Une météo idéale et de grands chefs et invités comblés: voici l'after movie de la Garden Party à Bad Ragaz. Vidéo: Simon Kurt / Digitale Massarbeit\nPhotos: Adrian Bretscher Patrick Danuser documente son quotidien d’agriculteur sur les réseaux sociaux. Récemment, l’une de ses publications a particulièrement fait sensation. Il y confronte une voleuse qui se servait dans l’un de ses champs. Elle n’est pas un cas isolé. la plus grande exposition de sculptures en plein air d’Europe Ouverture de Bad Ragartz la plus grande exposition de sculptures en plein air d’Europe dans le canton de Saint-Gall / 19h30 / 2 min / le 14 mai 2024 Tous les trois ans Bad Ragaz accueille la plus grande exposition de sculptures en plein air d'Europe Des œuvres d'artistes du monde entier décorent la localité saint-galloise et sont accessibles gratuitement et librement jusqu'au 30 octobre La 9e Triennale de la sculpture Bad RagARTz s'intitule "Présence" et propose une expérience artistique unique dans l'ici et le maintenant Dispersées partout dans la commune pour être vues du plus grand nombre les statues et autres sculptures ont un but: interpeller les passantes et passants pour qu'ils deviennent visiteuses et visiteurs Petits et grands sont invités à entrer en contact avec les œuvres et ainsi à mieux se les approprier Les sculptures se veulent ludiques et encouragent les interactions Un échange entre les visiteurs et les créations artistiques qui permet de profiter de l'instant présent La première édition de Bad RagARTz a vu le jour il y a 24 ans "Je pense que trop de gens ont oublié comment sentir Et nous voulons que les gens retrouvent un lien avec l'art et la culture la sculpture est un moyen de revenir à la culture" permettant à chacune et chacun de prendre son temps et ainsi de prolonger le moment présent "L'art au fil du Talent" ou comment concilier art et nature au coeur du Gros-de-Vaud une quarantaine d’artistes invités à penser le monde de demain Un Christ volant fait sensation au-dessus du canton de Saint-Gall Please upgrade your browser to improve your experience Neuf hôtels Trois Clefs MICHELIN en Suisse prêts à vous éblouir Les trois Clefs sont la plus haute distinction hôtelière décernée par le Guide MICHELIN Obtenir une Clef (46 établissements) ou deux Clefs (32 établissements) est déjà inouï mais seuls neuf hôtels dans toute la Suisse ont pour l’instant réussi à décrocher la suprême récompense de trois Clefs MICHELIN Retrouvez ici toutes les informations sur cette nouvelle récompense et consultez cette page pour découvrir la liste complète des hôtels récompensés en Suisse Si vous souhaitez en découvrir davantage sur ces hôtels d'excellence en Suisse les hôtels Trois Clefs du monde entier excellent dans chacun des cinq critères utilisés par nos inspecteurs pour évaluer les établissements nous avons choisi de nous concentrer sur le critère le plus évocateur : la qualité de l’architecture et du design intérieur partez à la rencontre de l'identité visuelle de chacun des neuf hôtels 3 Clefs MICHELIN en Suisse Envie d'une expérience plus intimiste ? Découvrez notre sélection de 7 boutique-hôtels Réservez votre séjour au Grand Resort Bad Ragaz avec le Guide MICHELIN → Réservez votre séjour au Les Trois Rois avec le Guide MICHELIN → Réservez votre séjour au Bürgenstock Resort avec le Guide MICHELIN → Réservez votre séjour au Beau-Rivage Geneva avec le Guide MICHELIN → Réservez votre séjour au The Woodward avec le Guide MICHELIN → Réservez votre séjour au The Alpina Gstaad avec le Guide MICHELIN → Réservez votre séjour au Badrutt's Palace Hotel avec le Guide MICHELIN → Réservez votre séjour au Carlton Hotel St. Moritz avec le Guide MICHELIN → Cet hôtel grandiose bâti en 1844 attire tous les regards ne serait-ce que par son architecture classique remarquable le charme d’antan cohabite avec le luxe moderne Il en résulte un design d’une élégance intemporelle qui fait honneur au passé prestigieux de l’établissement suites junior et suites sont aménagées et décorées avec le plus grand soin Il y règne une atmosphère luxueuse et accueillante grâce à un mobilier haut de gamme à une palette de couleurs chaleureuses et à des détails soigneusement pensés toutes les chambres bénéficient d’une superbe vue le parc de l’hôtel accueille plusieurs expositions d’art Réservez votre séjour au Baur au Lac avec le Guide MICHELIN → Les Inspecteurs du Guide MICHELIN partagent chaque mois leurs plus belles découvertes partout dans le monde Envie de couper avec la grisaille urbaine découvrez les plus beaux châteaux de Loire ainsi que de charmants restaurants et hôtels où souffler et profiter du charme de la nature explorez un morceau du célèbre patrimoine culturel français cet établissement original et chaleureux mise avant tout sur le bien-être de ses clients Nos Inspectrices et Inspecteurs dénichent des hôtels pour absolument tous les budgets celles qui se distinguent pour une occasion vraiment spéciale.. cette directrice de salle a déjà remporté dans deux restaurants différents le prix du service et de l’accueil du Guide MICHELIN (en 2019 série podcast lancée par le Guide MICHELIN et visant à rendre plus visibles les business women de la gastronomie et de l'hôtellerie découvrez les 5 cheffes de file de cette ambassadrice de goût ces hôtels ont récemment séduit nos Inspecteurs Loin des architectures imposantes aux chambres nombreuses découvrez ces établissements qui vous offrent parmi l'un des plus grands luxes : celui de se sentir comme seul au monde 2025 s'annonce riche en nouveaux horizons à découvrir nos Inspecteurs ont déjà repéré de nouveaux établissements propices à des expériences de voyage extraordinaires en attendant les nouveaux palmarès de Clefs MICHELIN voici dix hôtels singuliers qui ont déjà hâte de vous accueillir.. Alors que la célébrissime cathédrale a enfin rouvert ses portes plus de cinq ans après l'incendie du 15 avril 2019 Découvrez l’Auberge de l’Abbaye de Montheron à Cugy des ingrédients régionaux et des créations inspirées Le Guide MICHELIN poursuit son tour du monde des hôtels les plus extraordinaires en dévoilant sa sélection allemande le Guide MICHELIN Suisse dévoile les restaurants étoilés de la sélection 2024 Qui dirait que cet hôtel tout confort de Berlin qui a même reçu une Clef MICHELIN pour son excellence Un expert-hôtel MICHELIN vous raconte par le menu son séjour au sein du Wilmina l'histoire singulière et unique de cette ancienne prison pour femmes.. Aujourd'hui transformée en hébergement de haut standing Le Guide MICHELIN révèle sa sélection 2024 des plus extraordinaires hôtels suisses vous pouvez bénéficier de ces privilèges au moment de la réservation Vous disposez d'une période d’essai gratuite de 30 jours Bienvenue dans l’univers du Guide MICHELIN En continuant, j'accepte les Conditions générales d'utilisation et la Politique de confidentialité. Je souhaite recevoir la Newsletter du Guide MICHELIN Enregistrer les restaurants et hôtels dans vos favoris Gérer facilement vos réservations d'hôtels Les trois Clefs sont la plus haute distinction h\u00f4teli\u00e8re d\u00e9cern\u00e9e par le Guide MICHELIN Obtenir une Clef (46 \u00e9tablissements) ou deux Clefs (32 \u00e9tablissements) est d\u00e9j\u00e0 inou\u00ef mais seuls neuf h\u00f4tels dans toute la Suisse ont pour l\u2019instant r\u00e9ussi \u00e0 d\u00e9crocher la supr\u00eame r\u00e9compense de trois Clefs MICHELIN Retrouvez ici toutes les informations sur cette nouvelle r\u00e9compense et consultez cette page pour d\u00e9couvrir la liste compl\u00e8te des h\u00f4tels r\u00e9compens\u00e9s en Suisse Si vous souhaitez en d\u00e9couvrir davantage sur ces h\u00f4tels d'excellence en Suisse les h\u00f4tels Trois Clefs du monde entier excellent dans chacun des cinq crit\u00e8res utilis\u00e9s par nos inspecteurs pour \u00e9valuer les \u00e9tablissements nous avons choisi de nous concentrer sur le crit\u00e8re le plus \u00e9vocateur : la qualit\u00e9 de l\u2019architecture et du design int\u00e9rieur partez \u00e0 la rencontre de l'identit\u00e9 visuelle de chacun des neuf h\u00f4tels 3 Clefs MICHELIN en Suisse Envie d'une exp\u00e9rience plus intimiste ? D\u00e9couvrez notre s\u00e9lection de 7 boutique-h\u00f4tels R\u00e9servez votre s\u00e9jour au Grand Resort Bad Ragaz avec le Guide MICHELIN \u2192 R\u00e9servez votre s\u00e9jour au Les Trois Rois avec le Guide MICHELIN \u2192 R\u00e9servez votre s\u00e9jour au B\u00fcrgenstock Resort avec le Guide MICHELIN \u2192 R\u00e9servez votre s\u00e9jour au Beau-Rivage Geneva avec le Guide MICHELIN \u2192 R\u00e9servez votre s\u00e9jour au The Woodward avec le Guide MICHELIN \u2192 R\u00e9servez votre s\u00e9jour au The Alpina Gstaad avec le Guide MICHELIN \u2192 R\u00e9servez votre s\u00e9jour au Badrutt's Palace Hotel avec le Guide MICHELIN \u2192 R\u00e9servez votre s\u00e9jour au Carlton Hotel St. Moritz avec le Guide MICHELIN \u2192 Cet h\u00f4tel grandiose b\u00e2ti en 1844 attire tous les regards le charme d\u2019antan cohabite avec le luxe moderne Il en r\u00e9sulte un design d\u2019une \u00e9l\u00e9gance intemporelle qui fait honneur au pass\u00e9 prestigieux de l\u2019\u00e9tablissement suites junior et suites sont am\u00e9nag\u00e9es et d\u00e9cor\u00e9es avec le plus grand soin Il y r\u00e8gne une atmosph\u00e8re luxueuse et accueillante gr\u00e2ce \u00e0 un mobilier haut de gamme \u00e0 une palette de couleurs chaleureuses et \u00e0 des d\u00e9tails soigneusement pens\u00e9s toutes les chambres b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019une superbe vue Mais ce n\u2019est pas tout : chaque ann\u00e9e peu avant l\u2019ouverture de l\u2019\u00ab Art Basel \u00bb le parc de l\u2019h\u00f4tel accueille plusieurs expositions d\u2019art R\u00e9servez votre s\u00e9jour au Baur au Lac avec le Guide MICHELIN \u2192 Le Grand Resort Bad Ragaz est connu comme le resort suisse qui a été élu en 2017 pour la neuvième fois consécutive "meilleur hôtel wellness de Suisse" par la Sonntagszeitung c'est que le resort comprend un centre médical de renommée internationale qui dans plus de 30 domaines interdisciplinaires offre aux hôtes et aux patients des voies et des possibilités individuelles de diagnostic de maintien de la santé (prévention) et de guérison (rééducation) Jung von Matt/Brand Identity a mis l'accent sur l'essence de la marque "Plonger dans le mieux-être" ce que représente le premier Wellbeing & Medical Resort d'Europe Que l'on souhaite se détendre avec plaisir que l'on recherche des expériences inspirantes ou exclusives ou que l'on veuille faire quelque chose pour sa santé de manière active les hôtes du Grand Resort plongent dans un monde de calme et de repos Basée sur des siècles de tradition thermale et thérapeutique la source Tamina est l'artère vitale et la raison d'être du resort C'est pourquoi des aquarelles ont été utilisées comme visuels clés pour la nouvelle présentation reprenant de manière flexible tous les thèmes du resort et les visualisant de manière différenciée Les illustrations à l'aquarelle présentent une grande originalité assurent une forte reconnaissance et transmettent la valeur des prestations La vague établie dans le logo du Grand Resort a été simplifiée et véhicule désormais l'exclusivité et le rayonnement de ce complexe de luxe cinq étoiles renommé.Pour renforcer le profil du centre médical son logo et sa présentation ont été colorés avec une nouvelle nuance de bleu de la vague et leur contenu et leur aspect ont été revus La typographie est également plus élégante et plus moderne qu'auparavant le Grand Resort Bad Ragaz pose un jalon très important pour l'avenir" Director of Marketing & Sales du Grand Resort Bad Ragaz L'exercice d'équilibriste du projet consistait à faire plaisir aux habitués tout en attirant de nouveaux clients nous sommes convaincus d'atteindre cet objectif" GAULTMILLAU GARDEN PARTY 2024Garden Party 2024 les billets sont en vente!La fameuse Garden Party du GaultMillau va réunir 22 chefs vedettes à Bad Ragaz c'est incontestablement LE rendez-vous incontournable de l'année dans l'immense jardin du Grand Resort Bad Ragaz la promesse de pouvoir déguster les créations des meilleurs chefs de Suisse Ils seront 22 à être présents cette année à notre Garden Party GaultMillau c'est clairement le plus beau dimanche de l'année Et je ne suis d'ailleurs pas le seul à le penser au vu de l'enthousiasme général suscité par cette Garden Party rien moins qu'extraordinaire Il n'est qu'à voir à quelle vitesse les 500 billets disponibles se vendent chaque année sur internet ou l'enthousiasme des chefs présents à Bad Ragaz Eux aussi sont conscients que c'est un événement unique et une occasion exceptionnelle de présenter leurs créations.» Ceci dit chez Pasta & Risotto de Martin Dalsass ils pourront même faire un petit tour en voiture Mercedes-Benz est notre Presenting Partner La Garden Party du GaultMillau 2024 au Grand Resort Bad Ragaz: achetez vos billets maintenant 388 POINTS GAULTMILLAU SERONT RÉUNIS À BAD RAGAZ les chefs invités totalisent 388 points au GaultMillau tous les chefs 19/20 de Suisse alémanique seront présents Mais il n'y a pas besoin d'avoir 19/20 ou 18/20 pour être invité à notre Garden Party nous voulons aussi profiter de l'occasion pour mettre en avant de jeunes cuisiniers moins connus comme le «Green Chef de l'année» Paolo Casanova de Madulain (GR) les «Chedi-Twins» Dominik Sato et Fabio Toffolon d'Andermatt (UR) le successeur de Carlo Crisci à Cossonay (VD) Sans oublier la présence de Stefan Wiesner 1|5Parmi les chefs des Grandes Tables qui prépareront les 2'500 amuse-bouches: Nicolas Darnauguilhem TOUT COMMENCE PAR UN FESTIVAL D'AMUSE-BOUCHES Mais avant de déguster les plats proposés par les chefs invités accompagnée de toute une série d'amuse-bouches préparés par cinq chefs des Grandes Tables Suisses: Bernadette Lisibach (Lömmenschwil SG 17/20) et Nicolas Darnauguilhem (Cerniat FR Et c'est peu dire qu'ils vont nous concocter un véritable feu d'artifice ouvriront des douzaines et des douzaines d'huîtres Gillardeau SEPT VIGNERONS BIOS POUR ACCOMPAGNER LES PLATS la Garden Party de GaultMillau est aussi l'occasion de présenter le meilleur du vignoble suisse et la présence de sept vignerons remarquables dont vous pourrez apprécier les créations: Francisca et Christian Obrecht (Weingut