Zurich invite les romandsC'est ici que bat le pouls gourmand de ZurichLe blogeur Pascal Grob vous emmène dans les Kreis 3 & 4
incontournables pour ceux qui aiment boire et manger
DEUX ARRONDISSEMENTS INCONTOURNABLES POUR LES GOURMANDS
Zurich est divisé en différents arrondissements que l'on appelle là-bas les «Kreis»
deux de ces arrondissements sont incontournables
le Kreis 3 (Wiedikon) et le Kreis 4 (Aussersihl)
deux adresses de ces quartiers viennent de recevoir la distinction «POP de l'année»
décernée par les membres du jury GaultMillau
qui brouille habilement les frontières entre bar et restaurant
en proposant des cocktails d'apparence classique
et des plats de pâtes qui ont la saveur de ceux que prépare une nonna italienne
qui remet en question la tradition sans pour autant sacrifier la qualité
avec une pâte à pizza qui mise sur le levain au lieu de la levure et sur un mélange de farine composé de six sortes de blé différentes
L'équipe d'Alba s'est aussi fait remarquer par ses garnitures de pizza
parfois classiques mais le plus souvent merveilleusement non conventionnelles
Le Lupo (POP de l'année 2023  à la Kalkbreite de Zurich efface la frontière entre bar et restaurant
La zone située entre la gare de Wiedikon et la Bullingerplatz est en plein boom
de se promener le long de la Weststrasse et de la Sihlfeldstrasse via Lochergut
la scène gastronomique y a connu un développement phénoménal
de kebabs de haut niveau ou de fine dining décontracté
C'est entre Stauffacher et la gare de Wiedikon que l'on déniche ce petit café de quartier idéal
c'est que l'on y croise tous les jours une importante clientèle d'habitués
Ils viennent y boire un petit noir de toute première qualité
préparé avec des grains que Shem Leupin - un des grands noms de la scène zurichoise du café - achète pour Stoll Kaffee
j'avais créé le secteur des cafés de spécialité chez Stoll
où j'ai torréfié moi-même les grains pendant des années
c'est quelqu'un d'autre qui s'occupe de la torréfaction
mais l'achat du café brut et le contrôle de sa qualité font toujours partie de mes attributions»
Le Silex près de la gare de Wiedikon (14/20) est sans conteste un des restaurants les plus intéressants de Zurich
un des chefs les plus talentueux de la ville
Il s'est fait remarquer pour ses plats sophistiqués
il utilise toujours des ingrédients de première qualité
souvent combinés de manière originale et surprenante
cet Anglais s'est aguerri auprès de quelques chefs célèbres
Il a été second du restaurant étoilé The Clove Club
Franco à devenir un des endroits les plus prisés de la capitale britannique
1|2Le restaurant Silex se trouve juste en face de la gare Wiedikon
c'est un des noms qui fait frétiller tous les gastronomes zurichois
qui ne tarissent pas d'éloges sur son restaurant Kle (15/20)
je préfère les bars à tapas et les pinchos aux restaurants
et j'aime aussi ne pas rester toute la soirée au même endroit
aller tester deux ou trois établissements différents»
C'est ainsi qu'elle a mis les pinchos à l'honneur chez Cor
toasts aux champignons et à la poire séchée
pan con tomate ou champignons marinés farcis au pesto
comme le sont les plats de ses restaurants Kle et Dar
ce qui est d’ailleurs la marque de fabrique de Zizi
on passe d'abord chez moi pour la carte des vins
personne ne viendrait boire un verre sans pouvoir aussi manger un petit quelque chose»
Incontournable sur la carte du Cor: une tortilla espagnole végétalienne
le 169 West propose ce qui est sans doute l'une des meilleures cartes des vins de la ville
Avec une sélection de vins au verre qui change régulièrement
C'est aussi un établissement pour ceux qui souhaitent passer une soirée au calme
Aux vins s'ajoutent des cafés de spécialité
sélectionnés selon le même principe: un produit aussi naturel que possible
dont la région de production se manifeste clairement dans le goût
Le bar propose également une petite carte de mets
Le 169 West de la Weststrasse propose l'une des meilleures cartes des vins de Zurich
C'est qu'il est ouvert de manière continue de 8h du matin jusqu'à minuit
on vient y déguster des cafés de spécialité
On peut aussi opter pour des jus de fruits fraîchement pressés
l'endroit devient un des bars les plus courus du Lochergut
où l'on ne retrouve pas seulement les gens du Kreis
qui viennent ici pour prendre le pouls de ce quartier branché
C'est que nulle part ailleurs qu'à une des petites tables de la grande terrasse du Bar Sacchi on ne saisit mieux ce qui agite Zurich
De préférence avec une des bonnes bouteilles sorties de la cave
Le bar Sacchi est le point de rencontre des Zurichois branchés
Au vu de la file d'attente quasi continuelle qui se forme devant Mit & Ohne
malgré un service continu de midi jusqu'à tard le soir
pas besoin de se demander si ce restaurant est intéressant
D'ailleurs on en est immédiatement convaincu dès que l'on goûte à leur kebab de poulet
merveilleusement garni avec des légumes grillés et de la feta
On peut aussi opter pour le «Yaprak Döner»
Mit und Ohne: un döner kebab composé d'ingrédients de qualité
C'est impressionnant comme l'offre de pizzas napolitaines de qualité a augmenté ces derniers temps à Zurich
il en est un qui se distingue particulièrement: le Derby
C'est que l'équipe d'Urs Rüegg mise sur la qualité plutôt que sur la quantité
continue sans cesse de rechercher la pâte parfaite
et ne propose que trois pizzas sur sa carte: Marinara
le Derby est un bistrot tout à fait charmant
qui dispose d'une belle terrasse le long de la Sihlfeldstrasse
Pizza Derby propose des pizzas qui comptent parmi les meilleures de la ville
Cette star montante (17/20) aime s'inspirer de recettes historiques
des recréations comme le «Kalb im Huhn» (un coquelet farci de viande hachée de veau) et les meilleures spätzle au fromage de ce côté-ci de la Bavière
Le Rosi fait partie des restaurants les plus passionnants de Zurich notamment grâce à Markus Stöckle
qui a constamment de nouvelles idées folles
Des pizzas au levain à la napolitaine avec des garnitures de saison
des cocktails et une grande carte des vins
Le restaurant Silex se trouve juste en face de la gare Wiedikon
Tartare d'agneau et ragù de gochujang: le chef du Silex
a le chic pour proposer des plats réconfortants et raffinés
la zone autour du Lochergut à Zurich s'est développée plus rapidement que n'importe quel autre quartier de la ville