la santé percevant à eux seuls plus d’un million de dollars “Nous n’avons pas examiné de près le ­lobbying exercé par Novo Nordisk sur les institutions européennes explique Olivier Hoedeman du groupe de recherche Corporate Europe Observatory (CEO) Mais notre base de données montre cependant une très forte augmentation des dépenses de lobbying de cette firme entre 2022 et 2023.” Lesquelles ont doublé passant de 500.000 à plus d’un million d’euros Et ce chercheur de pointer par ailleurs les données de l’organisation Transparency International EU qui révèlent un “nombre remarquablement important de réunions récentes entre les lobbyistes de Novo Nordisk et les élus européens en particulier l’eurodéputée danoise Pernille Weiss connue pour être très proche des laboratoires pharmaceutiques” Pour en savoir plus sur les montants versés par la firme danoise aux médecins et professeurs belges on a aussi scruté le Registre transparence des soins de santé en Belgique Et on a dû recourir à l’intelligence artificielle pour compiler toutes les sommes versées par cette entreprise à nos professionnels de la santé Outre les gros montants octroyés aux hôpitaux et aux universités Novo Nordisk a versé un total de 1,2 million d’euros à plus de 160 médecins belges en 2022 de coûts d’inscription à des conférences ou de frais de voyage et de séjour… Certains médecins belges ayant touché cette seule année-là près de 20.000 euros d’honoraires Voilà aussi l’explication des tarifs éclatés exigés par ces firmes pour ces nouvelles médications «Cela faisait un moment que Michelin envisageait l’idée de l’Étoile Verte» Directeur de sélection du Guide Michelin Benelux «L’un des objectifs majeurs de notre groupe industriel consiste hôtellerie et restauration) entre 2030 et 2050 C’est une façon d’inspirer les chefs à tenir compte de la durabilité dans leur travail De nombreux chefs étoilés s’en soucient depuis longtemps et ce n’est pas Michelin qui les a incités en tant qu’initiateur de tendances dans le domaine de la haute gastronomie de décerner aux chefs une Étoile Verte pour leur approche durable nous n’avons pas de check-list de la durabilité Il s’agit plutôt d’une question de philosophie les chefs cuisiniers en milieu urbain sont souvent plus soucieux de réduire les déchets alimentaires et de plastique ou de s’approvisionner en ingrédients plus localement tandis qu’un restaurant plus rural pourra cultiver ses légumes installer davantage de panneaux solaires ou recycler son eau nous couronnons aussi certaines initiatives qui se concentre davantage sur l’humain et offre un nouvel avenir aux primo-arrivants de langue étrangère du monde entier Il propose aux immigrés de travailler dans une atmosphère esthétique et agréable Des restaurants qui se soucient de l’équilibre entre vie professionnelle et vie privée relèvent aussi de la durabilité selon nous… la durabilité de l’humain et du travail Nous évaluons ces aspects lors de nos visites et en nous informant sur les sites web et réseaux sociaux Si des fournisseurs locaux sont mentionnés à la carte cela nous met la puce à l’oreille et nous menons notre petite enquête.» directeur de sélection du Guide Michelin Benelux Nous n’avons pas de check-list de la durabilité quand nous avons inauguré notre premier potager le concept du potager de restaurant n’existait pas vraiment» nous étions à l’avant-garde de la grande tendance des restaurants et de leurs potagers nous voulions juste faire pousser quelques herbes potagères pour nous dépanner Faire l’aller-retour deux fois par semaine jusqu’à la légendaire pépinière Sanguisorba à Ranst était assez pénible ; de plus nous n’arrivions jamais à estimer précisément la quantité de fleurs et d’herbes dont nous aurions besoin jusqu’au dimanche soir C’est pourquoi nous avons décidé de cultiver nous-mêmes les ingrédients que nous utilisons beaucoup La première graine a donc été plantée dans notre potager d’herbes aromatiques nous continuons à tout cultiver à partir de semences car on ne connaît jamais vraiment la qualité des plantes achetées prêtes à l’emploi Nous en avons déjà fait l’expérience avec la menthe du Maroc l’arôme et le parfum de la plante prête à l’emploi s’estompent grandement au fil du temps si vous laissez la menthe marocaine pousser à partir de la graine