Obrecht Gaby Gianini (Castello di Morcote) et Johannes Meier (Schlossgut Bachtobel Des vignerons qui ont plusieurs dénominateurs communs dont l'accent mis sur la qualité et la durabilité nous sommes particulièrement fiers de la présence de Martha et Daniel Gantenbein de Fläsch (GR) qui reviennent cette année avec une sélection de millésimes rares Pour cette exceptionnel festival gastronomique les plats des 22 cuisiniers présents sur place Avec Sven Epiney comme maître de cérémonie Sans oublier toute l'équipe du Grand Resort Bad Ragaz sous la houlette de la nouvelle cheffe exécutive Nadine Wächter-Moreno qui sera là pour veiller au bonheur des invités qui nous permettent d'organiser la Garden Party: Mercedes-Benz (Presenting Partner) Tous les chefs 19/20 de Suisse alémanique cuisineront à la Garden Party: Tanja Grandits (Bâle) VOICI L'ÉQUIPE EXCEPTIONNELLE QUI VOUS RÉGALERA À LA GARDEN PARTY  L'une des tables les plus célèbres de Suisse dirigée par une cheffe enthousiaste avec un style reconnaissable entre tous Tanja Grandits proposera un plat qui la caractérise bien: un ceviche de sandre La star de la gastronomie suisse est un homme aux mille talents Peter Knogl travaille pendant des semaines sur chacune de ses recettes et pendant des jours pour réaliser ses incroyables sauces Non seulement Heiko Nieder est responsable de toutes les cuisines de notre «Hôtel de l'année» 2024 mais il est lui-même aux fourneaux de la table gastronomique il propose un plat de fête: merlu au foie gras 1|8 La dernière grande entrée en scène: Martin Dalsass qui se terminera sans doute par un tonnerre d'applaudissements le tyrolien remet son restaurant à la fin de la saison L'occasion de goûter une dernière fois son plat signature Le «Cuisinier de l'année» 2024 s'étonne encore de l'impact de cette distinction Elle lui a amené de nombreux nouveaux clients Ce disciple d'Andréa Caminada va servir un tartare de bœuf accompagné de céleri et d'une essence froide ce chef trois étoiles prendra place derrière gril et montrera à quel point il est doué en nous proposant des tranches de vieille vache qu'il accompagne d'un goulasch et d'un jus de poivrons Notre «Cuisinier de l'année» 2023 continue de prouver que cette distinction n'était pas usurpée cette année un cochon d'alpage mariné et grillé Avec une préférence pour tout ce qui vient de la mer on pourra déguster ses gambas carabinero au fenouil Ce qui ne représente aucun problème pour Mathias Roock comme il le prouve avec sa «Trota di Lago» pêchée par Giovanni Palmieri dans le Lac Majeur le chef les récolte dans son propre jardin voici un chef qui cuisine l'été au Tessin et l'hiver à Ascona C'est d'ailleurs un plat végan que Marco Campanella va proposer lors de la Garden Party: pommes de terre est sans doute aujourd'hui le meilleur chef du Valais Qui n'est pas vraiment d'origine valaisanne Le «Green Chef de l'année» 2024 du GaultMillan collectionne les herbes aromatiques: Paolo Casanova s'en va régulièrement cueillir 80 herbes différentes dans les prairies autour de son restaurant Ce qui lui a valu le titre de «Green Chef de l'année» ambitieux et doués: Dominik Sato & Fabio Toffolon Le fameux duo de chefs qui fait tant parler de lui au Japanese Restaurant va nous montrer que sa réputation n'est pas usurpée avec des langoustines croquantes aux courgettes qui sont un des grands classiques servi à leur table Le fils du célèbre Bernard Ravet a débuté sa carrière en solo au bord du lac Léman par ailleurs président des Grandes Tables Suisses va nous régaler avec ses agnolotti à la ricotta de brebis et bergamote cet homme est un sorcier qui arrivera à Bad Ragaz avec sa tronçonneuse et de l'azote rendu célèbre par ses interventions dans l'émission «Kitchen Impossible» qui sera servi au milieu d'une couronne de feu: une glace d'arolle d'aiguilles de pin grillées et de noix rôties La Garden Party n'est pas uniquement le rendez-vous des stars de la cuisine suisse qui a succédé au légendaire Carlo Crisci au Cerf >> Je veux acheter mon billet! Parmi les chefs des Grandes Tables qui prépareront les 2'500 amuse-bouches: Nicolas Darnauguilhem  La dernière grande entrée en scène: Martin Dalsass Le «Cuisinier de l'année» à la GaultMillau Garden Party: Silvio Germann Trois étoiles et un coup de main pour le gril Azado: l'ambassadeur Mercedes Sven Wassmer Le meilleur sur le lac des Quatre-Cantons: Patrick Mahler Artichauts de son propre jardin: Mattias Roock pâtes - végétalien: l'ambassadeur Mercedes Marco Campanella (Eden Roc Le président des Grandes Tables et l'ambassadeur Mecedes: Guy Ravet Feu à volonté pour le «sorcier»: Stefan Wiesner >> Je veux acheter mon billet! tandis que cinq autres établissements rejoignent les rangs des deux-étoiles Le Guide Michelin distingue 30 nouveaux restaurants Créez-vous un compte gratuitement et retrouvez les contenus que vous avez sauvegardés la rédaction du Temps vous livre gratuitement l'essentiel de l'actualité La Suisse compte désormais quatre restaurants triplement étoilés dans le Guide Michelin Un nombre record de 30 établissements se sont en outre vu décerner leur première étoile «L’année 2022 a été exceptionnelle pour la gastronomie suisse» a déclaré lundi le directeur international du Guide Michelin lors de l’annonce de la sélection helvétique 2022 qui a eu lieu à l’Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) elle a continué à prospérer dans tout le pays Nos inspecteurs ont été vraiment impressionnés par le savoir-faire et l’esprit d’innovation des restaurateurs suisses.» Le Memories se hisse au niveau de l’Hôtel de Ville de Crissier (VD) du Cheval Blanc (Bâle) et du Schloss Schauenstein (Fürstenau/GR) a réagi le chef de l’établissement saint-gallois Sven Wassmer sur la scène de l’EHL a poursuivi ce père de deux enfants âgé de 35 ans Sven Wassmer a été distingué pour «son savoir-faire irréprochable son style authentique et unique ainsi que sa sélection des meilleurs produits» selon un communiqué diffusé après la cérémonie par le Guide Michelin «Ses plats innovants célèbrent la région alpine dans toute sa dimension» Le Memories fait par ailleurs partie des 11 nouveaux restaurants à avoir obtenu l’Etoile verte Michelin Cette distinction qui récompense la durabilité est désormais détenue par 29 établissements helvétiques Cinq nouvelles tables ont décroché deux étoiles ce qui porte leur total à 25: les deux restaurants La Brezza à Ascona (TI) et à Arosa (GR) Igniv Zürich (Zurich) et Skin’s (Lenzburg/AG) le Skin’s du chef Kevin Romes «fait une entrée remarquable en décrochant non pas une mais deux étoiles peu de temps après avoir ouvert ses portes» Le Guide Michelin a pour la première fois en Suisse attribué une étoile à un restaurant 100% végane c’est-à-dire n’utilisant aucun produit animal Celle-ci s’est réjouie lundi à Lausanne que la cuisine végétalienne soit considérée à l’égal des autres Quatre prix spéciaux ont aussi été décernés: Ines Triebenbacher (Igniv Zürich) a reçu le Prix de l’accueil Peter Knogl (Cheval Blanc) le Prix du chef mentor Künten-Sulz/AG) le Prix du jeune chef et Julien Meurillon (La Teinturerie) le Prix de la sommellerie Accédez au meilleur du journalisme suisse avec notre offre combinée Le Temps & Heidi.news Estampe représentant un marsouin dans le fleuve Yangtsé tirée d’une page du «Sancai Tuhui» (en français une encyclopédie chinois compilée par Wang Qi (1573 – 1620) et publiée en 1609 sous la dynastie Ming président de l’Association suisse d’assurances président d’Economiesuisse et Martin Hirzel photographiée à Neuchâtel le 1er avril 2025 GAULTMILLAU GARDEN PARTY 2024 Garden Party: uniquement des vins bio!Les sept viticulteurs de la Garden Party n'ont proposé que des vins bio qui ont le vent en poupe lors de la Garden Party organisée par GaultMillau Ce qui a d'ailleurs inquiété certains vignerons: les gens allaient-ils quand même vouloir boire des vins rouges par cette chaleur Ce qui était d'autant plus regrettable que plusieurs producteurs avaient apporté leurs meilleurs crus ou Christian Vessaz du Cru de l'Hôpital à Môtier-Vully (FR) avec son pinot noir de Pavy 2022 LE BIO EST DE PLUS EN PLUS RECHERCHÉ PAR LES CLIENTS qui ne voulait cette année que des vins bios Ce qui est peut-être d'ailleurs une erreur.» Peter Zimmermann au bar à vins n'a pu que confirmer cette tendance: les vins qui respectent la nature ont le vent en poupe auprès de la clientèle les bouteilles qui arborent la mention bio ou Demeter se vendent mieux» Notamment auprès des clients venus des États-Unis Sandrine Caloz avait ramené une petite arvine du Valais Gaby Gianini est venu du Tessin avec du merlot La vigneronne Laura Paccot s'est rendue à la Garden Party avec du chasselas «La Garden Party organisée par GaultMillau est l'un de nos rendez-vous les plus importants de l'année est devenu le centre de la Suisse viticole il est évident que le bio a le vent en poupe tout simplement pour répondre à la demande des clients» Martha et Daniel Gantenbein avaient 18 magnums du millésime 2018 avec eux Comme ils participent à la Garden Party depuis longtemps ils se souviennent bien que les seules gouttes de pluie qui sont tombées sur Bad Ragaz à la mi-août Le couple de vignerons avait emporté dans ses bagages des magnums de chardonnay et de pinot noir 2018 Reste maintenant à savoir s'ils viendront l'année prochaine avec 19 bouteilles du millésime 2019 Francisca & Christian Obrecht ont accueilli la veille les vignerons de la Bündner Herrschaft Un visionnaire en matière de biodynamie originaire du canton de Fribourg: Christian Vessaz Le Valais est la patrie d'adoption de cette élève de Chappaz: Valentina Andrei L'ambiance au bar Swiss Wine était vraiment excellente quand ils se sont retrouvés chez Francisca et Christian Obrecht à Jenins (GR) qui ont ouvert pour l'occasion une bouteille de neuf litres de Monolith 2019 mais un mojito avec des concombres et de la menthe du jardin risotto et saucisses à rôtir de Tanya Giovanoli le gâteau au chocolat a été remplacé par une pavlova maison aux baies fraîches Le tout bien entendu accompagné des vins de tous les vignerons réunis Ambassadeurs du vin suisse: Peter Zimmermann Si l'on peut hésiter à choisir un vin rouge lorsque le soleil tape fort personne ne refuse un petit verre de vin blanc bien frais la sélection proposée au bar à vin était tout simplement exceptionnelle Le sauvignon blanc du Schlossgut Bachtobel présenté par Ines Rebentrost et Philipp Gfeller tout comme la superbe Petite Arvine de Sandrine Caloz et le non moins remarquable Bayel Grand Cru de Laura Paccot «Les invités de la Garden Party apprécient toujours beaucoup le chasselas surtout lorsqu'il exprime fidèlement les caractéristiques de son terroir.» Pour ceux qui préféraient tout de même rester sur du vin rouge Gaby Gianini du domaine Castello di Morcote elle aime déguster son Merlot avec un glaçon mais si la vigneronne elle-même apprécie ainsi son propre vin il ne faut pas être plus royaliste que le roi GAULTMILLAU GARDEN PARTY 2024Garden Party GaultMillau: encore une réussiteHier 22 grands chefs ont enthousiasmé 500 invités à la Garden Party du GaultMillau à Bad Ragaz Quatre chefs 19 points à la GaultMillau Garden Party la nouvelle cheffe exécutive du Grand Resort Bad Ragaz c'était sa première Garden Party GaultMillau Elle avoue avoir été un peu nerveuse au début Tous les cuisiniers étaient au rendez-vous totalisent 388 points au guide GaultMillau sont d'abord venus se présenter aux 500 invités de la Garden Party avant de rejoindre leur station de cuisine mobile V-Zug les compliments ont commencé à pleuvoir: «C'est indéniablement le meilleur restaurant du monde Nulle part ailleurs on mange aussi bien et aussi varié qu'ici Un sentiment d'ailleurs partagé par tous les invités présents Ils ont donc tous noté dans leur agenda la date de la prochaine Garden Party le boucher Michael Vogt et l'ambassadeur Mercedes Sven Wassmer DES ENTRECÔTES DE VIEILLES VACHES AU GOÛT PUISSANT Des invités qui ont aussi tous pu admirer l'extraordinaire concept car de Mercedes Benz Sven Wassmer a misé sur un produit auquel on ne s'attend pas vraiment dans un restaurant trois étoiles: 25 kilos d'entrecôte de «vieille vache» Des bêtes âgées de huit à 14 ans et de la viande rassie pendant 60 jours Marco Campanella a servi un carpaccio de laitue aussi rafraîchissant que raffiné et Guy Ravet a gâté tous les fans de raviolis avec ses agnolotti à la ricotta de brebis Au stand de son père Andreas: Finn Caminada Parmi les autres stars présentes aux fourneaux autour duquel se pressait beaucoup de monde et qui a dû accepter un nombre impressionnant de selfies Il a proposé un omble chevalier au chou-rave et à la capucine Finn a négocié un salaire horaire de 10 francs Ce qui n'est vraiment pas cher payé puisqu'il a fait un travail impeccable «Je me suis entraîné avec papa et les cuisiniers pour savoir comment servir la sauce» on a remarqué qu'il s'éclipsait pour aller tester les plats proposés par les autres chefs La grande cheffe et son herbe préférée: Tanja Grandits adore les fleurs de fenouil Les invités se sont rués sur ce plat: sandre son ceviche de yuzu et sa fleur de fenouil Une blessure au genou pas trop grave heureusement Malgré cette inquiétude qui pesait sur elle Tanja a su rester concentrée et offrir une performance culinaire de haut niveau démontrant une fois de plus son professionnalisme et sa passion pour son métier L'homme à la tronçonneuse: le chef Stefan Wiesner avec son fils Jo préparée à l'azote à partir de bois d'arolle HEIKO NIEDER CHANGE SA RECETTE À LA DERNIÈRE MINUTE Deux autres chefs récompensés de 19 points au GaultMillau étaient également présents qui a misé sur 70 kilos de toro de thon de Balfego mariné au wasabi et à l'huile de poireau japonaise Un plat parfait pour une journée aussi chaude Mais le chef a changé certains composants de la recette à la dernière minute sachant que nous avons testé le nouveau plat pour la première fois 24 heures seulement avant la Garden Party» fait ses adieux au grand chef Martin Dalsass est venu de l'Entlebuch avec du bois d'arolle Tout ça pour proposer une glace à l'arolle au goût de vanille Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle le sorcier de la cuisine est tombée sous le charme: «Ce n'est pas juste du spectacle Ce «maître du feu» fait d'ailleurs