De bekende chef Pascal Jalhay, in zijn Amsterdamse tijd op jonge leeftijd al goed voor twee Michelin sterren, keert terug naar de regio waar hij opgroeide: Maastricht en omgeving. Hij is aangesteld als culinair directeur bij Van Oys, het hotel- en restaurantproject in en rond Kasteel Oost in Oost-Maarland, onder de rook van Maastricht.’ @2024 Chapeau Magazine | Algemene Voorwaarden | Privacyverklaring | Cookieverklaring Om te beginnen boekten we een plek om te overnachten. We kozen voor de gîte Au Creux du Bois: dit mooie vakwerkhuis vlakbij de stad Spa biedt alle comfort (voor 4 personen) de privétuin met terras en de infraroodsauna overtuigden ons om voor deze accommodatie te kiezen We voelden ons meteen thuis in deze rustgevende en met zachte kleuren ingerichte omgeving We maakten gebruik van de volledig uitgeruste keuken om te maken waar we zin in hadden Een geweldig adres in het hart van de Hoge Venen Het Extratrail-concept kwam al enkele jaren geleden naar Jalhay 26 en 40 km) en voor deze eerste dag van de trail kozen we voor de route van 13 km (blauw – 275 m stijgen – gemiddelde moeilijkheidsgraad) We vertrokken op de Place du Marché in Sart-lez-Spa We wandelden bijna 3 uur om de hele lus te voltooien En we namen de tijd om alles te bewonderen: weides Wa hadden een ‘coup de cœur’ voor het kapelletje van Notre-Dame de l’Epine zijn klokkentoren en de witte muren: prachtig Opgelet wel aan het einde van de route: je moet bijna 200 meter langs de weg wandelen en die is niet erg breed Die avond staken we de barbecue aan bij de gîte: geen betere manier om een zomeravond te spenderen Na een heerlijke nachtrust en een stevig ontbijt maakten we ons op voor de tweede trail van het weekend Deze keer waagden we ons aan de 26 km lange trail We startten onze wandeling op de Place du Marché in Sart-lez-Spa De route leidde ons al snel door weilanden Ik vond het vooral leuk om de meanderende Hoëgne te volgen Verderop staken we een doorwaadbare plaats over: onmogelijk om geen natte voeten te krijgen Steile klimmen en steile afdalingen volgen elkaar op: dit is een rollercoaster We hielden een lange middagpauze en picknickten op de plek die ‘Les 7 frères’ genoemd wordt De rest van de wandeling was nog zwaarder: we bereikten de top van de ‘Rocher de Bilisse’ om vervolgens te beginnen aan de steile en technische afdaling naar de voet van de rots Hoewel we normaal gezien eerder van het type babbelkous zijn We wandelden langs een beekje naar een heuvelrug waar we de oude stenen grensstenen konden zien die België ooit scheidden van Pruisen loopbruggetjes en wandelplanken volgden: pas op dat je niet uitglijdt We werden ook nog getrakteerd op wee watervallen (Leopold II en ‘La Reine’) voordat we terug aankwamen in Sart-lez-Spa Maar we zijn er echt trots op dat we het hebben gedaan We kunnen het ons zelfs niet voorstellen hou het zou zijn om de route al lopend af te leggen Door mijn e-mailadres in te voeren bevestig ik mijn verzoek om nieuwsbrieven van Vacancesweb en haar partners te ontvangen Ik ga er daarom mee akkoord dat mijn gegevens voor dit doel worden verwerkt in overeenstemming met het privacybeleid van Vacancesweb Het inspiratieplatform voor professionals in food & hospitality Voormalig tweesterrenchef Pascal Jalhay is de nieuwe culinair directeur van hotel Van Oys Maastricht Retreat Jalhay groeide op in Maastricht en bemachtigde als chef twee sterren in restaurant Vermeer in Amsterdam Na een verblijf in Spanje keert