Zurich invite les romandsC'est ici que bat le pouls gourmand de ZurichLe blogeur Pascal Grob vous emmène dans les Kreis 3 & 4 incontournables pour ceux qui aiment boire et manger DEUX ARRONDISSEMENTS INCONTOURNABLES POUR LES GOURMANDS Zurich est divisé en différents arrondissements que l'on appelle là-bas les «Kreis» deux de ces arrondissements sont incontournables le Kreis 3 (Wiedikon) et le Kreis 4 (Aussersihl) deux adresses de ces quartiers viennent de recevoir la distinction «POP de l'année» décernée par les membres du jury GaultMillau qui brouille habilement les frontières entre bar et restaurant en proposant des cocktails d'apparence classique et des plats de pâtes qui ont la saveur de ceux que prépare une nonna italienne qui remet en question la tradition sans pour autant sacrifier la qualité avec une pâte à pizza qui mise sur le levain au lieu de la levure et sur un mélange de farine composé de six sortes de blé différentes L'équipe d'Alba s'est aussi fait remarquer par ses garnitures de pizza parfois classiques mais le plus souvent merveilleusement non conventionnelles Le Lupo (POP de l'année 2023  à la Kalkbreite de Zurich efface la frontière entre bar et restaurant La zone située entre la gare de Wiedikon et la Bullingerplatz est en plein boom de se promener le long de la Weststrasse et de la Sihlfeldstrasse via Lochergut la scène gastronomique y a connu un développement phénoménal de kebabs de haut niveau ou de fine dining décontracté C'est entre Stauffacher et la gare de Wiedikon que l'on déniche ce petit café de quartier idéal c'est que l'on y croise tous les jours une importante clientèle d'habitués Ils viennent y boire un petit noir de toute première qualité préparé avec des grains que Shem Leupin - un des grands noms de la scène zurichoise du café - achète pour Stoll Kaffee j'avais créé le secteur des cafés de spécialité chez Stoll où j'ai torréfié moi-même les grains pendant des années c'est quelqu'un d'autre qui s'occupe de la torréfaction mais l'achat du café brut et le contrôle de sa qualité font toujours partie de mes attributions» Le Silex près de la gare de Wiedikon (14/20) est sans conteste un des restaurants les plus intéressants de Zurich un des chefs les plus talentueux de la ville Il s'est fait remarquer pour ses plats sophistiqués il utilise toujours des ingrédients de première qualité souvent combinés de manière originale et surprenante cet Anglais s'est aguerri auprès de quelques chefs célèbres Il a été second du restaurant étoilé The Clove Club Franco à devenir un des endroits les plus prisés de la capitale britannique 1|2Le restaurant Silex se trouve juste en face de la gare Wiedikon c'est un des noms qui fait frétiller tous les gastronomes zurichois qui ne tarissent pas d'éloges sur son restaurant Kle (15/20) je préfère les bars à tapas et les pinchos aux restaurants et j'aime aussi ne pas rester toute la soirée au même endroit aller tester deux ou trois établissements différents» C'est ainsi qu'elle a mis les pinchos à l'honneur chez Cor toasts aux champignons et à la poire séchée pan con tomate ou champignons marinés farcis au pesto comme le sont les plats de ses restaurants Kle et Dar ce qui est d’ailleurs la marque de fabrique de Zizi on passe d'abord chez moi pour la carte des vins personne ne viendrait boire un verre sans pouvoir aussi manger un petit quelque chose» Incontournable sur la carte du Cor: une tortilla espagnole végétalienne le 169 West propose ce qui est sans doute l'une des meilleures cartes des vins de la ville Avec une sélection de vins au verre qui change régulièrement C'est aussi un établissement pour ceux qui souhaitent passer une soirée au calme Aux vins s'ajoutent des cafés de spécialité sélectionnés selon le même principe: un produit aussi naturel que possible dont la région de production se manifeste clairement dans le goût Le bar propose également une petite carte de mets Le 169 West de la Weststrasse propose l'une des meilleures cartes des vins de Zurich C'est qu'il est ouvert de manière continue de 8h du matin jusqu'à minuit on vient y déguster des cafés de spécialité On peut aussi opter pour des jus de fruits fraîchement pressés l'endroit devient un des bars les plus courus du Lochergut où l'on ne retrouve pas seulement les gens du