I POWERED BY UBSCuisine de brasserie dans un cadre féériqueLe spot de la semaine: le magnifique château de Bottmingen (BL) propose une cuisine de brasserie savoureuse «LES PLATS DE BRASSERIE ME TIENNENT À CŒUR» La cuisine gastronomique a toujours été un des marqueurs du Wasserschloss de Bottmingen (15/20) puisque le chef Guy Wallyn propose aussi une carte plus simple aux gourmands «Je suis français et les plats de brasserie me tiennent à cœur» Il suffit d'ailleurs de jeter un œil rapide sur la carte pour en être convaincu: tartare soupe à l'oignon et foie gras (en terrine ou poêlé) occupent les places d'honneur depuis longtemps numéro 2 du restaurant gastronomique Joues de porc braisées «Bourguignon» avec carottes Profiteroles au chocolat avec de la glace à la vanille rien d'étonnant à ce que la Brasserie du Château ait fait salle comble dès le premier jour accompagnée de champignons et d'une belle sauce au vin blanc Les tagliatelles étaient superbement cuites si ce n'est qu'elles manquaient d'un poil de sel dont de délicieuses frites allumettes bien croustillantes il faut absolument faire un petit détour par le château de Bottmingen quand il est possible de manger directement dans la cour la formule deux plats ne coûte que 38 francs Avec trois propositions au choix pour chaque plat Il serait cependant dommage de faire l'impasse sur les desserts là encore de grands classiques de la brasserie française la mousse au chocolat et l'excellente île flottante Note GaultMillau: 15/20 (pour le restaurant gastronomique Louis) GaultMillau et son partenaire UBS présentent chaque semaine une «Place to b.»: les meilleures adresses pour des business lunchs, brunchs, et dîners aux chandelles! Cliquez ici pour découvrir les autre «Places to b.» déjà publiés >> www.weiherschloss.ch\n   | The Place to b.\n\nGaultMillau et son partenaire UBS présentent chaque semaine une «Place to b.»: les meilleures adresses pour des business lunchs, brunchs, et dîners aux chandelles! Cliquez ici pour découvrir les autre «Places to b.» déjà publiés Un homme de 23 ans armé d'un pistolet à air comprimé a déclenché une intervention massive de la police Les faits se sont produits mardi vers 17h15 devant l'hôpital de Bruderholz Elle a été appelée vers 17h15 par le service de sécurité de l'hôpital après qu'un homme a tiré plusieurs coups de feu devant l'établissement avant d'y entrer et de se barricader dans une chambre écrit mardi soir la police cantonale de Bâle-Campagne ni par les tirs du jeune homme ni durant l'opération qui a permis de le maîtriser L'homme était armé d'un pistolet à air comprimé qui a été saisi par la police précisant que les patients de l'hôpital n'ont pas été mis en danger durant l'intervention Une employée d'un magasin Coop n'a pas voulu accepter un billet de 10 francs parce qu'il était un tout petit peu endommagé Parce qu'il manquait un tout petit bout du coin inférieur gauche d'un billet de 10 francs la caissière d'une Coop de Bottmingen (BL) n'a pas voulu l'encaisser qui s'est empressé de partager l'incident sur les réseaux sociaux notamment sur X: «Je me demande comment les magasins en Italie Avez-vous déjà eu des expériences similaires?» Ce à quoi il a reçu d'innombrables messages de soutien: «Elle doit accepter tout les billets dont il reste plus de la moitié peu importe le dommage.» D'autres estiment que l'élu aurait pu changer son billet avant auprès d'une banque Un autre internaute ironise toute l'affaire: «Faut que les gens arrêtent de grignoter leurs billets.» l'élu est allé tenter sa chance avec le billet de la discorde à la Migros: «Le caissier l'a accepté sans autre explique que «ce cas a été traité par erreur de manière plus stricte que ce qui est défini dans les directives» même si l'employée avait le droit de le refuser Il assure que l'ensemble des employés seront sensibilisés à ce sujet Coop s'en tient aux directives courantes de la Banque nationale suisse (BNS) que les billets de banque détériorés peuvent être échangés immédiatement lorsque «l'authenticité peut être constatée» même si le numéro de série est illisible et lorsque «le fragment présenté est plus grand que la moitié du billet endommagé sur lequel le numéro de série est identifiable sur sa totalité.» L'usure des billets est normale il ne faut surtout pas les jeter avant de les avoir fait contrôler La BNS informe que toute personne détenant des billets endommagés peut se rendre à l'un de ses guichets ou à une de ses agences Elle recommande le déplacement sur place lorsque les devises sont fortement endommagées notamment par un incendie ou lorsque les billets sont en état de décomposition il est toujours possible d'envoyer par la Poste les billets présentant de l'usure à l'adresse de la BNS La banque conseille de «tout emballer très soigneusement y compris les éléments et fragments de petite dimension.» Retrouvez tous nos contenus et notre journal en numériqueTéléchargez gratuitement l'app et accédez à l'intégralité de nos articles sur le site et l'application mobile Flâneries bâloises Une vitrine pour l’architecture contemporaine La balade gourmande commence au centre-ville trône au bord du Rhin avec sa merveilleuse terrasse et sa cuisine classiquement haut de gamme couronnée de deux macarons par le Guide Michelin on trouve le Bel Étage de l’étonnant « hôtel-restaurant-théâtre » Teufelhof mène des expériences aromatiques qui lui ont valu deux macarons et le récent titre de « chef cuisinier de l’année » décerné par le Gault et Millau Après avoir dégusté en sa compagnie une noix de Saint-Jacques tandoori accompagnée d’un risotto à l’algue nori dans un beurre à l’ail et un cube de foie gras aux abricots rôtis on se dit que son savoir-faire et sa créativité en vaudraient bien une (étoile) Le cadre – une bâtisse du XIXe siècle inscrite au patrimoine local dont le décor intérieur combine chaleureusement le bois « Le critique du Michelin est venu en janvier on a reçu un Bib gourmand pour la partie bistrot mais le restaurant gastronomique a été oublié Philippe Bamas est cependant un chef qui parle avec aisance ( « J’ai appris avec mes copines et cet accent chantant qui rappelle ses origines méridionales Autant dire qu’il détonne dans le paysage gastronomique bâlois Passé par une demi-douzaine d’établissements de la ville plus ou moins emblématiques (lire ci-dessous) il a acquis non seulement une expérience payante accrue par sa « grande gueule » (c’est lui qui le dit) et son mariage avec Muriel Brennwald la fille du fondateur des Swiss Indoors (il l’admet volontiers) il regarde avec désolation ce qui se passe de l’autre côté de la frontière et trouve qu’il y a « beaucoup d’exemples à prendre ici » comme l’habitude de « demander au peuple avant de décider » L’ambiance du 31 juillet au soir – veille de la fête nationale – le met en joie Il tire le char familial jusqu’au centre de Bâle au moment du carnaval et circule à vélo Pas seulement prendre le fric et rentrer chez soi » balance-t-il à l’adresse des frontaliers alsaciens Il reconnaît avoir appris au bord du Rhin la discipline – et l’autodiscipline – l’organisation (« Chez moi il privilégie les produits du terroir local il va les chercher lui-même dans la forêt proche de son restaurant il rend visite à ses parents et en ramène des sacs remplis de fenouil qui réveillent « un tas de souvenirs d’enfance » et parfument son impeccable « cuisine du soleil »