hij nu terug naar zijn thuisstad waar hij per 1 september aan de slag gaat bij het vijfsterrenhotel General manager Marc Alofs van Van Oys Maastricht Retreat heeft hiermee een lange en intensieve zoektocht op een succesvolle manier kunnen afronden “Wij maken er geen geheim van dat Van Oys Maastricht Retreat ook op het culinaire vlak de lat zeer hoog legt ben ik op zoek gegaan naar toppers met internationale ervaring die bovendien bereid én in staat zijn om een culinaire invulling te geven aan de duurzame Cittaslow-filosofie die als een rode draad doorheen het project loopt." "Het profiel van Pascal Jalhay beantwoordt perfect aan de strenge criteria en hoge eisen die wij hadden vooropgesteld In zijn voordeel pleit bovendien dat hij over internationale ervaring beschikt op uiteenlopende terreinen en aspecten van het vak én dat hij een geboren en getogen Limburger is Zijn leerschool heeft hij in Maastricht doorlopen opengebloeid is hij in Amsterdam om vervolgens internationaal door te breken." "Hij was op zoek naar een nieuwe uitdaging en dacht dat hij die had gevonden in Zuid-Spanje Gelukkig heb ik hem ervan kunnen overtuigen dat in zijn thuisstad een nog veel grotere uitdaging op hem wacht Hij was meteen mee in het Cittaslow-verhaal Ik ben er 100% van overtuigd dat zijn innovatieve cuisine du terroir gourmands uit alle windhoeken zal aantrekken en van Maastricht Hoe kijkt Pascal Jalhay zelf aan tegen de nieuwe wending die zijn carrière heeft genomen wat niet vanzelfsprekend is voor de kleinzoon van een Indonesische garnizoenssoldaat die in zijn vaderland tegen de Japanse bezetter heeft gestreden Na de onafhankelijkheid van Indonesië is mijn grootvader naar Nederland verhuisd In zijn familie stond keukenpersoneel niet hoog aangeschreven." "Gelukkig heb ik mij daardoor niet laten afschrikken en ben ik vastberaden mijn eigen weg gegaan Op mijn vijftiende ben ik van Maastricht naar het westen van het land getrokken waar ik bij grote chefs de stiel heb geleerd Mijn echte leermeester is echter Hans Snijders van Château Neercanne Via Roger Souvereyns van Scholteshof in Hasselt heb ik het belang ontdekt van groenten en kruiden uit de eigen tuin Hij heeft mij geïnspireerd om Indonesische invloeden te introduceren in mijn keuken Dat was begin van de jaren 2000 niet vanzelfsprekend maar het heeft er wel voor gezorgd dat ik in 2003 in restaurant Vermeer van het Amsterdamse Barbizon Palace de jongste tweesterrenchef van Nederland geworden ben.” “Door een samenloop van omstandigheden had ik er op een bepaald moment geen zin meer in en ben ik in opdracht van een van ’s werelds grootste cateraars maaltijden gaan ontwikkelen voor de grote airlines Die willen allemaal het beste voor hun passagiers Mij werd gevraagd om zoveel mogelijk rekening te houden met de grote regionale verschillen in smaken en voorkeuren Ik ben daarom on site op zoek gegaan naar de oorsprong van de regionale keukens en naar het verhaal achter traditionele gerechten." "Op mijn ontdekkingstocht is een nieuwe wereld voor mij opengegaan Sindsdien begrijp ik beter waarom eten én koken een zo belangrijke plaats inneemt in ons leven De kennis en ervaring die ik tijdens mijn odyssee heb opgedaan zal mij goed van pas komen in mijn nieuwe hoedanigheid van culinair directeur van Van Oys Maastricht Retreat Van mij wordt verwacht dat ik een culinaire invulling zal geven aan de Cittaslow-filosofie Duurzaamheid zal dan ook de leidraad zijn bij het uittekenen van