Kreis qui viennent ici pour prendre le pouls de ce quartier branché C'est que nulle part ailleurs qu'à une des petites tables de la grande terrasse du Bar Sacchi on ne saisit mieux ce qui agite Zurich De préférence avec une des bonnes bouteilles sorties de la cave Le bar Sacchi est le point de rencontre des Zurichois branchés Au vu de la file d'attente quasi continuelle qui se forme devant Mit & Ohne malgré un service continu de midi jusqu'à tard le soir pas besoin de se demander si ce restaurant est intéressant D'ailleurs on en est immédiatement convaincu dès que l'on goûte à leur kebab de poulet merveilleusement garni avec des légumes grillés et de la feta On peut aussi opter pour le «Yaprak Döner» Mit und Ohne: un döner kebab composé d'ingrédients de qualité C'est impressionnant comme l'offre de pizzas napolitaines de qualité a augmenté ces derniers temps à Zurich il en est un qui se distingue particulièrement: le Derby C'est que l'équipe d'Urs Rüegg mise sur la qualité plutôt que sur la quantité continue sans cesse de rechercher la pâte parfaite et ne propose que trois pizzas sur sa carte: Marinara le Derby est un bistrot tout à fait charmant qui dispose d'une belle terrasse le long de la Sihlfeldstrasse Pizza Derby propose des pizzas qui comptent parmi les meilleures de la ville Cette star montante (17/20) aime s'inspirer de recettes historiques des recréations comme le «Kalb im Huhn» (un coquelet farci de viande hachée de veau) et les meilleures spätzle au fromage de ce côté-ci de la Bavière Le Rosi fait partie des restaurants les plus passionnants de Zurich notamment grâce à Markus Stöckle qui a constamment de nouvelles idées folles Des pizzas au levain à la napolitaine avec des garnitures de saison des cocktails et une grande carte des vins Le restaurant Silex se trouve juste en face de la gare Wiedikon Tartare d'agneau et ragù de gochujang: le chef du Silex a le chic pour proposer des plats réconfortants et raffinés la zone autour du Lochergut à Zurich s'est développée plus rapidement que n'importe quel autre quartier de la ville Que vous prévoyez un week-end cet hiver ou un long séjour aux beaux jours IDEAT dévoile sept hôtels à Zurich où il fait bon séjourner le temps d’un week-end Vous n’aurez que l’embarras du choix Non loin de Hauptbahnhof (la gare centrale), la festive Langstrasse surfe sur le boom immobilier du dynamique quartier d’Europaallee. Pas étonnant que Christoph Hoffmann ait choisi ce carrefour culturel pour y greffer son hôtel À nouveau grâce à l’architecte Werner Aisslinger les cabines de ski vintage et un toit où l’espace fitness avec sauna domine les rails et leur mouvement perpétuel > Langstrasse 150, Kreis 4. Tél. : +41 44 576 50 00. 25hours-hotels.com > Pfingstweidstrasse 102, Kreis 5. Tél. : +41 44 577 25 25. 25hours-hotels.com À l’instar des femmes ayant dirigé l’auberge avant elle veille sur l’aura singulière de ce kindli (enfant chéri) des artistes ses 20 chambres à l’élégance discrète et au confort attentionné font écho à l’esprit du lieu où tout est là pour se sentir « chez soi » > Pfalzgasse 1, Kreis 1. Tél. : 41 43 888 76 76. Kindli.ch quelques vélos à dispo et un staff aux petits soins > Herman-Greulich-Strasse 56, Kreis 4. Tél. : +41 43 243 42 43. Greulich.ch le grand hôtel s’envisage en QG 5 étoiles du Lindenhof Une véritable institution qui sait se mettre au goût du jour Si aucune des chambres et suites grand luxe n’est dans vos moyens il est toujours l’heure d’un cocktail (le primavera mélange mescal hibiscus et vermouth) > Weinplatz 2, Kreis 1. Tél. : +41 44 227 27 27. Storchen.ch Avec la vieille ville et la très chic Bahnhofstrasse pour voisinage ce boutique-hôtel fait le trait d’union entre ultra-modernité et traditions night-club attenant et pléiade de pop-ups culturels en font un point de chute idéal pour vivre Zurich en connaisseur > Rennweg 7, Kreis 1. Tél. : +41 44 224 25 26. Widderhotel.com Sur la rive est du lac, un badi à ses pieds, le grand hôtel centenaire rajeuni par Philippe Starck prend des airs de yacht-club imaginaire vitraux…) et cuisine distinguée subliment les vues planantes sur le lac La croisière s’amuse aussi dans les chambres (de 22 à 79 m2) où les codes (et nombreuses collab’) chers au designer enchantent Comme pour la demi-douzaine