chaque année (et cela va vite) vous obtiendrez une menthe aux arômes chaleureux et riches pour préparer un thé à la menthe Nous avons aujourd’hui un potager de 0,7 hectare (de la taille d’un terrain de football) dans les Polders de Kruibeke une zone naturelle unique et la plus grande plaine inondable de Belgique La moitié des légumes que nous servons au restaurant proviennent de notre production les carottes ne sont pas cultivables par nos soins Nous cultivons les tomates et la plupart des aubergines chef Étoile Verte de ‘Hofke van Bazel’ «Les restaurants qui n’ont pas de plats végétariens à la carte sont dépassés le Hofke van Bazel a été élu meilleur restaurant de légumes de Belgique par le guide Gault&Millau et en 2021 il a reçu pour la première fois une Étoile Verte au Michelin «Michelin a créé ce prix pour récompenser les restaurants qui gèrent leur établissement de manière durable Tout restaurant figurant dans le Guide Michelin est éligible mais il ne s’agit donc pas tellement des restaurants qui proposent une bonne cuisine végétale les inspecteurs Michelin observent si le restaurant utilise des ingrédients locaux et saisonniers comment il aborde le gaspillage alimentaire l’élimination et le recyclage des déchets en général l’Étoile Verte récompense les restaurants et les chefs qui respectent l’éthique et les normes environnementales Ceux qui travaillent avec des fournisseurs et producteurs éthiques qui font tout pour réduire les déchets et évitent le plastique et autres matériaux non recyclables dans leur chaîne d’approvisionnement De nombreux chefs cuisiniers travaillent en étroite collaboration avec des producteurs Ils font de la cueillette sauvage dans les forêts élèvent leurs bêtes et cultivent des fruits et légumes Ils sont aussi nombreux à soutenir les méthodes d’agriculture régénératrice et se lancent Et le Hofke van Bazel n’échappe pas à la règle par exemple ceux des bacs à plantes et à herbes que nous utilisons dans notre potager — sont en plastique recyclé» «Même nos bancs de jardin sont fabriqués à partir de bouteilles PET recyclées Nous nous efforçons également de nous approvisionner localement et régionalement notre farine provient des moulins de Hanewijk à 500 mètres d’ici nos produits laitiers viennent des environs… Nous cueillons nos légumes dans notre potager et nous y rapportons les déchets que nous produisons pour les composter Les aliments que nous présentons dans l’assiette leur origine et ce que nous en faisons sont nos préoccupations quotidiennes.» «Ce restaurant 1 étoile à Ixelles a été le premier restaurant gastronomique végétal ayant reçu une étoile Michelin et est pour nous le parfait exemple du concentré de travail durable» «Ils ne se contentent pas de proposer une cuisine végétale ils s’intéressent à tous les maillons de la durabilité Un agriculteur cultive pour eux des produits spécifiques ils servent presque exclusivement des vins biologiques et leurs infusions sont préparées à partir des pelures des fruits et légumes De Nieuwe Winkel** d’Emile van der Staak à Nimègue est un magnifique exemple un trésor de plantes comestibles allant de l’achillée à l’acajou de Chine Il suit un très beau parcours et a récemment remporté le prix du meilleur restaurant végétal au monde.» Le restaurant Hofke van Bazel aussi séduit depuis un certain temps par son approche végétale puisqu’il sert à ses clients des fingerfood et canapés cent pour cent verts et végétariens «Nous faisons découvrir la gastronomie végétale à une multitude de gens chaque année qu’ils ont adoré et qu’à aucun moment la viande ou le poisson ne leur a manqué j’ai l’impression que ma mission est accomplie mais je peux élargir les horizons des gens.» «Mon épouse (l’hôtesse des lieux) étant végétarienne nous avons commencé à préparer des plats à base de légumes il y a plus de vingt ans mais notre approche n’était pas une sinécure» «Les gens ne comprenaient pas que nous ne servions pas de substituts de viande mais des assiettes pleines de légumes et d’herbes Les restaurants qui n’ont pas de plats végétariens à la carte et qui le proclament sur leur site web sont Nous proposons également des pains aux légumes et des menus avec un accord mets-jus de fruits nous proposons des associations de jus de légumes Eleven Madison Park de