sensation à l'international avec sa technique inhabituelle entre autres en tant qu'invité vedette de l'émission «Kitchen Impossible» qui va bientôt passer les rênes de son restaurant Talvo de St a quitté la scène sous un tonnerre d'applaudissements Le tyrolien du Sud a remercié ses admirateurs avec son plat signature Tous deux ont cuisiné un plat exceptionnel Quant au duo Dominik Sato et Fabio Toffolon avec leurs 500 langoustines grillées sur le très rare et très cher charbon Binchotan 1|10Un habitué de la Garden Party: le CEO de Coop et cuisinier amateur Philipp Wyss Parmi les invités se trouvaient plusieurs chefs d'entreprise dont beaucoup sont aussi de grands amateurs de gastronomie nous avoue faire actuellement des expérimentations avec les aubergines Trois autres grands patrons étaient en outre présents pour la première fois à la Garden Party et ils n'ont pas caché leur enthousiasme: l'armateur Karim Twerenbold une carte Diners Gold avec un crédit de 1000 francs à utiliser auprès de l'un des 22 cuisiniers qui ont enchanté tous les gastronomes réunis à la Garden Party Steg Pool - GaultMillau Garden Party 2024 - 11 L'ambassadeur Mercedes Guy Ravet (Vevey VD) Federico Palladino (Castel San Pietro TI) 2x 18 points à Ascona et Arosa: Marco Campanella Un habitué de la Garden Party: le CEO de Coop et cuisinier amateur Philipp Wyss Les hôtes: Ilias Läber (CEO Family Office) Visite du président du The Living Circle: Jürg Schmid (avec sa femme Denise) et Matthias Roock (Castello del Sole) Partenaires GaultMillau: Sonja Kingsley-Curry Le présentateur Sven Epiney (à droite) avec son partenaire Michael Graber Riccarda Trepp (ancienne journaliste sportive) Le bijoutier Norman Huber et Andreas Caminada De gauche à droite: Rafaela et Marco Zanolari L'HÔTEL DE L'ANNÉE 2021 DU GAULTMILLAULe gagnant est… Grand Resort Bad Ragaz!Le Grand Resort Bad Ragaz est l'«Hôtel de l'année» de GaultMillau L'histoire d'un succès en 20 images Texte: GaultMillau Suisse Photos: Thomas Buchwalder C’est la fête au Grand Resort Bad Ragaz: GaultMillau Suisse et Carl F Bucherer viennent de décerner à cet hôtel exceptionnel le titre d' «Hôtel de l'année» Silvio Germann (Igniv by Caminada) et Sven Wassmer (Memories) se sont vus gratifiés d’une nouvelle note: 18 points chacun Bad Ragaz remporte ainsi pour la troisième fois le titre le plus prestigieux décerné dans ce secteur d’activité: 1999 rédacteur en chef de GaultMillau Suisse: «Bad Ragaz ne cesse de poser de nouveaux jalons c’est le vénérable Quellenhof qui a été reconstruit avec brio Il est doublé d’un nouveau concept de restauration moderne Nous sommes donc heureux d’honorer cette belle maison pour la troisième fois.» les chefs du Grand Resort: de gauche à droite Seuls les hôtels offrant une gastronomie d’exception entrent en lice pour le titre d’«Hôtel de l'année» attribué par GaultMillau Ce membre des Swiss Deluxe Hotels propose une offre culinaire sans limites Silvio Germann y cuisine pour Andreas Caminada à l'Igniv Le restaurant est pratiquement toujours complet c’est Sven Wassmer qui développe une «nouvelle cuisine alpine suisse» basée sur les produits locaux puisque la cuisine de Sven se trouve au milieu du restaurant rédacteur en chef du GaultMillau : «Deux restaurants de 18 points sous un même toit – c’est du jamais-vu en Suisse.» Se détendre au bord de la piscine située dans l'immense parc du Grand Resort Bad Ragaz 2500 boules de verre fabriquées à la main: le lustre dans le «Quellenhof» Typique du nouveau «groove» de l'hôtel: les plats à l’emporter Dong Xu est le maître sushi du petit restaurant Koiso Puis il y a les trois autres restaurants qui engrangent des points: le nouveau Verve by Sven (14 points) le chef exécutif Renato Wüst a réussi un exploit: pour la troisième fois le Quellenhof vient d’être rénové par ses propriétaires qui ont investi 45 millions et beaucoup de cœur et d'âme pour redonner à cet hôtel sa gloire d'antan et l'élever à un niveau de classe mondiale aux lustres en cristal soufflé à la bouche la salle de bains est équipée d’un jacuzzi et d’un bain de vapeur Cette King Suite peut être étendue à un King Floor: soit tout un étage avec six pièces supplémentaires… 600 m² en tout Les familles s’épanouissent de génération en génération ce qui n’empêche pas que nous soyons une destination idéale pour les couples.» Parmi les points forts le spa avec sa piscine couverte de style XIXe siècle où l’eau coule à 36,5° depuis 1840; le golf où les hôtes de l’hôtel sont prioritaires; et la villa des enfants offrant aux jeunes hôtes de quoi s’amuser sur deux étages Dong Xu est le populaire Sushi-Master au «Koiso» Francesco Benvenuto et Silvio Germann écrivent l'histoire du succès «Igniv» Partenaires 24 heures sur 24: Sven Wassmer et sa femme Amanda L'un des restaurants du Grand Resort: «Verve by Sven» L'«Hôtel de l'année 2021»: Le Grand Resort Bad Ragaz La magnifique piscine intérieure du Bad Ragaz La source d'eau thermale bouillonne à Bad Ragaz depuis 1840 Il dirige le Grand Resort avec des idées neuves: le directeur général Marco Zanolari Un parcours de championnat 18 trous et un parcours exécutif 9 trous appartiennent à l'établissement GARDEN PARTY 2022 I Les vigneronnesSchmidheiny & Höcklistein: histoire d'amour!Lisa Schmidheiny sera présente à la GaultMillau Garden Party Texte: Urs Heller Photos: Hans-Peter Siffert encourage le développement des domaines viticoles et a des exigences de qualité élevées Le patron se réjouit naturellement que sa fille Lisa membre du conseil d'administration du Grand Resort Bad Ragaz s'engage fortement dans le vignoble et la cave est en quelque sorte la «base d'attache» des vins Schmidheiny met en œuvre des idées numériques et a aussi le courage d'innover: un merlot Höcklistein est déjà en vente Et peut-être cultivera-t-on un jour un malbec Les principaux partenaires de Lisa Schmidheiny au sein de l'équipe soudée de Höcklistein: le directeur Adrian Lüthi et l'œnologue expérimenté Andreas Stössel Vins Schmidheiny au Schmidheiny-Resort: Lisa membre du conseil d'administration du Grand Resort Bad Ragaz et fortement engagée en tant qu'architecte d'intérieur dans la transformation du fameux «Quellenhof» (investissement : 45 millions de francs) débouchera lors de la Garden Party un Räuschling Äfenrain AOC Zürichsee St un Chardonnay Höcklistein AOC Zürichsee St Gallen 2020 et un Pinot Noir Paradies AOC Zürichsee La carte des vins du Grand Resort Bad Ragaz a été très bien pensée Les deux professionnels Amanda Wassmer-Bulgin et Francesco Benvenuto veillent sur l'immense cave et recherchent le meilleur accord possible avec les chefs vedettes du resort les vins de la famille Schmidheiny ne manquent pas sur la carte: «Cuvaison» de la Napa Valley (USA) et «Decero» d'Argentine a été fondé dans les années soixante et appartient aux Schmidheiny depuis 1979 qualité et durabilité sont les mots d'ordre Thomas Schmidheiny a découvert le terrain de la Finca Decero lors d'un voyage à moto et l'a ensuite acheté Le domaine a été construit à partir de zéro («De Cero») technologie uniquement lorsque c'est nécessaire >> Les meilleures vigneronnes suisses seront présentes à la GaultMillau Garden Party du 14 août au Grand Resort Bad Ragaz Annatina Pellizzati & Barbara Kopp von der Crone \n>> www.hoecklistein.ch GaultMillau Garden Party 2022Katrin Wind: un tourbillon à Bad RagazMondovino les vins de Katrin Wind une jeune vigneronne originaire du Palatinat rhénan Texte: Kathia Baltisberger | Photos: Olivia Pulver Katrin Wind bouleverse la scène viticole du Palatinat rhénan cela fait bientôt dix ans qu’elle est dans le métier: «Mon père produisait du vin en amateur J'ai pour ma part créé un véritable domaine viticole» raconte-t-elle lors de la Garden Party 2022 au stand Mondovino des experts en vin de Coop La jeune vigneronne y sert ses vins blancs: un sauvignon blanc fumé et un weissburgunder Les trois représentants de Mondovino: Miriam Lemke L'experte en vin de Mondovino Sylvia Berger veille à ce que les invités n'aient pas de verres vides Le weiss burgunder est l'un des cépages les plus importants pour le domaine de Katrin Wind La vigneronne élève ses vins en fûts: «Ce sont des vins blancs légers La tendance actuelle va dans cette direction on le faisait encore assez peu dans le Palatinat» Pour que la jeune viticultrice puisse s'imposer dans le domaine majoritairement masculin du vin il lui a fallu jouer des coudes: «Il faut être très sûre de soi et aller de l’avant comme on l’entend.» Une recette qui fonctionne: Katrin Wind connaît un grand succès et Mondovino l'a également reconnu: «Elle a un grand potentiel Nous avons ses vins en exclusivité dans notre assortiment» Katrin Wind a servi ses vins en personne lors de la Garden Party Et que se passe-t-il au stand de Casa del Vino Les convives y dégustent par exemple le sauvignon blanc Quarz du Tyrol du Sud explique Klaus Gasser de la cave Cantina Terlan Ce domaine est connu pour ses vins de très longue garde tout en complexité: «Nous avons des vins de chaque millésime depuis 1955» Christoph Bürki (Casa del Vino) et Michele Conceprio (Vinattieri) Vinattieri est l'un des plus grands domaines viticoles de Suisse C'est pourquoi on appelle aussi Conceprio «Monsieur Merlot» l'assortiment ne comprend que des vins de choix: «Nous offrons de quoi composer une carte de haut vol pour la gastronomie» Les particuliers n’en sont pas moins les bienvenus chez Casa del Vino mais nous sommes aussi très forts dans les secteurs de niche" «Monsieur Merlot»: Michele Conceprio de Vinattieri l'un des plus grands domaines viticoles de Suisse Le quartz est un vin minéral du Tyrol du Sud >> www.coop.ch/weine >> www.casadelvino.ch mais nous sommes aussi très forts dans les secteurs de niche\" >> www.coop.ch/weine >> www.casadelvino.ch GAULTMILLAU GARDEN PARTY 2023La Garden Party en vidéo!Découvrez un aperçu en vidéo de cet après-midi hors du temps Texte: David Schnapp I Vidéo: Digitale Massarbeit 500 parapluies étaient prêts au vu de l’annonce de l’orage à 16h la météo a été parfaite (voire un peu trop chaude) pour cette cinquième édition de la Garden Party du GaultMillau tonnerre et pluie n'ont fait leur apparition que le soir lors de l'after party destinée aux chefs et à leurs collaborateurs ces derniers avaient la forme: bonne humeur à chaque poste de cuisine excellents vins - et mille selfies autour de la piscine La centaine de collaborateurs du Grand Resort Bad Ragaz se sont démenés avec le sourire pendant que les invités chillaient La date de la prochaine Garden Party est fixée: le 11 août 2024 La fête est à découvrir dans une vidéo dynamique de 155 secondes réalisée par Simon Kurt (Digitale Massarbeit) mais avec pas mal d'avance: «Horst Petermann a vendu les locaux de notre restaurant à Küsnacht Mais je peux encore rester huit ans au Rico's aux mêmes conditions qu'il a précuit au tiers avec un fond de légumes et des jus d'agrumes n'a lui pas l'air fatigué mais est accompagné de scampi et de calamaretti Le chef du Widder n'est rentré du Mexique que la veille de la Garden Party et y a vécu quelques aventures culinaires: «Sur un marché à Mexico je trouve les «mole» (sauces riches à base de noix et j'ai aussi ramené une presse à tortilla Mais mon cœur se tourne toujours vers la cuisine thaïlandaise» Voici le compliment formulé par l'ancien chef Wolfgang Kuchler (18/20) concernant le gravlax de saumon accompagné d’un sorbet carotte-gingembre-citron de Philippe Chevrier (Domaine de Châteauvieux C'est un plat qui convient parfaitement pour la météo de cette journée le chef Chevrier a lancé: «Je reviendrai l'année prochaine et je sais déjà ce que nous allons cuisiner» CHRISTIAN KUCHLER: TRANSPIRER POUR UN PIRI-PIRI Le chef aux 18 points Christian Kuchler (Taverne zum Schäfli Wigoltingen TG) a le travail le plus chaud de la journée C'est là qu'il termine de rôtir sa poularde de maïs piri-piri nous grillons le poulet puis le cuisons sous vide pour sceller le goût de la grillade» il a simplement inversé la méthode - avec un résultat parfait Le meilleur cuisinier végétarien de Suisse (Magdalena Rickenbach SZ) est présent sur le stand avec toute son équipe: «Je viens de compter les composants et j'en suis arrivé à onze J’ai besoin de ma team pour dresser tous ces éléments La cuisine végétarienne est plus compliquée les variantes de cuissons avec les légumes sont infinies et prennent du temps C'était plus simple quand je pouvais simplement couper un filet de poisson en portions et le laisser cuire gentiment» MITSURU TSUKADA: une salade (extra)ordinaire La salade ordinaire est un spectacle plutôt rare chez les chefs japonais Mais Mitsuru Tsukada assure qu'au Japon aussi «Nous la combinons avec du sashimi de thon balfego et du maquereau australien à nageoires jaunes ainsi qu'avec une vinaigrette à base de sauce soja d'huile de sésame et de moutarde japonaise Cela se marie d'ailleurs très bien avec la viande» explique le chef Mitsu du Mandarin Oriental à Genève a servi l'un des plats qui a fait le plus parler de lui et en tout cas celui qui a nécessité le plus de temps de préparation: le Meilleur Ouvrier de France a assaisonné son sandre cuit à point avec du kimchi: «Il y a deux ans nous avons mis du chou rouge d'une ferme bio proche de Rougemont dans des pots en terre cuite selon la méthode coréenne traditionnelle et nous les avons enterrés dans le jardin derrière le restaurant Nous l’avons déterré pour la Garden Party» le chef aux 19 points du Dolder Grand à Zurich a déjà distribué 380 portions de maquereau à la vinaigrette aux graines vertes et à la mousse d'edamame «Afin de pouvoir servir plus que les 500 portions nous avons encore fait du tartare avec les morceaux de poisson par sécurité» explique Nieder à propos de son filet de maquereau Son poisson est accompagné d'une vinaigrette très complexe: cresson vinaigre de tomate et de yuzu ainsi que du tobasco vert sont TANJA GRANDITS: UN TRAVAIL D'ÉQUIPE POUR UN TARTARE DE RÊVE L'un des plats les plus élaborés de la journée est le tartare de betterave de la cheffe bâloise aux 19 points le sous-chef Fabian Wehrli a découpé à la main 12 kilos de côte de bœuf était responsable de l'espuma de betteraves: les betteraves ont d'abord été cuites sous vide avant d'être marinées et légèrement séchées C'est sur cette base que la mousse est ensuite