het culinaire aanbod." "De ingrediënten zullen uit een straal van hooguit 40 à 50 kilometer komen Ik zal ook de dagelijkse leiding hebben over het kasteelrestaurant waar ik al een naam voor heb bedacht… Maes voor mij het beste ingrediënt dat er bestaat.” © Harry HeutsNet binnenIN MEMORIAMPremiumTrompettist Piet Knarren overledenPiet Knarren is dinsdagochtend in zijn woonplaats Vaesrade overleden. Een van Limburgs succesvolste trompettisten ooit werd 76 jaar. FilmInterviewPremiumAnne-Mieke Ruyten maakt op haar 64ste haar filmdebuut in Dochters: ‘Heel raar dat ik nu tijdens de première niet hoef te werken, maar in de zaal zit’Ze speelde ooit een heel klein rolletje in Erik of het klein insectenboek, maar haar hoofdrol in de film Dochters die vanaf 8 mei in de bioscoop verschijnt, beschouwt Anne-Mieke Ruyten uit Venray als haar officiële filmdebuut. „De eerste vijf minuten is het best wel even slikken als je zo groot in beeld komt.” EntertainmentPremiumNooit eerder uitgebracht liedje van Toon Hermans exclusief te horen in bonusaflevering van De Limburger-podcast ‘Kolder’‘Als alles over is’: een lied van Toon Hermans dat nog nooit ergens te horen was. Tot nu. In de bonusaflevering van de podcast ‘Kolder... In de voetsporen van Toon’ en op deze website is het nummer exclusief te beluisteren. omgevingsdienstPremiumEen verbod op het stoken van hout in Limburg? ‘Zal luchtkwaliteit stevig verbeteren’Limburg moet een verbod invoeren op het stoken van hout tijdens windstille dagen. Op die manier kan de luchtkwaliteit in de provincie aanzienlijk verbeteren, bepleit de Omgevingsdienst Zuid-Limburg. KolderPodcastBonusaflevering podcast Kolder... In de voetsporen van Toon Hermans: 'Stem 24 Rozen de Top 2000 in'In deze bonusaflevering maken Nick en Paul zich sterk voor een nieuw, blijvend eerbetoon aan Toon Hermans. Een straatnaam in Maastricht of Zandvoort, een plek in de Top 2000 en misschien zelfs een treinstel dat naar hem vernoemd wordt. Ze beluisteren covers van bekende Toon-liedjes en krijgen een mail met wel heel exclusieve inhoud. 53:28BevrijdingsdagVideo: bevrijdingsvuur uit Wageningen in Maastricht ontstokenHet bevrijdingsvuur is maandagavond vanuit Wageningen feestelijk aangekomen in Maastricht dat symbool staat voor vrijheid en herdenking Onder invloedPremiumWethouder Beekdaelen kruipt onder invloed van alcohol achter het stuur en veroorzaakt ongeval: auto’s en tuinhek zwaar beschadigdWethouder Levin de Koster (31) van Beekdaelen heeft zondag een ongeluk veroorzaakt in Thull Bij het ongeval raakte zijn bijrijder lichtgewond 112Limburgse vrouw neergeschoten in woning Brabant ook dodelijk slachtoffer Bij een schietincident in het Brabantse Wanroij is maandag een 43-jarige man uit Boxmeer overleden en een 31-jarige vrouw uit Gennep ernstig gewond geraakt De vrouw werd neergeschoten en is voor behandeling naar het ziekenhuis gebracht BoekPremiumJona (30) uit Venray legt als dwarse econoom wél uit waarom 65-plussers overal korting krijgen en jij je blauw betaalt aan de boodschappenJona van Loenen uit Venray rondde drie economische studies met lof af om vervolgens te beseffen dat hij weinig leerde over de „echte economie” Hij schreef daarom het boek ‘Waarom de laagsteprijsgarantie zorgt dat jij te veel betaalt’ IN MEMORIAMPremiumTrompettist Piet Knarren overledenPiet Knarren is dinsdagochtend in zijn woonplaats Vaesrade overleden Een van Limburgs succesvolste trompettisten ooit werd 76 jaar FilmInterviewPremiumAnne-Mieke