Daniel Humm à New York est aussi devenu le premier restaurant végan au monde à être récompensé par trois étoiles au Michelin la durabilité doit être une évolution et non une révolution» Nous devons continuer à privilégier la bonne cuisine les saveurs… car c’est bien le but de l’expérience gastronomique: le plaisir de manger.» Arabelle Meirlaen La chef: Arabelle Meirlaen Chemin de Bertrandfontaine 7 Atelier de Bossimé Le chef: Ludovic Vanackere Rue Bossimé 2B Barge (fermé pour rénovation) Le chef: Grégoire Gillard Boulevard d’Ypres 33 Humus x Hortense Le chef: Nicolas Decloedt Rue de Vergnies 2 De Jonkman Le chef: Filip Claeys Maalse Steenweg 438 Graanmarkt 13 Le chef: Jan Keuppens Graanmarkt 13 Hors-Champs Le chef: Stefan Jacobs Chaussée de Wavre 170 Instroom Le chef: Seppe Nobels Droogdokkenweg 4 La Grappe d’Or Le chef: Clément Petitjean Route de Luxembourg 317 L’Air du Temps Le chef: Sang Hoon Degeimbre Rue de la Croix Monet 2 Souvenir Le chef: Vilhjalmur Sigurdarson Brabantdam 134 Le chef: Thomas Troupin Boulevard de la Sauvenière 70 WILDn Le chef: Bart De Pooter Lange Nieuwstraat 22 L’étoile verte MICHELIN met en avant les chefs qui s’engagent pour un futur plus durable Voici les professionnels particulièrement inspirés et ambitieux qui sont les précurseurs d’une gastronomie responsable et durable je fais ce que les gens font depuis des siècles « Nous travaillons avec des fournisseurs aussi locaux que possible pour être vraiment en contact avec le produit Nous travaillons vraiment sur le côté végétal mais nous proposons également du poisson et de la viande Avec beaucoup d'attention pour l'origine du produit Nous ne sommes pas têtus et continuons à nous remettre en question bien que nous ne déviions pas de nos idées Nous utilisons même des légumes dans nos cocktails pour ne vraiment rien jeter Nous voulons montrer que vous pouvez faire des affaires de manière durable sans naïveté idéaliste « Notre propre potager devient de plus en plus important Nous travaillons principalement avec des matériaux recyclés et faisons composter les déchets résiduels C'est un point d'honneur pour nous de cuisiner de délicieux repas au nom de la nature « Nous essayons de tout utiliser de nos produits des légumes et de la viande provenant de producteurs locaux aux poissons de la mer du Nord Les fruits et les légumes sont les éléments phares du menu Le caractère durable de la cuisine s'étend à la fois à l'intérieur et la work-life balance de notre équipe Nos chaises vieilles de soixante-dix ans sont remises à neuf les tapisseries sont en laine de mouton provenant de Lierre « Nous sommes orientés vers les légumes car nous pensons que c'est l'avenir Nous sommes profondément enracinés dans notre région J'utilise le principe Root to Leaf et je m'efforce d'obtenir une cuisine zéro déchet c'est créer un changement de mentalité que nous espérons voir chez plus de gens « J'attache une grande importance à une alimentation saine Mon mari et moi sommes enfants d'agriculteurs C'est pourquoi nous essayons d'être aussi autonomes que possible 75% de nos fruits et légumes proviennent de notre propre jardin nous incarnons notre vision pionnière dans la ferme familiale qui s'étend sur 100 hectares dont 2,5 dédiés au maraîchage et 16 à la culture biologique Ces terres nourrissent à la fois le restaurant et les projets culinaires du chef Les menus s'inspirent des récoltes du jardin maraîcher bio créant une harmonie parfaite entre la terre et l'assiette en collaboration étroite avec environ 70 producteurs locaux équilibre et créativité culinaire se fondent dans une conscience écologique profonde nous souhaitons replacer au centre du débat et de l’assiette la gastronomie belge et durable Nous travaillons dans le sens inverse du passé : nous regardons ce que notre potager et nos fournisseurs régionaux ont à offrir et composons notre carte là-dessus autant de critères qui trouvent chez Hors-Champs leur juste place Les cueillettes saisonnières viennent compléter le respect du travail de nos producteurs « Nous faisons partie d'un réseau solidaire une chaîne courte pour toute la province du Luxembourg Nous mettons un visage sur les produits et sommes une vitrine pour nos fournisseurs Notre vision durable a pris une dimension supplémentaire à Arlon Choisir le local