réalisée avec du miso d'orge et du jus de betterave ainsi que des jaunes d'œufs et du beurre brun la cheffe et auteure de best-sellers présente un nouveau livre de recettes de cuisine végétale juste à temps pour Noël: «Einfach Tanja» Joël Ellenberger et la patissière Lisa-Maria Oestreich sucettes et bien plus encore: l'Igniv-Candy Store a été très apprécié JOËL ELLENBERGER: LE CHEF ÉTAIT CETTE FOIS-CI COMMIS le jeune chef de l'Igniv by Andreas Caminada se sent tout à fait à l'aise dans son nouveau rôle: celui de commis de Lisa-Maria Oestreich La pâtissière est responsable du dessert: une mousse aux fraises fourrée aux baies de sureau et à l'oseille Lisa a également eu beaucoup de succès avec son fantastique «Candy Store» la marque de fabrique de tous les restaurants Igniv MARKUS STÖCKLE: une saucisse pas comme les autres tant sur le plan artisanal qu'intellectuel Le chef aux 16 points du Rosi à Zurich voulait créer un plat que l'on mange typiquement à la piscine: une saucisse on remarque qu’elle est fourrée d’une sauce composée de jus de veau de sauce soja et un d’un mélange d'épices au curry de Madras Le chef le plus photographié de la journée est Andreas Caminada Presque tous les clients du stand veulent non seulement du sandre mais aussi un selfie avec la star aux 19 points de Fürstenau Pas de problème pour le multi-gastronome photogénique «Ce plat est actuellement à la carte chez nous nous le servirons simplement avec quelques composants en plus» Silvio Germann: du pain et du fromage de toute urgence n'est déjà plus à son poste où l'on a pu déguster sa délicieuse côte de bœuf braisée Nous retrouvons Germann sous les arbres avec une assiette de pain de Daniel Amrein et de fromage du maître-fromager Rolf Beeler «Il fallait absolument que je mange quelque chose Luft Bild - Gault Millau Party 23 - Adrian Bretscher le chef du Memories (18/20) au Grand Resort à Bad Ragaz a développé sa propre signature www.memories.ch Er interpretiert die Schweizer Alpine Küche neu und setzt diese konsequent um 1 poulet d'environ 1,5 kg\n2 branches de céleri coupées en morceaux\n1 branche de poireau coupée en deux\n2 carottes coupées en deux\n½ céleri-rave épluché et coupé en quatre\n2 feuilles de laurier\nSel\n100 g de farine\n1 œuf\nPersil\nFeuilles de céleri branche épicentre gastronomiqueLe chef Sven Wassmer dévoile les menus alpins de son nouveau restaurant Memories: une destination en soi la Garden Party gastronomique du GaultMillau cet ensemble d’hôtels de grand luxe serti dans une nature opulente au pied des Alpes se profile en destination épicurienne de haut vol Dernier-né des rendez-vous gastronomiques de la station: le tout nouveau restaurant Memories estampillé Sven Wassmer ce jeune cuisinier explorateur et pétillant d’idées Celui qui a fait chavirer ses hôtes à Vals (18/20) avant de venir s’établir ici où un repas dégusté en primeur laisse entrevoir un avenir brillant à sa «cuisine alpine» dans le cadre du Quellenhof fraîchement rénové il dispose d’un outil exceptionnel: une vaste salle autrefois très kitsch aujourd’hui débarrassée de toute sa ringardise pour se muer en atelier moderne et palpitant La brigade (huit cuisiniers) s’y affaire pour un dîner spectacle parfaitement orchestré à quelques mètres des tables dressées dans une forêt de bois clair et de granit zébré Des matières nobles et locales qui font écho au projet gastronomique de Sven Wassmer: Memories une cuisine alpine de haut vol qui magnifie les produits de tout l’Arc alpin La salle du Memories avec ses tables dressées dans une forêt de bois clair et de granit zébré farcies de noisettes et parsemées de raisinets verts Puis la tartelette de rafraîchissant concombre et gourmand caviar Oona de Frutigen (VS) ouvre la voie à un délicat kombucha au foin versé sur un glaçon pour lui donner la fraîcheur idéale d’un début de repas estival L’accord mets-vins proposé par Amanda Wassmer Londonienne et en passe de devenir Master of Wine avec les plus grands noms de la viticulture grisonne (Adank mais aussi une perle signée du Vaudois Henri Cruchon Les accords sans alcool sont au moins aussi passionnants voire plus: de tisanes en boissons fermentées aux herbes aromatiques et aux fleurs du coin on se délecte de rencontres passionnantes parce qu’elles reprennent la trame acidulée qui souligne tout le repas Arrive un plat de légumes joli comme un jardin enchanté Ils sont issus du potager d’un ami et agrémentés d’herbettes que la brigade de cuisine va cueillir trois fois par semaine entre bois et roches feuilles et fleurs s’harmonisent en un tableau gourmand inoubliable un classique du chef (ce n’est pas par hasard si le restaurant s’appelle Memories): son époustouflant omble du val Lumnezia à la texture fondante en sauce au petit-lait caramélisé – une ode aux parfums du beurre noisette – et aux décoctions de bourgeons de sapin et de mélèze Puis il y a la carotte fermentée au pesto chaud fait de ses fanes qui propose des saveurs inédites et séductrices Et comme le chef rentre d’un voyage en Norvège il en a rapporté un flétan qu’il associe aux asperges fermentées (eh oui il a trouvé une manière de leur offrir une nouvelle actualité) et au petit-lait qui prend des airs de beurre blanc: on en reste tout ébloui La pomme de terre granola au caviar d’albeli (une sorte de féra) et exquises tiges de persil en brunoise joue à la fois de la volupté et du croquant Et l’agneau de l’Oberland bernois – le meilleur que l’on puisse trouver d’ail des ours et de capucine: une merveille Sven Wassmer et sa brigade proposent des plats aux saveurs alpines d'un raffinement très poussé on applaudit ces feuilles de salade croquantes caramélisées et assorties d’une glace au lait et d’un granité de concombre tout en rafraîchissantes saveurs herbeuses Un dessert plein d’originalité et d’humour dont les notes suaves rappellent celles des raisins secs La meringue aux fraises séchées puis réhydratées est une délectation Et la mignardise au caviar emprisonné dans un cigare de pomme de terre frite serait un aboutissement si le goût de friture ne dominait pas cette bouchée inattendue il répond à toutes les interrogations des convives et se montre d’une attention de tous les instants tout en gardant une apparente décontraction: Sven Wassmer donne le ton d’un restaurant moderne et pertinent où chaque repas ressemble à un voyage initiatique au pays des saveurs inédites de l’Arc alpin www.memories.ch/en/ Sven Wassmer dans sa nouvelle cuisine du Memories à Bad Ragaz Sven Wassmer Memories\nGrand Resort Bad Ragaz\nBernhard-Simonstrasse,\n7310 Bad Ragaz (SG)\n081 303 30 36 www.memories.ch/en/ RecetteVoici l'omble chevalier version 3 étoilesPartager 155 g de petites branches de sapin (si possible de sapin rouge ou d'épicéa) Farine pour fumer le poisson (de préférence de sapin et de foin 25 g de matière grasse (de la crème caramélisée) 35 g de lactose caramélisé (de la crème caramélisée) NewsGarden Party: les billets sont en vente!Le 14 août à Bad Ragaz Les trois premières Garden Party GaultMillau dans le parc du «Grand Resort Bad Ragaz» ont été un énorme succès Ces derniers ont dégusté les créations des chefs dans une ambiance de fête Ces réussites nous incitent à faire encore mieux cette année Tous les cuisiniers ont répondu avec enthousiasme à notre invitation qui seront (presque) tous présents à Bad Ragaz ainsi que le «cuisinier de l’année» GaultMillau Mais la Garden Party se doit aussi de mettre en avant les stars de demain le prodige de la gastronomie végétarienne Dominik Hartmann Dimanche 14 août 2022 aura lieu la quatrième édition de la Garden Party GaultMillau préparés par cinq cuisiniers des «Grandes Tables de Suisse» Mais la grande nouveauté de cette édition 2022 sera la présence des meilleures vigneronnes de Suisse emmenées par Martha Gantenbein et Marie-Thérèse Chappaz Elles ouvriront leurs meilleures bouteilles LES BILLETS SONT DISPONIBLES DÈS AUJOURD’HUI et une seule personne prendra la parole: l’animateur Sven Epiney Les invités peuvent se promener en toute décontraction dans l’immense jardin du Grand Resort Les billets sont en vente dès aujourd’hui au prix de 515 francs Cet exceptionnel festival gastronomique est rendu possible par le soutien de partenaires fidèles Philippe Chevrier est aussi un entrepreneur à qui tout réussit il collectionne plus de 100 points GaultMillau avec tous ses restaurants Nous ne pourrions nous passer des herbes cuisinées avec tant d’intelligence par Tanja Grandits la première femme à obtenir la note maximale du GaultMillau Le châtelain Caminada impressionne en obtenant dans tous les guides la note maximale Il influence aussi toute une génération de jeunes cuisiniers Le chef Heiko Nieder a été promu Culinary Director du groupe hôtelier en charge désormais de son excellence gastronomique Sans négliger pour autant son propre restaurant Guy Ravet et son père Bernard fermeront leur magnifique établissement familial le 31 juillet Le restaurant affiche donc complet depuis des mois Bad Ragaz sera votre dernière chance pour goûter à leur cuisine Le secret le mieux gardé de la gastronomie suisse ne l’est plus depuis que le GaultMillau a décerné le titre de «Cuisinier de l’année» à Mitja Birlo Sa cuisine originale et raffinée soulève l’enthousiasme il brille avec sa cuisine alpine et accumule les éloges le chef Stefan Heilemann propose parfois une cuisine classique modernisée parfois des mets audacieux d’influence thaïlandaise comme le bœuf du «Château de Raymontpierre» Christian Kuchler cuisinera donc à côté de son copain Stefan Heilemann Avec un défi quand même: des produits identiques on peut prendre le slogan au pied de la lettre le chef Mattias Roock cuisine de préférence avec des produits de son propre jardin et des «Terreni alla Maggia» Le plus talentueux des jeunes chefs romands n’est pas encore assez connu en Suisse alémanique La Garden Party sera donc l’occasion de faire découvrir la cuisine géniale de Benoît Carcenat propose une cuisine si étonnante dans son bistrot de quartier que le GaultMillau a décidé d’augmenter sa note de deux points d’un coup Le président de l’association des «Grandes Tables de Suisse» a sélectionné une belle équipe pour la Garden Party Elle réunit Bernadette Lisibach (Lömmenschwil SG >> Je veux mon billet pour la Garden Party Gaultmillau! 18 points & Guy Ravet «Ermitage des Ravets» Vufflens-le-Château VD Duo derrière les fourneaux: Stefan Heilemann >> Je veux mon billet pour la Garden Party Gaultmillau! Les NewsCinq vignerons vaudois à Bad RagazLe 19 août prochain les vins vaudois seront les invités d’honneur de la GaultMillau Garden Party à Bad Ragaz il sera l’un des «happy few» présents à la grande Garden Party organisée par le GaultMillau Channel dans les jardins du Grand Resort Bad Ragaz Le responsable de l’Office des vins vaudois (OVV) sera à la tête d’une délégation de cinq vignerons vaudois invités à faire déguster aux participants de cet inédit pique-nique de luxe quelques grands crus du deuxième plus grand canton viticole de Suisse Avec la lourde responsabilité de proposer les meilleurs accords entre leurs vins et les délices culinaires concoctés par les 16 grands chefs présents dont les Vaudois Frank Giovannini «On a tout de suite sauté dans le train quand le GaultMillau nous a proposé de participer à l’évènement parce que le marché alémanique est pour nous prioritaire C’est un marché historiquement amateur de grands crus et toujours curieux des nouveautés de notre terroir nous sommes tous les ans ravis de voir autant d’Alémaniques s’inviter à nos caves ouvertes pour découvrir non seulement nos vins Les amateurs de vin veulent savoir aujourd’hui d’où vient la bouteille qu’ils débouchent de quelle manière le vin qu’ils boivent a été élaboré et s’ils peuvent rencontrer le vigneron-encaveur qui l’a enfanté L’Office étendra la présentation des produits viticoles du pays de Vaud jusqu’à l’Olma de Saint-Gall grâce au Roadshow de la Fête des Vignerons et à la Basler Weinmesse comment un vigneron fier de ses vins pourrait-il refuser l'invitation à un rendez-vous gourmand où seront présents 16 grands chefs cumulant 261 points au GaultMillau!» Les 5 vignerons qui représenteront la Suisse romande à Bad Ragaz La région sera représentée par Philippe Gex d’Yvorne une des personnalités phares du vignoble vaudois Gouverneur honoraire de la Confrérie des Vignerons et maire du village viticole d'Yvorne Philippe Gex est l’heureux propriétaire du domaine de la Pierre Latine appuyé aux contreforts des Alpes vaudoises et du Clos Crosex Grillé dont le Chasselas «Cuvée des immortels» est entré en 2010 dans la prestigieuse collection «La Mémoire des vins suisses» www.pierrelatine.ch Philippe Gex a fait de son vignoble "La Pierre Latine" un bastion de la viticulture vaudoise La plus importante région viticole de l’appellation La Côte sera présente en la personne de Catherine Cruchon le oomaine Henri Cruchon collectionne des médailles et les récompenses sans fin avec ses vins issus de seize cépages cultivés majoritairement en biodynamie la petite-fille du fondateur Henri et la fille de Raoul poursuit l'histoire familiale avec passion www.henricruchon.com La famille de vignerons Cruchon est passionnée depuis des générations par le vin et la viticulture La plus vieille région viticole de Suisse aura pour ambassadeur Benjamin Morel nommé «Jeune talent de l’année 2018» par le GaultMillau A la tête de son château de conte de fées familial représente la troisième génération à la tête de ce domaine créé par son grand-père en 1945 et qui produit majoritairement des rouges www.chateauvaleyres.com Côtes de l'Orbe: la plus ancienne région viticole de Suisse avec un terroir de qualité La région sera dignement représentée par la société de négoce de vins Schenk dirige aujourd'hui une société paneuropéenne entièrement en mains familiales qui exploite plus 3500 hectares de vignes dans le monde et comprend également les trois illustres sociétés vaudoises Obrist www.schenk-wine.com Le château Châtagneréaz est entouré de sols limoneux sur les meilleurs sites exposés de la Côte Ces terrasses seront également présentes en la personne de Jean-François Chevalley dont la famille cultive depuis 1434 des vignes à Chenalettaz dans un paysage de terrasses classé au patrimoine mondial de l’UNESCO son épouse Margarita