Ruyten maakt op haar 64ste haar filmdebuut in Dochters: ‘Heel raar dat ik nu tijdens de première niet hoef te werken maar in de zaal zit’Ze speelde ooit een heel klein rolletje in Erik of het klein insectenboek maar haar hoofdrol in de film Dochters die vanaf 8 mei in de bioscoop verschijnt beschouwt Anne-Mieke Ruyten uit Venray als haar officiële filmdebuut „De eerste vijf minuten is het best wel even slikken als je zo groot in beeld komt.” KolderPodcastPremiumKrijgt Zandvoort een straat vernoemd naar Toon Hermans Wethouder enthousiast: ‘Zijn kinderen zijn hier opgegroeid en hij zat in Sinterklaascommissie’In de bonusaflevering van de podcast ‘Kolder.. In de voetsporen van Toon’ maken journalisten Nick Bruls en Paul Dolhain zich sterk voor een nieuw een plek in de Top 2000 en misschien zelfs een treinstel dat naar hem vernoemd wordt En ze krijgen een mail met wel heel exclusieve inhoud EntertainmentPremiumNooit eerder uitgebracht liedje van Toon Hermans exclusief te horen in bonusaflevering van De Limburger-podcast ‘Kolder’‘Als alles over is’: een lied van Toon Hermans dat nog nooit ergens te horen was In de bonusaflevering van de podcast ‘Kolder.. In de voetsporen van Toon’ en op deze website is het nummer exclusief te beluisteren Copyright Mediahuis NV - Alle Rechten voorbehouden Chef-kok Pascal Jalhay (54) gaat weer in ons land aan de slag Hij wordt culinair directeur van Kasteel Oost in Eijsden Sterrenchef Jacob Jan Boerma zou aanvankelijk in het kasteel aan de slag gaan Elke ochtend het belangrijkste financiële nieuws Lees hier ons privacybeleid Dagelijks tijdens de lunch een update van het belangrijkste nieuws Alle rechten voorbehouden.KVK-nummer: 342.83.848BTW-nummer: NL 8185.08.760.B.01 of lees alleen dit artikel Deze week vind je bij je Flair onze pocket waarmee je voor amper 50 euro per persoon kan genieten van een nachtje op hotel én een leuke activiteit Eindredactrice Caren trok met haar vriend richting hotel La Pitchounette in Jalhay en genoot van de natuur en een heerlijk dagje wellness Ik voel me half gebroken wanneer ik op een zaterdag om 6u30 mijn bed uit rol Het is niet van mijn gewoonte om de dingen al zo vroeg te begroeten maar aangezien er een trip naar de Ardennen op het programma staat ben ik vastbesloten om alles uit mijn dag te halen Gelukkig valt van mijn vermoeidheid niets meer te bespeuren wanneer mijn vriend David en ik twee uur later bij het hotel aankomen we horen de vogeltjes fluiten en de omgeving is pittoresk dit belooft een prachtig weekend te worden Nadat we welkom worden geheten door de vriendelijke eigenaar van La Pitchounette droppen we onze bagage en bekijken we de ruimtes op de benedenverdieping Bij de entree ligt een hele tafel vol toeristische folders We willen graag de nabijgelegen natuur te ontdekken en krijgen al snel spijt dat we hier geen hele week kunnen verblijven Wandelaccount @staycation.belgium postte enkele weken voor ons vertrek twee routes die zich vlak bij onze verblijfplaats bevinden dus het lijkt me ideaal om die uit te proberen Vol wanderlust stappen we in de auto en rijden we een dikke tien minuten naar Domain Berinzenne een prachtig natuurgebied en een droom voor liefhebbers van vlonderpaden (het ligt er vol van!) Aangezien het al flink begint op te warmen plaatsen we onze auto op een schaduwrijk plekje op de parking en smeren we ons in met zonnecrème (friendly reminder aan elke lezer) We binden de wandelschoenen stevig aan onze voeten