doit devenir un mode de pensée normale Nous sommes connectés à la terre depuis plus de 20 ans Qu’il s’agisse de nos producteurs ou de nos propres productions Il n’est pas un geste sans réflexion quant à notre impact sur la terre - et sur l’humain qui la travaille Ce n’est pas une technique ou un travail en particulier C’est avant tout une manière de vivre plutôt qu’une préoccupation de notre époque « J’aime penser que je propose une cuisine de rencontre elle est l’expression des liens que je nourris avec mes producteurs et mon entourage Elle procède d’une réflexion sur ce que nous sommes et la manière dont nous consommons ce sont des partenaires et l’attachement commun que nous portons aux produits de nos régions nous unit dans le travail je fais ce que les gens font depuis des si\u00e8cles utiliser ce qu\u2019on trouve dans le jardin Cela vaut \u00e9galement pour les boissons o\u00f9 nous travaillons avec des infusions \u00ab Nous travaillons avec des fournisseurs aussi locaux que possible pour \u00eatre vraiment en contact avec le produit Nous travaillons vraiment sur le c\u00f4t\u00e9 v\u00e9g\u00e9tal mais nous proposons \u00e9galement du poisson et de la viande Nous ne sommes pas t\u00eatus et continuons \u00e0 nous remettre en question bien que nous ne d\u00e9viions pas de nos id\u00e9es \u00ab Le jardin d\u00e9termine ce que nous servons Nous utilisons m\u00eame des l\u00e9gumes dans nos cocktails pour ne vraiment rien jeter de nos tables \u00e0 nos v\u00eatements \u00e9cologiques Nous voulons montrer que vous pouvez faire des affaires de mani\u00e8re durable sans na\u00efvet\u00e9 id\u00e9aliste \u00ab Notre propre potager devient de plus en plus important Nous travaillons principalement avec des mat\u00e9riaux recycl\u00e9s et faisons composter les d\u00e9chets r\u00e9siduels C'est un point d'honneur pour nous de cuisiner de d\u00e9licieux repas au nom de la nature \u00ab Nous essayons de tout utiliser de nos produits des l\u00e9gumes et de la viande provenant de producteurs locaux aux poissons de la mer du Nord Les fruits et les l\u00e9gumes sont les \u00e9l\u00e9ments phares du menu Le caract\u00e8re durable de la cuisine s'\u00e9tend \u00e0 la fois \u00e0 l'int\u00e9rieur et la work-life balance de notre \u00e9quipe Nos chaises vieilles de soixante-dix ans sont remises \u00e0 neuf \u00ab Nous sommes orient\u00e9s vers les l\u00e9gumes car nous pensons que c'est l'avenir Nous sommes profond\u00e9ment enracin\u00e9s dans notre r\u00e9gion J'utilise le principe Root to Leaf et je m'efforce d'obtenir une cuisine z\u00e9ro d\u00e9chet c'est cr\u00e9er un changement de mentalit\u00e9 que nous esp\u00e9rons voir chez plus de gens \u00ab J'attache une grande importance \u00e0 une alimentation saine la durabilit\u00e9 est une \u00e9vidence pour nous C'est pourquoi nous essayons d'\u00eatre aussi autonomes que possible 75% de nos fruits et l\u00e9gumes proviennent de notre propre jardin nous incarnons notre vision pionni\u00e8re dans la ferme familiale qui s'\u00e9tend sur 100 hectares dont 2,5 d\u00e9di\u00e9s au mara\u00eechage et 16 \u00e0 la culture biologique Ces terres nourrissent \u00e0 la fois le restaurant et les projets culinaires du chef Les menus s'inspirent des r\u00e9coltes du jardin mara\u00eecher bio cr\u00e9ant une harmonie parfaite entre la terre et l'assiette en collaboration \u00e9troite avec environ 70 producteurs locaux \u00e9quilibre et cr\u00e9ativit\u00e9 culinaire se fondent dans une conscience \u00e9cologique profonde nous souhaitons replacer au centre du d\u00e9bat et de l\u2019assiette la gastronomie belge et durable Nous travaillons dans le sens inverse du pass\u00e9 : nous regardons ce que notre potager et nos fournisseurs r\u00e9gionaux ont \u00e0 offrir et composons notre carte l\u00e0-dessus autant de crit\u00e8res qui trouvent chez Hors-Champs leur juste place Les cueillettes saisonni\u00e8res viennent compl\u00e9ter le respect du travail de nos producteurs \u00ab Nous faisons partie d'un r\u00e9seau solidaire d'une coop\u00e9rative g\u00e9r\u00e9e par des artisans une cha\u00eene courte pour toute la province du Luxembourg Notre vision durable a pris une dimension suppl\u00e9mentaire \u00e0 Arlon Choisir le local doit devenir un mode de pens\u00e9e normale \u00ab Il faut \u00e9couter la nature et s'adapter Nous sommes connect\u00e9s \u00e0 la terre depuis plus de 20 ans Qu\u2019il s\u2019agisse de nos producteurs ou de nos propres productions Il n\u2019est pas un geste sans r\u00e9flexion quant \u00e0 notre impact sur la terre - et sur l\u2019humain qui la travaille Ce n\u2019est pas une technique ou un travail en particulier C\u2019est avant tout une mani\u00e8re de vivre plut\u00f4t qu\u2019une pr\u00e9occupation de notre \u00e9poque \u00ab J\u2019aime penser que je propose une cuisine de rencontre elle est l\u2019expression des liens que je nourris avec mes producteurs et mon entourage Elle proc\u00e8de d\u2019une r\u00e9flexion sur ce que nous sommes et la mani\u00e8re dont nous consommons ce sont des partenaires et l\u2019attachement commun que nous portons aux produits de nos r\u00e9gions nous unit dans le travail vous pouvez enfin tester sur place la sélection belge du Guide MICHELIN 2021 Nous vous avons préparé un aperçu des restaurants à ne pas manquer : les étoiles MICHELIN les Bib Gourmand et les assiettes MICHELIN Zilte (Anvers) Bartholomeus (Knokke-Heist)Castor (Beveren-Leie) Illustration ©Zilte Le restaurant Mona Lisa est aussi italien que le célèbre tableau de Léonard de Vinci Emanuele Indorato insuffle une authenticité sans compromis portée par un amour inconditionnel du produit Rencontre avec un Bib Gourmand fier de ses racines siciliennes Découvrez ici les 11 nouveaux restaurants sélectionnés par les inspecteurs MICHELIN en Belgique et au Luxembourg la capitale belge démarre l'année 2025 sur les chapeaux de roue Plusieurs chefs de renom se sont installés dans le centre-ville et les choses bougent aussi du côté des hôtels de luxe Les chefs David Martin et Kobe Desramaults nous éclairent sur cet irrésistible retour de flamme Nico Corbesier résume sa cuisine ainsi : « Zéro bullshit derrière cette formule choc se cache un univers riche et authentique : celui d’artisans locaux passionnés d’un profond respect pour les produits bruts une adresse distinguée par un Bib Gourmand Le développement durable représente un enjeu majeur pour les cuisiniers du monde entier Des différences qui se manifestent dans les réponses de ces cinq chefs de restaurant étoilés verts à la question : le véganisme est-il durable Zilte (Anvers) Bartholomeus (Knokke-Heist)Castor (Beveren-Leie) Illustration \u00a9Zilte En visite pour la journée en Flandre Occidentale la reine Mathilde et le roi des Belges Philippe se sont vu offrir mardi un cadeau gourmand et personnalisé les étiquettes des pots ont été personnalisées à leurs prénoms A voir : Le beau cadeau d’Eléonore pour les 57 ans du roi Philippe Le quotidien belge néerlandophone «Het Nieuwsblad» rapporte que qu’ils avaient maintenant de quoi en manger pour l’année entière Cette scène s’est déroulée dans l'atelier de Wase Werkplaats à Temse une entreprise de travail adapté que le couple royal visitait dans le cadre d’une journée passée en province de Flandre Occidentale Le roi Philippe et la reine Mathilde -qui s’était vêtue d’une robe à motif pied de coq blanc et jaune signée Natan et se protégeait du froid tour à tour par un manteau beige et une étole crème- avaient inscrit également plusieurs autres rendez-vous à leur planning Ils ont débuté leur programme au château de Wissekerke à Bazel où ils ont rencontré les différents acteurs impliqués dans le plan Sigma Celui-ci vise à éviter l’inondation de la vallée de l’Escaut L’occasion également de prendre la pose sur la passerelle suspendue en fer forgé datant de 1824 située aux abords de ce château un lieu privilégié pour les photos de mariage dans le secteur Le souverain belge et sa femme se sont ensuite promenés dans les polders de la réserve naturelle de Kruibeke plus grande zone d’inondation contrôlée de Flandres Leur déplacement s’est clôturé à Dendermonde où ils ont visité un centre de demandeurs d’asile mineurs avant de se rendre à l’hôtel de ville du perron duquel ils ont salué la foule deuxième enfant de la princesse Astrid et du prince Lorenz Le mariage est prévu au second semestre de 2022 le palais royal a annoncé que leurs altesses royales la princesse Astrid et le prince Lorenz ont la grande joie d’annoncer les fiançailles de son altesse royale la princesse Maria Laura avec Monsieur William