d’adresses que possède l’hôtelier Michel Reybier en Suisse > Utoquai 45, Kreis 8. Tél. : +41 44 266 25 25. Lareserve-zurich.com une improbable ferme au beau milieu de la cité des bénévoles se chargent de faire vivre et évoluer le lieu Visite d'un endroit autogéré que Zurich rêve de faire essaimer entre les villas du quartier Riesbach et la ligne de tram qui dessert le centre-ville on ne s'attend pas à tomber sur pareil écrin de verdure Il a d'ailleurs fallu s'y prendre à deux fois pour trouver le bon chemin tant il est étroit On finit par dénicher la voie sans issue au bout de laquelle un panneau bariolé accueille les visiteurs: «Wil­kommen auf Quartierhof Wynegg» Vestige d'une époque qui n'a pas voulu rendre les armes face à l'urbanisation galopante de la plus grande ville du pays il s'agit de la dernière ferme de l'arrondissement L'histoire de cette improbable exploitation agricole urbaine remonte à 1995 année qui marque le départ à la retraite du dernier fermier qui louait les lieux entend alors profiter de l'aubaine pour raser la ferme au profit d'un projet immobilier nettement plus rentable Un quasi-euphémisme lorsque l'on sait que le mètre carré dans une des villes les plus chères du monde se négocie aujourd'hui à près de 13'000 francs propose d'en poursuivre l'exploitation la bâtisse et ses animaux sont toujours là l'État a abandonné son projet de table rase Mieux: l'avenir de la ferme est officiellement assuré le Canton et la Ville de Zurich ont passé un accord et ont échangé des terrains La Ville est désormais propriétaire de la parcelle où se trouve la ferme qui prouve que notre initiative n'est pas qu'un délire d'écolos gauchistes» se réjouit Lena Hochuli (en photo ci-dessus) Cette jeune femme de 25 ans est membre de la direction de l'association qui gère la ferme et ses 5 hectares Une entité au fonctionnement très horizontal forte de 1200 membres qui s'acquittent d'une cotisation de 30 francs par année De quoi assurer l'essentiel des revenus de l'endroit le solde étant couvert par des subventions publiques il n'y a pas grand monde devant l'imposant corps de ferme des années 30 Les deux jeunes qui s'amusent à grimper dans un cerisier n'en sont que plus visibles Emboîter le pas au duo permet de découvrir le site en détail et de serpenter entre les nombreux enclos que compte la ferme du quartier Wynegg une large surface dévolue à des fleurs et à des légumes en tout genre un étang où des grenouilles prennent un bain de soleil L'odeur qui vient chatouiller les narines au coin de l'enclos indique alors que les cochons – laineux en l'occurrence – ne sont plus très loin ils sont plus de 20 à se prélasser dans la boue à quelques pas de là des chevaux s'en donnent à cœur joie dans un pré des mules… On se croirait en pleine campagne Le visiteur qui découvre l'endroit ne peut s'empêcher d'avoir du mal à y croire tant le panorama est différent de l'image que l'on se fait d'ordinaire de Zurich «Beaucoup de gens sont en effet étonnés par l'existence de cette ferme» qui a de son côté l'air très à l'aise dans ce décor elle fréquente la ferme depuis une quinzaine d'années je faisais partie du groupe chevaux» (en photo ci-dessous) Toute la ferme fonctionne au rythme des groupes mais aussi pour chacune des autres activités de la ferme: la récolte de fruits du schnaps ou encore ceux dévolus aux jardins communautaires ou à la protection de la nature prévoit que ses membres s'occupent des animaux pendant une semaine chacun par équipe de deux Le groupe «conservation» veille pour sa part sur plus de 150 arbres tonte de la pelouse et entretien du stock des arbres qu'il s'agit de «rajeunir» de temps en temps chacun s'organise selon les vœux et les agendas de ses membres «D'autres fermes du genre sont en train de voir le jour C'est bien que la région se verdifie un peu car la Zurich des banques et des immeubles dopée par les envies et les projets des membres de l'association «Chacun amène des choses et peut développer ses idées mais nous ne voulons pas devenir une énorme machine qui grandirait trop d'un seul coup qui détaille le prochain chantier du site: rénover le corps de ferme Un moment sur place suffit à s'en convaincre: cette ferme collective est une réussite La Ville ne s'y est d'ailleurs pas trompée