et leur fils Benjamin veillent sur cet extraordinaire terroir et perpétuent la tradition en produisant des vins exceptionnels comme leur Dézaley Grand Cru AOC ou leur Calamin Grand Cru AOC www.vins-chevalley.ch Affaire familiale: Jean-François Chevalley et son fils Benjamin chérissent et soignent les vignes de Chenalettaz www.pierrelatine.ch Philippe Gex a fait de son vignoble \"La Pierre Latine\" un bastion de la viticulture vaudoise www.henricruchon.com www.chateauvaleyres.com www.schenk-wine.com www.vins-chevalley.ch GAULTMILLAU GARDEN PARTY 2022Vin de la Garden Party évidemment!Quatre romandes figurent parmi les vigneronnes représentant le nec plus ultra du vin suisse à Bad Ragaz Texte: Knut Schwander | Photos: Olivia Pulver «Ce rendez-vous va devenir incontournable pour les vins suisses» Il se tient dans le somptueux parc ensoleillé du Grand Resort Bad Ragaz qui vit au rythme de la Garden Party annuelle du GaultMillau - les plus en vue de toute la Suisse font découvrir ou redécouvrir leurs crus aux convives quatre romandes: l'emblématique Marie-Thérèse Chappaz qui fait partie des «Icônes du vin suisse» à Fully (VS) la dynamique vigneronne du Domaine de la Grillette à Cressier (NE) et l’étoile montante de La Côte Comme elles sont arrivées en tête lors de la présentation des participants on a même entendu des voix remarquer: «Mais il n’y a que des romandes!» les vigneronnes ont plus qu'assuré: la Garden Party fut un succès pour elles ces romandes donnaient la réplique à des consoeurs alémaniques et tessinoises: Annatina Pelizzatti venue avec sa fille Laura Lisa Schmidheiny et Barbara Kopp von der Crone Mais toutes ont donné au public l’occasion unique d’échanger et de déguster des crus parmi le plus révélateurs de ce que le vignoble helvétique peut offrir de plus abouti «C’est exactement le type d’événements qualitatifs qui nous sont utiles pour être connus et reconnus» venu pour soutenir sa fille et la viticulture suisse lors de cette Garden Party qui tenait plus que jamais à mettre les vins suisses à l’honneur GAULTMILLAU GARDEN PARTY 2022Grandes tables et petites bouchéesSix membres des Grandes Tables de Suisse ont apprêté 2500 bouchées pour le lancement de la Garden Party Texte: Kathia Baltisberger Photos: Olivia Pulver c’est le nombre d’amuse-bouches que les chefs des Grandes Tables de Suisse ont apportés ou apprêtés à Bad Ragaz Ces dressages millimétrés sont les premières bouchées que les heureux inscrits à la Garden Party du GaultMillau ont dégustées: «Ils doivent fondre en bouche» explique Patrick Mahler du restaurant Focus du Park Hotel Vitznau Un travail de Titan qui nécessite 20 manipulations par bouchée les chefs ont préparé 2500 amuse-bouches pour la Garden Party le chef du restaurant Les Touristes à Martigny La farandole des amuse-bouches des autres chefs n’ont rien à lui envier Parmi les représentants des Grandes Tables de Suisse présents à la Garden party 2022 trois romands: Thomas Neeser (Grand Hôtel du Lac Fribourg) et Mathieu Biolaz (Les Touristes Et pour leur donner la réplique côté alémanique Ivo Adam & Florian Bettschen (Casino Bern) a tout apporté de son propre jardin: les tomates ont été cueillies le matin même et le quinoa vient de Thurgovie La brigade des Grandes Tables de Suisse: Florian Bettschen Mathieu Biolaz & Ivo Adam (devant de gauche à droite) Les Grandes Tables de Suisse étaient déjà présentes à la Garden Party l'année dernière C'est le président Guy Ravet qui choisit les participants: «Après la dernière fête certains m'ont contactés pour me dire qu'ils aimeraient aussi être de la partie» il s'agit d’un mélange de jeunes cuisiniers et de chefs expérimentés Et la devise des Grandes Tables est parfaitement résumée par Ivo Adam directeur du Casino de Berne: «Mieux vaut travailler ensemble >> www.lesgrandestablesdesuisse.ch >> www.lesgrandestablesdesuisse.ch en hausse de plus d'un quart sur un an Warren Buffet «victime de son succès»Le magicien de Wall Street a annoncé qu’il passera le flambeau d’ici la fin de l’année Les transactions à la Bourse de Zurich ont atteint 120,6 milliards de francs en avrilLe négoce des ETF a soutenu l’activité de la place avec des volumes plus que doublés atteignant 15,5 milliards de francs Accelleron investit 80 millions de dollars dans sa filiale italienneL'ancienne division du conglomérat ABB veut continuer sa progression dans le domaine de l’injection de carburant Les NewsSven Wassmer arrive au Grand Resort Bad RagazSven Wassmer (18/20) supervisera deux restaurants au Grand Resort Bad Ragaz Sven Wassmer qui a fait les beaux jours du restaurant «7132» à Vals L’un dédié au «Health&Lifestyle» (Santé et art de vivre) avec une cuisine ouverte et une cave à vins spectaculaire: la chasse aux points et aux étoiles est ouverte ces deux restaurants formeront le cœur du Quellenhof palace emblématique qui subira une vaste campagne de rénovation au cours des prochains mois le nouveau directeur pourra donc offrir à ses clients deux grands chefs sous un même toit: Andreas Caminada Les NewsLA garden-party de l’année!A Bad Ragaz GaultMillau fête la grande gastronomie et les vins suisses Photos: Joseph Khakshouri & Olivia Pulver Réunir la fine fleur de la grande gastronomie suisse (261 points au GaultMillau quelques uns des meilleurs vignerons vaudois (Chevalley et quatre cent épicuriens dans le parc somptueux du Grand Resort Bad Ragaz le rédacteur en chef du GaultMillau Suisse l’a fait prenez six chefs ayant obtenu 18 et 19 points (Andreas Caminada ajoutez de jeunes talents prometteurs (16 et 17 points et une furieuse envie de tutoyer les sommets) arrosez de quelques crus emblématiques des meilleures caves de Suisse (merci à l’Office des Vins Vaudois) et limitez à 400 le nombre de places: la vente des billets n’a duré que le temps d’un éclair et le résultat Guy Ravet découpe son jarret de veau cuit 36 heure Deux jeunes hypsters romands attendant leur tour devant le simulateur de conduite de Porche: «C’est génial et puis ces plats sont tous plus excellents les uns que les autres.. Une heure avant l’ouverture de la manifestation la pléthorique brigade de service du Grand Resort est briefée une dernière fois l’autre déballe les ingrédients des 400 bouchées qu’il va dresser en oeuvres d’art devant les convives émerveillés Les élégantes hôtesses toutes d’orange vêtues prennent leurs positions et le service de sécurité place discrètement ses hommes tout autour du parc quelques très grosses fortunes font partie des convives attendus Philippe Chevrier teste le simulateur de conduite Porsche Accueillie par les flûtes du bar à champagne de Globus et par des amuse-bouche préparés par quatre jeunes talents prometteurs la musique brésilienne: une vraie garden party de film de Woody Allen la maison Kaviari du caviar en dégustation Après la présentation des chefs et l’ovation de bienvenue un verre de vin grison ou vaudois à la main les convives se répartissent dans le jardin fleuri chaque grand chef donne une partie de lui-même l’un des pionniers de la cuisine française inspirée par l’Asie décline des notes thaïes ; Andreas Caminada voit s’envoler ses virtuoses boules de choux rouge glacé; Philippe Chevrier sert avec bonne humeur ses délicates quenelles de féra du lac «de Genève»; Franck Giovannini - parti de Crissier aux aurores - dresse avec la précision qu’on lui connaît de minutieuses coupelles de consommé tomaté et des toasts au crabe; Guy Ravet ré-explique à chaque convive que son jarret de veau a cuit pendant 36 heures les assiettes et les verres sont débarrassés en continu Jarret de veau cuit 36 heure par Guy Ravet Consommé froid de tomates et toast au crabe et avocat l’on passe de traditionnelles ravioles gourmandes en créations ultra-sophistiquées Celle de Sven Wassmer (une déclinaison de chou fleur avant-gardiste) enchante; celle de Heiko Nieder (melon et écrevisses) ravit; celle du Pâtissier de l’année se pose en dessert merveilleux sur le thème du concombre et de la menthe une dégustation des meilleurs jambons crus  du monde (Globus) fournisseur des plus grandes tables alémaniques et Nespresso venu avec une cargaison de capsules colorées par le pâtissier de l'année 2018 Julien Duvernay (restaurant Stucki Sven Wassmer est le créateur de cette déclinaison de chou-fleur miraculeuse A l’année prochaine! On ne change pas une formule qui gagne. La prochaine garden party est donc d’ores et déjà annoncée, le 18 août 2019, le lieu demeure pour l’instant secret. Alors, à vos marques, prêt, réservez!  La date de la mise en vente des billets sera annoncée sur www.gaultmillau.ch A l’année prochaine! On ne change pas une formule qui gagne. La prochaine garden party est donc d’ores et déjà annoncée, le 18 août 2019, le lieu demeure pour l’instant secret. Alors, à vos marques, prêt, réservez!  La date de la mise en vente des billets sera annoncée sur www.gaultmillau.ch Les amoureux d'art contemporain peuvent découvrir jusqu'au 4 novembre une exposition en plein air qui allie originalité des œuvres au pittoresque de la petite ville.1 / 6Vladimir Soskiev © PHOTO: DR2 / 6Paul Sieber 3 / 6Peter Leisinger 4 / 6Gamelle 5 / 6Sybille Pasche 6 / 6Peter Leisinger 24/08/2012Partager"Bad Ragartz" en épatera plus d'un.. car qui penserait trouver autant d'œuvres originales d'art contemporain dans une si petite bourgade c'est bien un rendez-vous avec l'art et ses concepts que l'exposition "Bad Ragartz" propose aux visiteurs aux flâneurs et autres amateurs d'art installations ou performances qui sont visibles dans toute la ville de son centre jusqu'à son grand parc en passant par ses thermes Une promenade rafraîchissante avec vue panoramique sur les montagnes les petites histoires autour des œuvres ne manquant pas Le plus de l'exposition: la majorité de ce qui est à Bad Ragaz est à vendre Des prix allant de 800.000 dollars à 400 francs suisses www.badragartz.ch Le gouvernement luxembourgeois confirmeL'administration Trump aurait «fait pression» sur des entreprises au LuxembourgAprès que Donald Trump a mis un terme aux programmes de diversité, d'égalité et d'inclusion aux États-Unis, les entreprises du pays en font désormais les frais. Journée mondiale de l'asthme Comment prendre soin de ses poumons? Ils alimentent le corps en énergie vitale sans interruption. Les poumons travaillent sans relâche, et généralement de manière totalement imperceptible. Comment en prendre soin ?  DéfenseCréation d’une banque supranationale pour l’achat d’armes: le Luxembourg se rangera du côté de l’EuropeLes incertitudes sur la scène internationale, constellée de conflits sur plusieurs fronts, poussent plusieurs États du Vieux continent à passer en revue leurs options pour garantir leur sécurité. CultureLa Philharmonie cherche l’accord parfait pour satisfaire son publicUne rentrée riche et variée. Le créneau de l’établissement du Kirchberg est sans ambiguïté. Il faut se mettre au diapason d’un éventail de plus en plus large de visiteurs. En débat L'accord entre Israël et l'UE suscite la controverse parmi les députésLundi, la tentative de trouver une position commune sur la prolongation de l'accord commercial entre l'UE et Israël a échoué en commission parlementaire de la Chambre. SantéUn nouveau bachelor pour devenir sage-femme dès septembre prochain à l’UniToujours dans le but de pallier le manque de recrues au Grand-Duché, l’Université de Luxembourg a présenté une nouvelle formation spécialisée en sciences maïeutiques. Ce dimancheJoggeuse disparue en France depuis trois semaines: son corps a été retrouvéLe corps d’Agathe Hilairet, une joggeuse de 28 ans disparue depuis le 10 avril dans la Vienne, a été retrouvé dimanche 4 mai, a annoncé le Parquet de Poitiers. 20ᵉ éditionRelais pour la Vie: plus d’un million d’euros récoltés par la Fondation CancerPlus de 15.000 personnes ont participé à l’édition 2025 du Relais pour la Vie, les 22 et 23 mars derniers. Un chiffre record, tout comme le total des dons. SantéDermatologue au CHL, Florence Bourlond décrypte les tendances skincare des réseaux sociauxMettre de l’ail sur son visage, raser le duvet de ses joues ou encore utiliser du scotch pour atténuer ses rides: certaines tendances ne sont pas sans risques pour la peau. CommerceJolt, le spot idéal pour tous les amateurs de «café d’exception» à BelvalOuvert depuis un peu plus d’un an, ce coffee shop dispose également de son propre atelier de torréfaction. Un projet durable et éthique, initié par cinq amis, dont le succès perdure. ImmobilierFrance-Luxembourg: «Le prix des maisons triple à 10 m près»Une route sépare Ottange, côté français, et Rumelange, côté luxembourgeois. Il suffit littéralement de traverser la rue pour changer de pays. Ce qui donne lieu à des situations particulières. Les mises en garde de la policeLes arnaques les plus courantes au Luxembourg La police grand-ducale a émis une série de recommandations face aux arnaques les plus fréquentes au Grand-Duché. Plusieurs faits d’escroquerie ont marqué le pays en 2024. Advertiser contentLes Echappées de Virgule.luChypres son riche patrimoine culturel avec ses sites antiques et son atmosphère méditerranéenne accueillante dans le sud ensoleillée de l’île d’Aphrodite Advertiser contentLuxembourg Times BusinessRun 18 septembre: en attendant l’événement en direct !Le jeudi 18 septembre le Luxembourg sera de nouveau en ébullition Le coup d’envoi de la 11e édition du Luxembourg Times BusinessRun sera donné à 19h à la Coque Advertiser contentLux Tour Solidarity - 7e éditionUne journée d'exception au profit des enfants orphelins du Luxembourg Advertiser contentImmobilier: c’est décidé j’investis !Les différentes aides étatiques pour l’investissement le Guide MICHELIN a révélé les toutes nouvelles distinctions Une Clef Deux Clefs et Trois Clefs MICHELIN pour les hôtels les plus remarquables de la Suisse le Guide MICHELIN poursuit la révélation de ses sélections d’hôtels les plus extraordinaires avec la Suisse Rejoignez notre communauté de foodies et voyageurs ! Créez gratuitement votre compte pour vivre une expérience 100% personnalisée avec des avantages exclusifs réserver et partager vos restaurants et hôtels préférés qui mêle tradition alpine et raffinement d’Extrême-Orient au pied du Gemsstock Lire aussi:  Les plus petits hôtels Clefs de Suisse le Guide MICHELIN a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 les toutes nouvelles distinctions Une Clef Deux Clefs et Trois Clefs MICHELIN pour les h\u00f4tels les plus remarquables de la Suisse le Guide MICHELIN poursuit la r\u00e9v\u00e9lation de ses s\u00e9lections d\u2019h\u00f4tels les plus extraordinaires avec la Suisse Rejoignez notre communaut\u00e9 de foodies et voyageurs\u202f! 