Isvy Les deux tourtereaux convoleront en justes noces le second semestre de 2022 À lire : Ousmane Dembélé s’est marié avec une Marocaine (vidéo) Né à Paris d’une mère britannique et d’un père franco-marocain William Isvy est un banquier d’affaires britannique Il a passé la majeure partie de son enfance à Londres Après l’obtention de son baccalauréat au lycée français Charles de Gaulle il fait ses études supérieures à l’Université McGill à Montréal où il a décroché une licence financière il a travaillé dans les fusions et acquisitions pour une banque d’investissement américaine et travaille maintenant dans la gestion d’actifs À lire : Mariage d’Adil El Arbi et de Loubna Khalkhali La princesse Maria Laura de Belgique est la fille de la princesse Astrid — fille aînée du roi Albert II — et de son époux le prince Lorenz jusqu’à l’âge de cinq ans où son père travaillait pour une banque internationale la princesse Maria Laura a étudié le chinois et les relations internationales à l’Institut des langues orientales elle fait de la recherche dans un « think tank » à Londres y effectue un master en Affaires internationales et diplomatie à la « School of Oriental and African Studies » (SOAS) Après trois années à la Banque européenne pour la reconstruction et le développement (BERD) elle rejoint en 2020 une importante fondation philanthropique Elle y travaille aujourd’hui comme analyste dans le secteur du changement climatique Suivez bladi.net sur Google News Suivez bladi.net sur WhatsApp a annoncé qu’elle convolera prochainement en justes noces avec son fiancé Karim un homme d’affaires belgo-marocain de 50 ans... Le réalisateur belgo-marocain Adil El Arbi et sa fiancée Loubna Khalkhali se sont mariés samedi 18 décembre à la mairie d’Hoboken Le décès de la reine Elizabeth II n’a pas poussé la famille royale belge à reporter le mariage de la princesse Maria-Laura avec son prince charmant franco-marocain William Isvy Le joueur français Ousmane Dembélé profite des vacances de fin d’année pour célébrer son mariage avec une jeune Marocaine Cette cérémonie s’est déroulée en France (et non au.. Le parti Rassemblement national des Indépendants (RNI) présidé par Aziz Akhannouch affiche son opposition au mariage homosexuel le nombre de femmes célibataires ne cesse d’accroître avec pour conséquence la chute du taux de natalité le nombre de mariages a considérablement baissé tandis que les cas de divorce ont enregistré une forte hausse au cours des quinze dernières années C’est ce qu’indique le Haut-commissariat au plan (HCP) dans un récent rapport Le mariage des mineures prend des proportions alarmantes au Maroc Un phénomène particulier se manifeste au sein de la communauté marocaine de Belgique : une augmentation des mariages entre des femmes marocaines et des hommes irakiens chiites Des activistes marocains se sont insurgés ces derniers jours sur les réseaux sociaux contre le fait que de plus en plus de femmes marocaines se marient avec des personnes originaires des pays d’Afrique subsaharienne le chemin vers l’éradication du mariage des mineurs reste encore long et parsemé d’embûches De quoi inquiéter le ministre de la Justice qui plaide pour des mesures législatives plus strictes Un mariage célébré au Maroc a connu un dénouement inattendu et triste Le marié a prononcé le divorce le soir même des noces suite au refus de sa jeune épouse de revêtir la traditionnelle tenue amazighe Le séisme survenu dans la province d’Al Haouz vendredi 8 septembre pourrait entrainer une multiplication des mariages de mineures craignent les femmes sinistrées dormant désormais avec leurs filles sous des tentes dans des camps Le mariage somptueux organisé par le président de la Chambre des conseillers La quatrième personnalité politique du Maroc après le roi le chef du gouvernement et le président de la Chambre des.. Alors que le MWC 2024 ouvre ses portes nous avons pu prendre en main le Xiaomi 14 Ultra – le smartphone le plus avancé de la marque doté d’innovations jusqu’ici jamais vues en photo Le marché des smartphones est indubitablement mature en 2024 si bien qu’il est rare d’être réellement surpris par une sortie de smartphones quel que soit son prix. Alors évidemment prendre en main le Xiaomi 14 Ultra dérogeait clairement à cette tendance – à chaud