et rêve de voir l'endroit faire des émules Impossible d'évoquer le côté vert de Zurich sans mentionner le parc Wildnis des bisons et sangliers vivent librement dans cette vaste zone qui comprend la forêt de Sihlwald de 12 km2 et le parc animalier de Langenberg l'endroit attire plus de 500'000 personnes par année Pour ceux qui rêveraient d'y passer la nuit à l'image de ce qui existe dans les parcs nationaux américains De quoi dormir au cœur de la plus grande forêt mixte de conifères et de feuillus du Mittelland Cadeau des Habsbourg à Zurich au XIVe siècle estampillée parc naturel régional d'importance nationale les arbres ne sont plus coupés depuis une trentaine d'années La grande biodiversité qui règne à Zurich, Marc Vogt, ancien étudiant en sciences et ingénierie de l'environnement de l'EPFL qui s'y est installé il y a plusieurs années, est bien placé pour en parler. Et il ne s'en prive pas. «Zurich possède une biodiversité extraordinaire dont on n'a pas forcément conscience», glisse le scientifique, dont le projet BioZH initié en 2013 par son entreprise In-Finitude (spin-off de l'EPFZ) vise précisément à révéler cette richesse méconnue Au travers de visites et d'activités insolites organisées aux quatre coins de la ville Marc Vogt propose une manière ludique et pédagogique de découvrir le côté très vert de Zurich «Nous proposons de faire découvrir les plantes sauvages ou médicinales dans des jardins privés ou publics de construire des nids d'abeilles sauvages de faire des sacs en communauté avec les fleurs de lavande du quartier de participer à un concours de confiture avec les fruits du jardin ou tout simplement de faire une visite dans un quartier afin de comprendre les impacts des plantes exotiques envahissantes sur notre environnement Ce sont diverses petites initiatives simples concrètes et captivantes afin de mieux apprendre et comprendre la biodiversité.» Parmi les nombreuses activités qu'organise BioZH le cours sur les plantes sauvages que l'on peut dénicher au pied des immeubles compte parmi les plus originaux de découvrir des herbes qui composeront des salades idéales avec l'aide d'une spécialiste en herbes sauvages d'autres sont parvenus à dénicher de quoi composer la plus improbable des tartines Les trésors que renferme son musée sont bien visibles directeur des lieux représentant la huitième génération de la famille ce sont entre 350'000 et 400'000 abeilles qui bourdonnent intarissable lorsqu'il s'agit d'apiculture «J'ai pris des cours pour apprendre le métier» rappelle celui qui a donc décidé d'un retour aux sources J'ai voulu organiser une désalpe qui finirait sur la Bahnhofstrasse J'ai ensuite envisagé d'élever des cailles mais je voulais une appellation d'origine ce qui n'était pas des plus compatibles il a ensuite fallu convaincre Credit Suisse est allé jusqu'à offrir des fleurs à tous ses voisins pour que elles butinent dans un rayon de 2 kilomètres où elles trouvent de l'eau et des arbres en suffisance» poursuit l'apiculteur aux 250 kilos de miel annuel qu'on ne trouve pas dans le commerce Les coûts de l'énergie qui explosent, l'effondrement des écosystèmes, le dérèglement climatique… Dans leur local situé dans la Langstrasse, haut lieu de la vie nocturne locale, les responsables de Zurich Transition sont bien conscients des menaces qui pèsent sur la planète nous trouvons plus constructif de proposer des solutions» Comme dans plus de 600 autres villes «en transition» du monde l'initiative zurichoise vise à transformer la ville et mise pour cela sur la communauté «Nous cherchons des gens et des initiatives qui œuvrent pour un changement civique et les mettons en réseau» Il est ressorti de ce travail une carte de cette ville qui rêve d'autre chose des restaurants adeptes des circuits courts des artisans qui réparent les chaussures abîmées ainsi que de nombreuses enseignes où le partage l'entraide et le recyclage sont plus que de simples slogans Cet article a été automatiquement importé de notre ancien système de gestion de contenu vers notre nouveau site web Il est possible qu'il comporte quelques erreurs de mise en page Veuillez nous signaler toute erreur à community-feedback@tamedia.ch Nous vous remercions de votre compréhension et votre collaboration 1 La rédaction vous propose