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directeur de l’hôtel pendant près de sept ans et président de la direction du Grand Resort Bad Ragaz depuis 2022 Comment êtes-vous passé à la tête de The Living Circle?Marco Zanolari: J’ai eu de la chance mais il faut dire que j’étais étroitement lié au resort de Bad Ragaz Je suis aussi quelqu’un de curieux et j’ai souvent déménagé avec ma famille au cours de ma carrière Nous étions tentés de déménager à nouveau à proximité d’une ville ce que je ne recherchais toutefois pas vraiment C’est par hasard que j’ai rencontré Jürg Schmid (n.d.l.r.: l’ancien directeur de Suisse Tourisme et actuel président du conseil d’administration de The Living Circle) lors d’une assemblée générale dans les Grisons La fonction de CEO m’a attiré sur le plan professionnel Il n’y a pas beaucoup de postes de ce type en Suisse Qu’est-ce qui vous a motivé dans cette nouvelle fonction Plusieurs facteurs entrent en ligne de compte il y a certainement les maisons du portefeuille qui sont imbriquées avec des restaurants et des exploitations agricoles nous sommes mieux positionnés que d’autres groupes hôteliers et nous sommes préparés à l’évolution des exigences en matière de luxe Notre offre est cohérente en termes d’établissements d’histoire et de jeunes chefs formidables qui travaillent avec leurs propres produits Comment les exigences en matière de luxe évoluent-elles?Lorsque nous voyageons il y avait une initiative qui s’appelait «Where the Locals go» Les touristes veulent visiter des endroits comme notre bar branché Widder ou «The Nest» Ils veulent aller manger là où se rendent les locaux et non dans un restaurant que le réceptionniste recommande uniquement parce qu’il touche une commission Quel bilan tirez-vous depuis votre arrivée en août dernier?Il est très positif des produits de qualité et nous travaillons avec succès Il s’agit maintenant de continuer à développer le groupe et de rêver aux hôtels et aux établissements de restauration qui pourraient être intéressants pour nous Quels sont vos rêves?Nous avons un établissement hôtelier à Val Terbi à environ 40 minutes de Delémont (JU) l’établissement ressemble à un lieu d’agritourisme en Italie Nous espérons ouvrir le Château de Raymontpierre en mai 2024 (n.d.l.r.: Sydney Karolewski une ancienne journaliste de «GastroJournal» avoir un établissement au sein d’une station de ski serait très intéressant des entreprises nous contactent pour une collaboration ou nous contactons les responsables lorsque nous arrivons à la conclusion qu’un objet nous convient Nous travaillons également avec le groupe Caminada qui est intéressant et inspirant pour nous rien n’est encore prêt pour d’autres collaborations Quels sont vos plus grands défis?Trouver les bonnes personnes Il est maintenant très important de travailler sur notre culture d’entreprise L’arrivée d’un nouveau CEO est toujours l’occasion de remettre en question ce qui a été fait auparavant et de définir qui nous voulons être Nous planchons sur ces questions depuis le printemps déjà et nous allons concrétiser notre stratégie prochainement C’est la clé pour exister et nous démarquer de la concurrence en matière de pénurie de personnel nous mettons par exemple une centaine de logements à la disposition de nos collaborateurs nous cherchons également des logements pour nos collaborateurs à Zurich afin d’avoir un avantage concurrentiel Cela fait partie de notre culture d’entreprise Sur quelles valeurs misez-vous?Nous sommes présents dans des régions de trois langues nationales La diversité de nos valeurs doit être celle de nos régions bien adaptées à leurs cantons et à leur culture respective Nous voulons promouvoir le sentiment d’appartenance nous pouvons faire progresser le personnel La nouvelle génération aime rester en Suisse pour travailler je voulais absolument découvrir ce qu’il y avait de l’autre côté des montagnes quelqu’un pourrait travailler un an dans le Jura Faire perdurer cette culture demande passablement d’énergie Dans quelle mesure souffrez-vous de la hausse des prix de l’électricité?Nous essayons d’optimiser et nous installons des panneaux solaires sur les toits et les étables dans le Jura Et nous regardons quelles lampes nous pouvons remplacer par des solutions plus efficaces sur le plan énergétique C’est toutefois un peu plus difficile dans les maisons traditionnelles Nous avons tout de même transformé nos cuisines et beaucoup investi dans la domotique moderne Mais il est clair que nous payons aussi des prix plus élevés pour l’énergie Les coûts élevés pour l’énergie ne sont pas le seul problème.Oui L’inflation se fait également sentir sur les produits alimentaires Et l’hôtellerie n’est pas une activité à marges énormes Nous avons donc dû augmenter les prix des nuitées dans nos hôtels A quel point?Comme pour les remontées mécaniques ou les compagnies aériennes nous avons un système de prix dynamique qui dépend de l’offre et de la demande les tarifs ont généralement augmenté de quelques pourcents Qu’espérez-vous pour l’année à venir?Nous sommes optimistes Nos établissements orientés vers la clientèle internationale souffrent des guerres qui se déroulent au Proche-Orient et à l’est de l’Europe le tourisme suisse s’est à nouveau internationalisé avec des clients venus des pays du Golfe L’Amérique du Nord représente le groupe de clients le plus important à Zurich la Suisse est très attractive: dans ces pays voisins les produits hôteliers sont généralement plus chers et la qualité a tendance à être plus faible Pouvez-vous encore apprécier un voyage à Venise avec tous ces touristes Nous connaissons une croissance touristique en Suisse mais nous offrons une qualité supérieure et un super service – et la plus forte densité d’étoiles Michelin au monde Regardez Zurich: quelle belle offre de restaurants nous avons ici les collaborateurs doivent se sentir libres de développer leur personnalité je veux vivre des expériences authentiques lorsque la Banque nationale a supprimé le cours minimum de l’euro de grandes lamentations se sont fait entendre dans notre branche Dans quelle mesure cela nuit-il aux affaires?C’est difficile à estimer Je dirais que cela dépend du marché dont il s’agit où la clientèle allemande est relativement importante Cela rend difficile l’acquisition de nouveaux clients et entrave les affaires avec les clients réguliers il est intéressant de voir comment le tourisme évolue dans les villes la clientèle d’affaires traditionnelle existe toujours Mais nous avons une part de plus en plus importante de voyageurs individuels Ils sont reconnaissants que Zurich soit devenue une destination plus attrayante et pas seulement une ville où travailler les flux de touristes en provenance d’Europe devraient diminuer avec ce taux de change bien que nous ayons des avantages concurrentiels par rapport à des villes européennes comparables comme Paris Votre lien direct      avec GastroJournal: 044 377 53 11 GaultMillau Garden Party 2022Garden Party: «plus décontractée que jamais!»Cuisiniers heureux La fête GaultMillau à Bad Ragaz est un succès Texte: Urs Heller | Photos: Thomas Buchwalder Son plat pour Bad Ragaz: chou-fleur au miso Deux stars qui s'apprécient: Andreas Caminada et Tanja Grandits pour 50 litres d'essence de tomate et 3000 tomates Résultat: une eau froide de tomates de son propre jardin un plat de rêve pour un chaud dimanche d'été Stefan Heilemann (à g.) et Christian Kuchler avec Nina Müller (Jelmoli) ils ont cuisiné pour Swiss Shrimps quelque 2500 crevettes décortiquées à la main (!) l’un avec une grandiose sauce au vin jaune l’autre en ceviche assaisonné d’une vinaigrette à la tomate où il a préparé 600 portions de bœuf avec son boucher Michael Vogt Et pas n’importe quelle viande: la vache la plus âgée avait 16 ans - et l'entrecôte en sauce chimichurri des Alpes était fantastique Guy a apprêté le veau en tartare avec du chou-fleur en espuma et du cresson de fontaine cuisinier végétalien par conviction et au sens des affaires a enthousiasmé le public avec sa création à base de pois L'animateur Sven Epiney a d'emblée fait défiler huit vigneronnes suisses sur le podium près de la piscine: Marie-Thérèse Chappaz qui est également membre du conseil d'administration du Grand Resort Bad Ragaz Elles ont apporté leurs meilleurs crus - la meilleure publicité pour le vin suisse Mondovino et Casa del Vino ont également invité des vignerons de renom à la Garden Party: Katrin Wind du Palatinat Klaus Gasser du Tyrol du Sud (Terlan) et Michele Conceprio (Vinattieri) le champagne a coulé à flot: plus de 250 bouteilles de Laurent-Perrier 1|6Le chef de la Coop est un gourmet et un excellent cuisinier: Philipp Wyss avec son épouse Isabelle Elle a amené deux chefs à Bad Ragaz (Stefan Heilemann et Christian Kuchler) et un gin exclusif: Garden Party-Edition et il a invité ses amis du club de cuisine à l'événement était d’autant plus intéressé à la fête que son frère Olivier figure parmi les tables les plus en vue de Normandie avec 18 points et deux étoiles Michelin à l’Auberge des Glazicks Mitja Birlo et Andreas Caminada sous les feux de la rampe.. Le chef aux 19 points Peter Knogl et ses gars n'ont pas hésité à prendre des risques lors de la Garden Party Il a interrompu ses vacances pour la Garden Party: Oscar de Matos Des vigneronnes au top! Annatina Pelizzatti, Martha Gantenbein, Anna-Barbara Kopp von der Crone, Marie-Thérèse Chappaz, Lisa Schmidheiny, Emilienne Hutin, Annie Rossi, Laura Paccot (de g. à dr.). Le chef de la Coop est un gourmet et un excellent cuisinier: Philipp Wyss avec son épouse Isabelle. Discussions d'experts: Geny Hess (à g.), président du jury des vins GaultMillau, et le viticulteur vedette Daniel Gantenbein. Des habitués de la Garden Party: Attila Castiglioni (V-Zug) et sa femme Kristina. Smalltalk à la fête: Philipp Dautzenberg (Transgourmet) et Andrea Kramer (Coop). Rendez-vous à l'Humidor! Beat Hauenstein, CEO de Davidoff, avec ses ambassadeurs Peter Knogl (à g.) et Heiko Nieder. Des professionnels du vin! Nicolas Joss (Swiss Wine), Thomas et Martin Donatsch (de g. à dr.). - [Keystone - Gian Ehrenzeller] Certains ont cru rêver jeudi quand ils ont vu apparaître un Christ géant dans le ciel saint-gallois Il s'agissait de la réplique du Christ Rédempteur surplombant Rio transféré par un hélicoptère dans sa nouvelle demeure a été transportée dans les airs de la région de Bad Ragaz à la commune voisine de Pfäfers Cette pièce artistique de plus de deux tonnes avait été érigée dans le canton de Saint-Gall à l'occasion de la manifestation "Bad Ragartz" en 2015 et il a été décidé de l'installer désormais près du château de Wartenstein Un premier transfert avait été tenté en septembre mais il avait échoué car la statue était trop lourde et parce que le vent était trop fort Les News I Soutenu par Mercedes-BenzFederer Défi culinaire: Mercedes-Benz invite ses ambassadeurs en cuisine à Bad Ragaz Texte: Urs Heller Photos: Thomas Buchwalder Trois superstars dans une Mercedes-Benz EQS Les clients de l'hôtel Grand Resort Bad Ragaz n’en croient pas leurs yeux lorsque la Mercedes-Benz EQS 580 noir obsidienne arrive sportifs de l'année multirécidivistes: Roger Federer préparé par deux grands chefs figurant au GaultMillau: Guy Ravet (Vufflens-le-Château «Ils sont tous les cinq ambassadeurs de notre marque et c'est la première fois que nous les réunissons tous» dont le «véhicule de fonction» est également une star qui fait écho à la philosophie de l'entreprise elle se profile en nouveau jalon dans le segment des véhicules électriques Le Mercedes Challenge des stars au Grand Resort Bad Ragaz: Fabian Cancellara Le GaultMillau Channel est également de la partie et veille au  tournage qui se fait dans le respect de consignes strictes: certificat covid et prise de température obligatoire avant d'accéder au plateau masque obligatoire sauf devant les caméras Afin d'éviter que photos ou selfies ne soient publiés prématurément sur les réseaux les objectifs photos de tous les portables présents sur le lieu du tournage sont recouverts d'un adhésif orange les champions arrivent de loin: Roger de sa fête d'anniversaire célébrée à Ibiza avec sa famille et ses amis; Fabian de ses vacances en famille en Sardaigne; et Daniela de son camp d'entraînement en altitude à Saint-Moritz «Je me prépare pour le plus important triathlon de la saison l'Iron Man du 9 octobre à Hawaï.» La dame de fer de Soleure a déjà remporté cette épreuve d'endurance à quatre reprises Daniela sera déjà de retour sur son vélo d'intérieur en Engadine: «Il me faut encore une heure d'entraînement.» Team Ravet: Chef Guy avec le présentateur Sven Epiney Team Wassmer: Chef Sven avec Roger Federer et le CEO de Mercedes Marc Langenbrinck je ne sais absolument pas cuisiner.» Un véritable défi culinaire requiert un maître de cérémonie expérimenté Après avoir animé durant dix ans la célèbre émission culinaire al dente à la télévision suisse alémanique Sven Epiney est incontestablement le héros des fourneaux se montre tout particulièrement heureux: «Je suis devenu ambassadeur pour Mercedes car je rêvais que cela me donne l'occasion de cuisiner un jour avec Roger Federer.» Le tirage au sort lui a été favorable puisque le plus grand joueur de tous les temps se retrouve dans son équipe Ce qui peut également avoir des inconvénients J'ai probablement eu trop de femmes autour de moi tout au long de ma vie: ma maman et Mirka cuisinaient pour moi J'assumais donc d'autres tâches à la maison: mettre et débarrasser la table Lorsqu'il arrive que je cuisine tout de même fréquente les meilleurs restaurants du monde et a de bons contacts avec de nombreux grands chefs Le conseil de Sven Wassmer: «Il faut toujours sentir le poisson» Pendant que le chef Wassmer lève le filets du poisson coureur d'ultra-marathon et président des Grandes Tables de Suisse il compte Daniela Ryf et Fabian Cancellara («en grillades Les deux équipes disposent du même panier d'ingrédients: truites fraîches de la vallée de Weisstannen (SG) concombres et pommes bios (boskoops et Pink Lady) Roger Federer détourne parfois le regard en cours de route Couper les nageoires n'est pas son truc: «Hardcore Je ne peux pas faire ça.» Quand son collègue lui rappelle que le poisson est déjà mort sauve son ambassadeur en lui prenant les ciseaux des mains les deux équipes recourent sans hésitation au bec Bunsen passant les truites à la flamme avant de les dresser Le plat est réussi du premier coup; les «truites de rechange» que Guy Ravet avait apportées par sécurité n'ont donc même pas à être utilisées Fabian Cancellara: «J'ai beaucoup de respect pour la performance des grands chefs C'est une bonne idée de se rencontrer tous Dégustation à l'aveugle: «Poire!» dit Roger Federer Le bec Bunsen fait l'affaire: truites et concombres biologiques sont flambés il faut s’attendre à relever quelques défis: peser L'exercice le plus sympathique: couper exactement 147 grammes de Sbrinz AOP de 4 ans d'âge dans une immense meule produite par Res Gut à l'alpage Chieneren et livrée par le maître fromager Rolf Beeler Si tout le monde rit de bon cœur durant de ces différents jeux il n'en sort qu'une seule gagnante: Daniela Ryf la triathlète est également passionnée de cuisine: «Partout dans le monde avec une préférence pour le gâteau au chocolat selon la recette de Sven Epiney.» L'animateur prend bonne note Les champions se retrouvent dans l'immense parc du Swiss Deluxe Hotel pour une joyeuse tavolata garnie de truites un verre de completer du vigneron star Martin Donatsch Roger Federer dans son cabriolet Maybach bleu clair rejoint Ittigen (BE) sur son vélo de course: «Je veux parcourir 7777 kilomètres à vélo cette année et j'ai un peu de retard.» 