impossible de nier que l’appareil fait un énorme bond en avant en photo Le fruit du partenariat noué en 2022 avec Leica – la célèbre marque d’appareils photo Le précédent rapprochement du genre avait permis à Huawei d’imposer ses smartphones comme les meilleurs du marché pour la prise de photo Et ce n’est pas qu’un gimmick software Le capteur principal du Xiaomi 14 Ultra est doté d’une surface de 1″ et 50 MP est sublimée par une fonctionnalité d’ouverture variable Ce système d’ouverture variable n’est pas seulement un atout technique ; il ouvre également la porte à une plus grande liberté créative permettant aux utilisateurs de jouer avec la profondeur de champ et les effets bokeh similaires à ce que l’on pourrait obtenir avec un appareil photo reflex professionnel On a pu le constater ce weekend lors d’une démonstration privée avec de nombreux éléments lumineux blancs (croyez-nous il s’agit d’une véritable horreur pour les capteurs de tous les smartphones du marché) le Xiaomi 14 Ultra fait tout simplement des merveilles Le partenariat entre Xiaomi et Leica va au-delà d’une simple collaboration sur le matériel Il englobe également le partage des philosophies de conception et de traitement d’image permettant ainsi au Xiaomi 14 Ultra de reproduire les couleurs et le rendu caractéristiques de Leica Les utilisateurs peuvent s’attendre à des images au rendu naturel avec une attention particulière portée aux détails et à une fidélité des couleurs irréprochable L’impact de ce partenariat se manifeste également dans les fonctionnalités avancées du Xiaomi 14 Ultra qui permet une versatilité appréciée des professionnels de l’image qui ont besoin de plus de marge de manœuvre dans la correction colorimétrique ainsi que d’exposition combinées à l’interface utilisateur intuitive de Xiaomi rendent la photographie et la vidéo de haute qualité accessible à tous Le design rappelle celui de la génération précédente de modèles Ultra ; rien de très surprenant même si on note une expérience plus raffinée globalement avec un revêtement similicuir au dos (l’appareil est disponible en deux coloris Ce matériau est doté de propriétés antibactériennes et il est résistant aux taches Le module photo (au demeurant assez imposant) est entouré d’un anneau métallique monobloc particulièrement résistant Et si vous souhaitez une expérience plus proche d’un appareil photo Leica classique Il s’agit d’un boîtier supplémentaire (inclus pour tout achat mais également disponible pour 199 €) qui donne à l’appareil une ergonomie d’appareil photo avec de vrais boutons physiques placés de façon familière Aucun risque avec ça d’éteindre accidentellement l’écran alors que l’on appuie sur un bouton volume pour déclencher la prise de photos le smartphone est l’un des premiers à embarquer une puce Snapdragon 8 Gen 3 gravée en 4 nm Une puce qui a vraiment beaucoup de répondant et qui réduit l’écart avec les dernières itérations d’iPhone Pro et un impact moindre sur l’autonomie du smartphone Les performances sont sublimées par le nouveau “système d’exploitation” développé par Xiaomi HyperOS (c’est son nom) n’est juste qu’une version améliorée de Android 14 le système intègre quelques fonctionnalités IA avec la fonction AI portrait qui améliore vos portraits pour une présentation plus nette et professionnelle le Xiaomi 14 Ultra délivre clairement sur ses promesses On est sur un smartphone qui a toutes les raisons d’être apprécié par quantité de photographes qu’ils soient amateurs ou plus professionnels Le smartphone est par ailleurs tout à fait exploitable en prise de vidéos professionnelles notamment grâce à ses capacités HDR (et log) l’appareil impose le style de Xiaomi dans le paysage des smartphones haut de gamme on est sur un excellent rapport qualité prix dans la catégorie Le tout avec l’une des meilleures autonomies du segment Si vous souhaitez par contre mettre la main dessus le Photography Kit est offert pour tout achat du Xiaomi 14 Ultra 📍 Pour ne manquer aucune actualité de Presse-citron, suivez-nous sur Google Actualités et WhatsApp et recevez chaque matin un résumé de l’actu tech J'ai lu et accepte les termes et les conditions J’ai remplacé mon appareil photo à 4 000 euros par un smartphone Xiaomi pendant 1 mois : grosse erreur  Test du Xiaomi 14 Ultra : un appareil photo qui peut aussi téléphoner Le décès de la reine Elizabeth II n’a pas poussé la famille royale belge à reporter le mariage de la princesse Maria-Laura avec son prince charmant franco-marocain William Isvy le mariage de la princesse Maria Laura et de William Isvy va être célébré ce samedi 10 septembre 2022 La cérémonie civile va se dérouler dans la salle des mariages de l’hôtel de Ville de Bruxelles elle a lieu devant une plus large audience à 14 h 30 dans la cathédrale des Saints Michel et Gudule En raison des liens entre la famille royale et la reine Elizabeth II un moment de prière et de réflexion sera consacré à la monarque britannique pendant la célébration religieuse La princesse Maria Laura et William Isvy se sont fiancés en décembre 2021 Les deux tourtereaux se sont rencontrés en 2015 à Londres À lire : Les parents de la princesse Maria Laura font l’éloge de leur futur gendre franco-marocain La princesse Maria Laura de Belgique est la fille de la princesse Astrid – fille aînée du roi Albert II – et de son époux le prince Lorenz À lire :Belgique : la princesse Maria Laura se fiance à un Franco-marocain la princesse Maria Laura de Belgique et son prince charmant franco-marocain William Isvy et le Marocain Diego El Glaoui se sont fiancés Qui est le prince charmant de l’ex–miss Univers l’actrice anglaise Cheryl Fergison s’est remariée avec un Marocain Elle a récemment dévoilé le visage de son compagnon avec des clichés attendrissants Le mariage est prévu au second semestre de.. Le hashtag « Épouse-moi sans dot » qui s’est rapidement répandu sur les réseaux sociaux ces derniers jours a suscité une avalanche de réactions au Maroc Alors que certains internautes adhèrent à l’idée lance un avertissement aux hôtels qui exigent des documents non autorisés notamment un certificat de mariage des couples marocains Suite à la controverse générée par l’obligation faite aux clients de certains hôtels de présenter un contrat de mariage le groupe du Mouvement Populaire à la Chambre des représentants a proposé une loi visant à intégrer l’état civil sur la carte.. Des modifications du Code de la famille marocain (Moudawana) sont envisagées préalablement approuvées par le Conseil supérieur des oulémas ont été présentées fin 2024 au Roi Mohammed VI par le ministre des Habous et.. a révélé que sa mère gérait ses finances depuis ses débuts professionnels composée de Jérôme Bauer Ramzi Bouaziz et Jérôme Besseyre intervient pour le compte de la SNCF sur la réparation du mur de pierre de soutènement qui supporte le parking de la gare SNCF d’Uchaud situé sur le parking de la gare SNCF a été démolie et il menaçait de s’écrouler dans la rue sûrement à la suite d’un choc et sous le choc le mur n’a pas résisté Aussi la SNCF nous a demandé d’intervenir étant sous contrat avec elle avec les mêmes pierres récupérées que nous avons scellées avec un mortier plus costaud Actuellement nous finissons par la reprise des fissures apparentes et la repose du grillage sur le parapet de protection Une reconstitution à l’identique Muni des protections individuelles et de la mise en place de barrières de protection dans la rue René-Michel et sur le parking le chantier s’est achevé ce lundi matin L’équipe a poursuivi ses travaux sur Remoulins et Beaucaire pour la pose de garde-corps Les « gilets jaunes » continuent de mobiliser parmi les peoples soucieux de se montrer solidaire avec leur public Si c’est l’humoriste Franck Dubosc qui a ouvert le bal nombreux sont ceux à lui avoir emboîté le pas à l’image de l’icône de la cause animale Brigitte Bardot c’est une autre star française exilée aux Etats-Unis qui a décidé de prendre position en faveur des « gilets jaunes » Il s’agit de l’emblématique chanteuse Afida Turner se dit « personnellement touchée » car elle ne peut s’empêcher de voir une « une résonance à [son] histoire » Afida Turner soutient les gilets jaunes depuis Miami Beach Pour ceux qui se questionnent sur les journées d’Afida Turner elle est actuellement à Miami à l’occasion du festival « Art Bazel » Il s’agit d’un festival international mêlant gastronomie art contemporain et moderne et qui fait la part belle aux nouvelles générations d’artistes de sculptures et même des installations en plein air sont à découvrir durant une semaine