1|5Roger Federer sort de la toute nouvelle Mercedes-Benz EQS 580 La poignée de main avec Roger Federer revêt une importance particulière pour lui >> www.mercedes-benz.ch Le chef d'œuvre de l'équipe de Guy Ravet: Escabèche de truite blanche de sapin aux pommes rôties «Le rêve d'un gosse devenu réalité!» Le chef aux 18 points Le chef-d'œuvre de l'équipe Sven Wassmer: truite cuite à point Le tournage est mouvementé: le Channel GaultMillau a tourné la vidéo au Grand Resort Bad Ragaz Roger Federer sort de la toute nouvelle Mercedes-Benz EQS 580 À la santé d'un défi réussi: Roger Federer et ses amis trinquent avec un completer du vigneron vedette des Grisons Fabian Cancellara et le présentateur Sven Epiney dégustent l'Alpsbrinz Daniela et Roger essaient d'éplucher une pomme en moins de 30 secondes Lieu de tournage du «défi culinaire» Mercedes-Benz: le Grand Resort Bad Ragaz >> www.mercedes-benz.ch L’étau se resserre autour de l’auteur de l’un des 76 homicides non élucidés du pays perpétré dans l’ancien petit zoo de Bad Ragaz en 2012 Le couteau avait été retrouvé proche des lieux de l’homicide après quelques mois Il est désormais considéré comme l’arme du crime plus de 95% des homicides perpétrés sont résolus dans les années suivant le crime ce sont 76 tueurs qui n’ont pas été inquiétés à ce jour le ou les auteurs du carnage survenu dans l’ancien parc animalier de Bad Ragaz (SG) Un Germano-Suisse de 46 ans y avait été poignardé à de très nombreuses reprises au niveau de la tête et du cou En 2018, le «SonntagsBlick» révélait qu’aucune trace d’effraction n’avait été constatée dans cette maison isolée, dans la périphérie de Bad Ragaz, et qu’aucun objet de valeur n’y avait été volé. Quant au chien de l’unique ferme voisine, sise à moins de 100 m, il n’aurait pas aboyé de la nuit. «La forte présomption de culpabilité n’a pas pu être confirmée dans le cadre de la vaste procédure d’enquête qui a été menée.» La police avait même identifié un mobile qui aurait permis d’inculper l’intéressé. Très attaché à «ses» animaux et en mauvais termes avec son père, le jeune homme a forcément mal vécu le fait que Harald L. venait d’être pressenti par le retraité pour reprendre le petit zoo à la place de son fils, qui y a grandi. L’enquête avait également permis d’établir qu’un an plus tôt, le Germano-Suisse avait emmené la copine du suspect dans sa caravane et lui avait touché les cuisses, avant d’être repoussé. Malgré tous ces indices, le Ministère public avait mis le fils hors de cause, courant 2016. Notamment en raison de l’absence d’empreintes digitales et de traces ADN incontestables. Reste à savoir si la découverte de l’arme présumée du crime suffira à résoudre ce meurtre presque parfait. Un autre événement avait en tout cas traumatisé les propriétaires du parc «Leopard», six mois après le bain de sang. Deux tigresses avaient été retrouvées empoisonnées après avoir consommé un veau qui avait été livré anonymement au zoo. Découragé, le couple a depuis vendu sa propriété, qui est devenue un refuge pour chiens. @benjaminpillardVous avez trouvé une erreur?Merci de nous la signaler. Les News«Je suis très fier de recevoir ce titre»Lundi à Berne Carlo Crisci et sept chefs ont reçu le Mérite culinaire suisse des mains de Guy Parmelin de la Bauernschänke (16/20) et du Neumarkt (14/20) Peter Knogl (ici à la Garden Party du GaultMillau en 2022) chef du Cheval Blanc (19/20 et 3* Michelin) un seul a pris la parole: le jeune retraité Carlo Crisci qui a remis sa Fleur de Sel (membre des Grandes Tables de Suisse 17/20) à Romain Dercile et François Gautier le joyeux chef a remercié toutes les personnes qui ont travaillé avec lui ainsi que son épouse Christine a tenu le bateau à flots et m’a ainsi permis de m’amuser en cuisine» une pluie de grands chefs a applaudi lorsque Carlo Crisci s’est rassi: Franck Giovannini L'hôtel comprend le Stube (14/20) et le Grand Restaurant (16/20) Directeur de la Fondation pour la promotion du goût a insisté sur l’importance de la pâtisserie dans le rayonnement international de la gastronomie helvétique Après David Pasquiet (Sierre) et Giuseppe Piffaretti (Mendrisio) en 2023 ce sont donc Grégory Wyss et Séverin Gerber (Gerber-Wyss ainsi que Thomas Schwarzenberger (Küssnacht qui ont pu nouer le petit foulard rouge distinctif autour de leurs cous entouré du conseiller fédéral Guy Parmelin à gauche à droite) lors de la remise des prix du Mérite culinaire suisse Guy Parmelin (g.) et Dario Ranza (d.) entourent Grégory Wyss (2ème depuis la g.) et Séverin Gerber (2ème depuis la droite) patron de leur enseigne à Yverdon-les-Bains Dominique Gauthier Marie Robert Carlo Crisci s’exclame Marie Robert en arrivant au Bellevue Palace qui vient de rouvrir son restaurant après deux mois de travaux a toutefois trouvé un subterfuge afin d’«être présentable» à la cérémonie du Mérite culinaire suisse Car la membre des Grandes Tables de Suisse et des Jeunes Restaurateurs d'Europe fait partie de la volée 2024 de ce titre honorifique lancé en 2020 par la Fondation pour la Promotion du Goût et remis chaque année par le Conseil fédéral se sont succédés Dominique Gauthier (F.P.Journe 16/20) et Fabrizio Zanetti (Suvretta House 16/20).\n(Grande photo ci-dessus: Dominique Gauthier GaultMillau Garden Party 2019Des billets vendus en un temps record!Il ne reste que quelques forfaits VIP pour la Garden Party qui réunira 16 grands chefs à Bad Ragaz Texte: GaultMillau Schweiz Photos: Joseph Khakshouri GaultMillau publiait le line-up de la Garden Party qui se tiendra le 18 août prochain au Grand Resort Bad Ragaz une brigade d’exception cuisinera pour 450 convives: 16 chefs totalisant 283 points dont cinq 19/20 et plein d’autres grands talents La perspective d’assister à ce défilé de stars dans le cadre à la fois raffiné et relax du parc du luxueux resort a fait son effet: en 155 minutes frénétiques presque tous les billets à 440 francs étaient vendus la GaultMillau Garden Party est un bon moment «Nous ne pouvons pas simplement vendre plus de billets Et même si chacun d’eux produit un seul plat ils n’accepteraient pas de cuisiner pour plus de 450 convives» Le Grand Resort Bad Ragaz a gardé un petit contingent de billets pour les hôtes qui souhaitent passer le week-end sur place En réservant l’un des forfaits pour une ou deux nuits il reste donc une chance d’obtenir une entrée Forfait 1: nuit et entrée à la Garden Party (dès 1366 francs par chambre double); forfait 2: une offre VIP comportant deux nuits un menu de 9 plats la veille dans le nouveau restaurant Signature de Sven Wassmer puis l’accès à l’aftershow-party avec les chefs sur la terrasse du club de golf (17-19 août: dès 2622 francs par chambre double) >> Vers les forfaits >> Les partenaires de la GaultMillau Garden Party: Porsche Suisse (presenting partner) >> Vers les forfaits Thomas Schmidheiny est à la tête d'une fortune estimée entre 4.5 à 5.5 milliards de francs Découvrez en davantage sur les 300 plus riches de Suisse 22h46Thomas SchmidheinyThomas Schmidheiny (78 ans) a une fortune estimée de 4,5 à 5 milliards de francs en hausse grâce à des investissements diversifiés Sa part dans le géant du ciment Holcim diminue (de 7,8 à 6,4%) Il détient par ailleurs un tiers de Spectrum Fund et a investi dans Landis & Gyr et U-Blox l'hôtel Walserhof et quatre domaines viticoles ainsi qu'une collection d'art de 450 millions de francs Les articles ABO sont réservés aux abonnés La rédaction vous propose RecetteMagret de canard et purée de céleriPartager Sven Wassmer mit Daniela Ryf Masterclass 2022: Entenbrust mit Selleri und Preiselbeeren RecetteMousse de pommes de terre aux poireauxPartager 300g de pommes de terre farineuses (Desirée) Avec six nouveaux deux étoiles et 12 nouveaux une étoile le Guide MICHELIN Suisse 2020 porte à 122 le nombre de restaurants étoilés dans le pays La Suisse s’affirme encore une fois comme un paradis pour les gourmets la cérémonie des étoiles MICHELIN a eu lieu au Tessin directeur International des Guides MICHELIN a commenté : “L'excellence et la variété culinaire se retrouvent partout dans le pays Notre sélection confirme à nouveau le très haut niveau de la gastronomie suisse qui est en constante augmentation depuis des années" Une importante caractéristique de cette année sont deux restaurants qui font leur entrée dans le Guide MICHELIN Suisse et ont immédiatement obtenu deux étoiles que Jérémy Desbraux a repris l'année dernière seulement et Memories à l'hôtel Grand Resort de Bad Ragaz (SG) avec Sven Wassmer comme chef de cuisine - il s'agit d'ailleurs du deuxième restaurant deux étoiles de l'hôtel Michelin continue de promouvoir le secteur de la restauration en décernant quatre prix spéciaux. Marie Robert, chef du Le Café Suisse, reçoit le MICHELIN Young Chef Award 2020 sponsorisé par BlancPain qui est très détaillée sans jamais perdre de vue les produits Marc ALMERT reçoit le MICHELIN Sommelier Award sponsorisé par Swiss Wine pour son travail remarquable au Pavillon de Zurich Ce passionné marie à merveille les vins aux créations des chefs et accompagne les clients avec ses services complétant ainsi une expérience culinaire exceptionnelle Dernier point, mais non des moindres, Andreas CAMINADA reçoit cette année le MICHELIN Mentor Award sponsorisé par Sprüngli Son rôle de formateur et de développeur de concepts gastronomiques tout en étant toujours à la recherche de talents a aujourd'hui conduit à un résultat tout aussi exceptionnel puisque trois de ses disciples — Silvio Germann du restaurant Igniv à Bad Ragaz Moritz et Sven Wassmer du restaurant Memories — peuvent désormais s'enorgueillir de deux étoiles MICHELIN Le nombre d'établissements Bib Gourmand en Suisse reflète le dynamisme et la diversité de la scène gastronomique helvétique. Parmi les 143 restaurants répertoriés dans le Guide 15 nouveaux établissements ont été ajoutés représenté par le visage du célèbre bonhomme Michelin « Bibendum » recommande les restaurants qui proposent des plats préparés avec soin et présentant un rapport qualité-prix particulièrement intéressant plat principal et dessert) est proposé pour un maximum de 70 francs suisses Le Guide MICHELIN Suisse 2020 comporte également des textes descriptifs plus longs pour les restaurants une étoile L'édition précédente du guide MICHELIN présentait les restaurants deux et trois étoiles avec des descriptions plus longues les établissements ayant obtenu une étoile sont également présentés de manière plus détaillée Les lecteurs y trouveront des informations plus approfondies sur le style de cuisine l'atmosphère et les spécialités de ces restaurants Le Guide MICHELIN Suisse 2020 sera disponible à partir du 27 février au prix de 39 francs suisses (29.95 euros en Allemagne et 30.80 euros en Autriche) Cette dernière édition recommande un total de 632 restaurants et 215 hôtels Les établissements de restauration recommandés par le Guide MICHELIN vont des auberges de campagne aux restaurants gastronomiques *Zum Löwen à Nänikon rouvrira en mars avec un nouveau concept plus simple Le restaurant sera réévalué pour l'édition 2021 et apparaît encore avec une étoile dans l'édition imprimée mais ne sera plus répertorié sur le site web Retrouvez tous les restaurants étoilés du Guide MICHELIN Suisse ici. 15 nouveaux Bib Gourmand en 2020: découvrez les meilleures bûches des chefs pâtissiers du Guide MICHELIN Disponibles à emporter ou en livraison à travers la France l'Hôtel des Ventes de Clermont-Ferrand a mis aux enchères un rarissime Guide 1939 Réédité en 1944 à la veille du Débarquement par les services secrets américains il aurait servi à guider les Alliés lors de la Seconde Guerre mondiale Avec Antiqvvm à Porto qui décroche Deux Etoiles MICHELIN le Portugal compte désormais 8 établissements doublement étoilés 4 nouveaux restaurants reçoivent Une Etoile MICHELIN portant à 31 le nombre d’établissements de cette catégorie 2 nouveaux restaurants sont distingués de l'Etoile Verte MICHELIN et 8 sont nouvellement récompensés par un Bib Gourmand le Guide MICHELIN a commencé à écrire une nouvelle page de son histoire autrichienne en annonçant la parution de la prochaine sélection nationale pour janvier 2025 Découvrez l'app gratuite du Guide MICHELIN et retrouvez les meilleurs hôtels et restaurants sélectionnés (restaurants étoilés les chefs se retrouvent au chômage technique Nous leur avons demandé comment ils occupaient leur temps libre cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix un dessert autour de la fraise par le chef de AM Qui partage également les liens vers ses meilleurs producteurs le coquelet rôti au thym et à l’ail façon Aurélien Braguier du restaurant La Truffière Face à la crise sanitaire sans précédent qui frappe le pays des acteurs du monde de la gastronomie affichent leur solidarité avec le personnel soignant en multipliant les initiatives et au nom de toutes les équipes du Guide MICHELIN j’ai une pensée émue pour les familles et les .. Michelin vient de révéler son tout premier guide sur Malte nos inspecteurs anonymes se sont attachés à mettre en valeur les restaurants qui proposent la meilleure cuisine des îles La Suisse s\u2019affirme encore une fois comme un paradis pour les gourmets la c\u00e9r\u00e9monie des \u00e9toiles MICHELIN a eu lieu au Tessin a comment\u00e9 : \u201cL'excellence et la vari\u00e9t\u00e9 culinaire se retrouvent partout dans le pays Notre s\u00e9lection confirme \u00e0 nouveau le tr\u00e8s haut niveau de la gastronomie suisse qui est en constante augmentation depuis des ann\u00e9es\" Une importante caract\u00e9ristique de cette ann\u00e9e sont deux restaurants qui font leur entr\u00e9e dans le Guide MICHELIN Suisse et ont imm\u00e9diatement obtenu deux \u00e9toiles que J\u00e9r\u00e9my Desbraux a repris l'ann\u00e9e derni\u00e8re seulement et Memories \u00e0 l'h\u00f4tel Grand Resort de Bad Ragaz (SG) avec Sven Wassmer comme chef de cuisine - il s'agit d'ailleurs du deuxi\u00e8me restaurant deux \u00e9toiles de l'h\u00f4tel Michelin continue de promouvoir le secteur de la restauration en d\u00e9cernant quatre prix sp\u00e9ciaux. Marie Robert, chef du Le Caf\u00e9 Suisse, re\u00e7oit le MICHELIN Young Chef Award 2020 sponsoris\u00e9 par BlancPain elle cr\u00e9e une cuisine tr\u00e8s f\u00e9minine qui est tr\u00e8s d\u00e9taill\u00e9e sans jamais perdre de vue les produits Marc ALMERT re\u00e7oit le MICHELIN Sommelier Award sponsoris\u00e9 par Swiss Wine pour son travail remarquable au Pavillon de Zurich Ce passionn\u00e9 marie \u00e0 merveille les vins aux cr\u00e9ations des chefs et accompagne les clients avec ses services compl\u00e9tant ainsi une exp\u00e9rience culinaire exceptionnelle Dernier point, mais non des moindres, Andreas CAMINADA re\u00e7oit cette ann\u00e9e le MICHELIN Mentor Award sponsoris\u00e9 par Spr\u00fcngli Son r\u00f4le de formateur et de d\u00e9veloppeur de concepts gastronomiques tout en \u00e9tant toujours \u00e0 la recherche de talents a aujourd'hui conduit \u00e0 un r\u00e9sultat tout aussi exceptionnel puisque trois de ses disciples \u2014 Silvio Germann du restaurant Igniv \u00e0 Bad Ragaz Marce Skibba du restaurant Igniv \u00e0 St Moritz et Sven Wassmer du restaurant Memories \u2014 peuvent d\u00e9sormais s'enorgueillir de deux \u00e9toiles MICHELIN Le nombre d'\u00e9tablissements Bib Gourmand en Suisse refl\u00e8te le dynamisme et la diversit\u00e9 de la sc\u00e8ne gastronomique helv\u00e9tique. Parmi les 143 restaurants r\u00e9pertori\u00e9s dans le Guide 15 nouveaux \u00e9tablissements ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9s repr\u00e9sent\u00e9 par le visage du c\u00e9l\u00e8bre bonhomme Michelin \u00ab Bibendum \u00bb qui se l\u00e8che les l\u00e8vres avec d\u00e9lectation recommande les restaurants qui proposent des plats pr\u00e9par\u00e9s avec soin et pr\u00e9sentant un rapport qualit\u00e9-prix particuli\u00e8rement int\u00e9ressant plat principal et dessert) est propos\u00e9 pour un maximum de 70 francs suisses Le Guide MICHELIN Suisse 2020 comporte \u00e9galement des textes descriptifs plus longs pour les restaurants une \u00e9toile L'\u00e9dition pr\u00e9c\u00e9dente du guide MICHELIN pr\u00e9sentait les restaurants deux et trois \u00e9toiles avec des descriptions plus longues les \u00e9tablissements ayant obtenu une \u00e9toile sont \u00e9galement pr\u00e9sent\u00e9s de mani\u00e8re plus d\u00e9taill\u00e9e l'atmosph\u00e8re et les sp\u00e9cialit\u00e9s de ces restaurants Le Guide MICHELIN Suisse 2020 sera disponible \u00e0 partir du 27 f\u00e9vrier au prix de 39 francs suisses (29.95 euros en Allemagne et 30.80 euros en Autriche) Cette derni\u00e8re \u00e9dition recommande un total de 632 restaurants et 215 h\u00f4tels Les \u00e9tablissements de restauration recommand\u00e9s par le Guide MICHELIN vont des auberges de campagne aux restaurants gastronomiques *Zum L\u00f6wen \u00e0 N\u00e4nikon rouvrira en mars avec un nouveau concept plus simple Le restaurant sera r\u00e9\u00e9valu\u00e9 pour l'\u00e9dition 2021 et appara\u00eet encore avec une \u00e9toile dans l'\u00e9dition imprim\u00e9e mais ne sera plus r\u00e9pertori\u00e9 sur le site web Retrouvez tous les restaurants \u00e9toil\u00e9s du Guide MICHELIN Suisse ici. 15 nouveaux Bib Gourmand en 2020: newsUn nouveau restau pour Andreas Caminada!Andreas Caminada reprend le Mammertsberg (lac de Constance) Texte: Urs Heller Photos: Valeriano Di Domenico UNE MAISON DE MAÎTRE AU BORD DU LAC DE CONSTANCE Andreas Caminada rêve depuis longtemps d’élargir sa collection de petits boutique-hôtels à Freidorf TG: une propriété de maître entourée d’un immense jardin (by Enzo Enea) une vue superbe sur le lac de Constance et les Alpes d'Appenzell le tout à deux pas de la gare qui permet de se rendre à Saint-Gall en quelques minutes cet emplacement de choix est déjà connu des gourmets: Luisa et August Minikus ont dirigé le Mammertsberg ils feront leurs adieux et partiront à la retraite Une maison de maître au bord du lac de Constance Andreas Caminada s’entoure de jeunes talents qu’il forme et qu’il soutient Le Lucernois Silvio Germann est son élève modèle C’est avec lui qu’Andreas a ouvert son premier Igniv où Silvio a illico remporté 18 points et deux étoiles Michelin Mais il a toujours été clair que je resterais sept ans avant de me consacrer à un nouveau défi» Ce nouveau défi le voici: une maison plus que centenaire avec des chambres et des suites élégantes Le chef Silvio va y mettre en œuvre de nouveaux projets 1|4Changement à l’Igniv de Bad Ragaz: Silvio Germann (à droite) s'en va Andreas Caminada y envoie Joël Ellenberger Silvio Germann: «Joël est un excellent cuisinier Nous allons travailler ensemble pendant quelques semaines il trouvera un partenaire formidable et tout va bien se passer!» Germann pour réfléchir à son nouveau projet: «Au Mammertsberg mais développer notre propre concept tout en sachant pouvoir compter sur le soutien d'Andreas» Changement à l’Igniv de Bad Ragaz: Silvio Germann (à droite) s'en va Luisa & August Minikus ont dirigé le Mammertsberg pendant neuf ans on a une vue fantastique sur le lac de Constance Le Mammertsberg à Freidorf est un joyau de la collection Relais & Châteaux Les newsAndreas Caminada débarque à Zurich!Igniv s’exporte le concept phare de Caminada arrivera à Zurich Texte: GaultMillau Schweiz Photos: Thomas Buchwalder les rumeurs sur les futures ouvertures du concept à succès d’Andreas Caminada courent depuis longtemps déjà Igniv ouvrira ses portes au cinq étoiles The St L’inauguration devait avoir lieu en octobre 2019 déjà mais des retards dans les rénovations ont quelque peu ralenti le projet Comme dans les filiales du restaurant à Bad Ragaz et Saint-Moritz c’est au talent de l’architecte espagnole Patricia Urquiola que le design de ce nouvel Igniv d’Extrême-Orient a été confié David Hartwig (à gauche ci-dessus) sera en cuisine il est en pleine préparation pour le poste au côté de Marcel Skibba (à droite) – responsable de l’Igniv du Badrutt’s Palace à Saint-Moritz durant la saison d’hiver Tout a commencé ici: le premier «Igniv» au Grand Resort Bad Ragaz Design intérieur distinctif: «Igniv» à St-Moritz un rêve de longue date d’Andreas Caminada se réalisera: ouvrir un Igniv à  Zurich et faire ainsi de la ville la capitale gastronomique de la Suisse Le chef du restaurant sera Daniel Zeindlhofer aujourd’hui en poste au Golfclub Vista à Sagogn Ines Triebenbacher l’accompagnera à Zurich Le lieu choisi pour accueillir le restaurant n’a pas encore été révélé mais une ouverture en vieille ville est supposée RecetteNouilles de pommes de terrePartager 250g de vinaigre de cidre de pomme biologique 400g de pommes de terre cireuses (White Lötschentaler) surnommée la «ever-smiling Swiss Miss» a remporté 25 titres du Grand Chelem elle s’entrainait avec sa mère Mélanie Molitor au Centre de tennis de Bad Ragaz et sillonnait la région touristique du Heidiland à cheval Tout au long de sa prestigieuse carrière Elle s’apprête dorénavant à y séjourner encore plus puisqu’elle vient d’être nommée ambassadrice officielle du leader européen du Wellbeing & Medical Health Resort je retrouve toujours immédiatement mon équilibre intérieur grâce à l’équipe professionnelle et accueillante qui me donne l’impression d’être comme chez moi » explique-t-elle l’équitation a toujours été la deuxième grande passion de Martina Une passion à laquelle elle souhaite désormais se consacrer car elle envisage de faire construire huit boxes sur sa propriété de Bad Ragaz elle désire maintenant travailler dans le domaine de la santé à travers le sport ; et l’aide que peut lui apporter le Grand Resort Bad Ragaz  dans ce domaine est un atout appréciable et important pour le développement de cette entreprise nous avons trouvé l’ambassadrice idéale une image qui convient parfaitement au “Leading Wellbeing & Medical Health Resort Une formidable athlète dont nous admirons la personnalité son endurance et sa vision du monde” déclare à son sujet  Patrick Vogler Le Grand Resort Bad Ragaz est situé dans la région de vacances Heidiland en Suisse à seulement une heure de route de Zurich.Il se compose de deux établissements cinq étoiles le Grand Hôtel Quellenhof & Spa Suites et le Grand Hôtel Hof Ragaz qui jaillit à température corporelle a été découverte en 1242 et offre à ses visiteurs une unique et authentique expérience d’une eau à 36.5° Le complexe propose également des soins médicaux reconnus mondialement dispensés à la fois par le centre de santé médical et par le Swiss Olympic Medical Center Le site du Grand Resort Bad Ragaz: http://www.resortragaz.ch/ Connecter pour laisser un commentaire 14jui(jui 14)0 h 23 min15(jui 15)23 h 00 minFestival de la Photo des Hauts-de-France L’association « Les Images de Blanche » organise la 3ème édition du Festival de la Photo des Hauts-de-France L’association « Les Images de Blanche » organise la 3ème édition du Festival de la Photo des Hauts-de-France Cet événement culturel et caritatif mettra à l’honneur le 8ème art tout en soutenant des actions en faveur des enfants en situation de handicap Ce festival rassemblera 36 photographes amateurs et professionnels dont des artistes extraordinaires (en situation de handicap) Ces derniers seront accompagnés par l’EPSM de Dury (Établissement Public de Santé Mentale) et l’APAJH (Association pour Adultes et Jeunes Handicapés) Un moment fort du festival sera la vente aux enchères caritative de photographies ainsi que par DROUOT PARIS et INTERENCHERES Les fonds récoltés permettront à l’association de financer des projets pour les enfants en situation de handicap CalendrierGoogle Cal 11jui(jui 11)9 h 00 min13(jui 13)23 h 00 minLes Nuits Secrètes dans les Hauts-de-France ! Parce que le Nord est une terre de tradition festive où l’on rit haut (de France) où l’on parle fort et où l’on partage “à fond” authentique la fête déferle sans s’excuser et chacun en profite n’ayant ni honte de sa joie ni peur du ridicule Quand le son monte à Aulnoye et qu’il est bon on se défoule volontiers dans une ambiance débridée et bon enfant Les scènes qui se succèdent au rythme trépidant des foules enthousiastes qui répondent “présents” (le hurlent même) de tout leur coeur et de tout leur corps à coup de gestuelles endiablées ola et farandoles fantasques et looks ahurissants À y garder son âme d’enfant turbulent mais à y perdre sa voix une façon d’être ensemble sans bouder son plaisir dans une ferveur chaleureuse à nulle autre pareille… Et pas un artiste qui ne le sentent Pour arriver à cette apothéose il a fallu tout un savoir-faire unique pour accueillir de si beaux plateaux Longue patience et mille ruses de la programmation logistique affûtée gestion des flux et sens de l’accueil des publics et des artistes des talents et des métiers pour que pendant 3 jours la fête batte son plein… son plein de gens Mais la fête ne serait pas complète sans cet extraordinaire savoir-vivre que cette région délivre spontanément : un sens chaleureux de l’accueil une auto-dérision bienvenue et de la bonne humeur (fût-elle un peu tapageuse) à revendre enfin non à donner… Savoir vivre ensemble c’est aussi jouir de cette constante bienveillance dans les rapports humains C’est ainsi que nous sommes restés “à taille humaine” car nous avons veillé à ce que chaque rendez-vous tiennent toutes ses promesses : un contact direct Dans la diversité des scènes et des styles une sorte de souvenir instantané qui s’invente sous les yeux À l’image d’un Festival qui veut rester vivant qui si il s’amuse des turbulences veille toujours que le chahut ne suscite jamais une gêne et que la mise en œuvre de cette fête soit la plus respectueuse possible de l’autre Car le nouveau Savoir-fête doit être aussi intransigeant que fervent C’est la 23e édition decette petite perle du Nord qui vise l’excellence en matière de “savoir-fête” : au-delà de ses désormais célèbres Parcours Secrets qui seront dévoilés au printemps de ses engagements sociétaux et environnementaux le festival s’illustre par la diversité des scènes Contact : contact@artsixmic.fr Accueil • Sénégal - Actualités • SeneNews Sport • Sébastien Haller atteint d’une terrible maladie précisant qu’il avait quitté le camp d’entraînement pour se soigner Hausse des salaires des domestiques : Cette décision vous semble-t-elle adaptée au contexte économique actuel du pays Voir les résultats Les champs obligatoires sont indiqués avec * Accéder gratuitement à Senenews en cliquant sur le bouton « Accepter et continuer » L’accès gratuit à SeneNews (hors contenus exclusifs abonnés) est subordonné à votre consentement sur l’utilisation des cookies S’abonner à SeneNews Premium pour profiter de tous les contenus L’accès à SeneNews avec abonnement vous permet de consulter tous les contenus de SeneNews depuis notre site et nos applications mobiles Déjà abonné ? 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