voor een eerste verkenning van het stille natuurgebied Na het verlaten van de parking komen we meteen in een oase van rust terecht waarin we mensen besjes zien plukken (het lijkt wel een nationale sport) en we een gigantische uitkijktoren beklimmen (aanrader!) Na het voltooien van de ‘Spa 15: Les Caillebotis de Malchamps’-wandeling (volg de bordjes met een rode rechthoek) en vier kilometer in de benen verlaten we het domein om een leuke lunchplek te zoeken Maar eerst houden we even halt voor een aperitief op het terras van Le Sunset waar we uitzicht hebben op vliegveld Spa-La Sauvenière de thuisbasis van Royal Aéro Para Club de Spa Onder het genot van Pineau des Charentes zien we er privévliegtuigen en parachutisten in actie Jammer genoeg serveren ze er tijdelijk geen lunch dus we keren terug naar de auto en rijden op het gevoel verder Enkele minuten verderop spotten we een vrij onopvallende restaurantgevel in de kalme Rue Jean-Baptiste Romain Op aanraden van een bordje op de stoep lopen we Aux Campinaires binnen via het terras Ik vermoed een verborgen parel ontdekt te hebben want we zien er vooral lokale families en het oogt er heerlijk groen Het lijkt David een goed idee om hier van de lokale visvangst te proeven Mijn honger wordt gestild met perfect bereide zalm met basilicumsaus Erg tevreden met onszelf over het vinden van dit adresje kunnen we er na de lunch weer tegenaan en trekken we opnieuw naar Domain Berinzenne waar we deze keer voor de 9,5 kilometer lange ‘Spa 17 : La Fagne de Malchamps par la Vecquée’-wandeling (volg de bordjes met een blauwe rechthoek) gaan We wanen ons in de Afrikaanse savanne (ik blijf tegen beter weten in verwachten dat ik Simba elk moment zal zien) die afgewisseld wordt met een groot stuk bos want ook hier zie je parachutisten het beste van zichzelf geven Naar het einde toe is mijn soms ietwat nerdy lief door het dolle heen wanneer hij midden op het pad een hazelworm spot Na een korte pauze bij de vijver aan het einde rijden we richting het centrum van Spa met toffe winkeltjes en gezellige terrasjes op de pleinen Overal spot je het springende mannetje dat het logo van de Spadrankjes vormt Fée Clochette verkoopt schattige juweeltjes en andere accessoires Kaas scoor je nergens beter dan bij crèmerie-fromagerie La Raclette en voor een portie kleurrijk snoepgoed moet je bij L’Atelier à Friandises zijn Iets verderop kan je ook een bezoekje aan de kerk en het mooie casino brengen een zen sfeer… zo heerlijk onverwacht in de Ardennen!) We nemen een deugddoende douche – mét douchegel met bessengeur trekken een andere outfit aan en haasten ons naar beneden waar we plaatsnemen op het terras voor het gebouw We smullen van een aperitief met lekkere hapjes en worden daarna naar binnen geroepen Het hele diner lang heb ik volgens mijn lief sterretjes in mijn ogen gevogelte met Ardense saus (past perfect binnen het thema) en knapperige groenten en een geslaagd dessert dat ik me zelfs als niet-zoetebek nog lang zal herinneren Bovendien worden de gangen opgediend zoals je enkel nog in oude films ziet: onder een stolp met onthulling van het gerecht aan je tafel Ik ben helemaal gecharmeerd en voel me ook lichtjes doezelig door de uitstekende wijn Handig dat we enkel nog een trap op moeten om onze kamer te bereiken want mijn buik is flink rond gegeten en ik kan geen pap meer zeggen Eens in bed maken we gebruik van de wifi om een film te kijken op onze tablet maar na twintig minuten moeten we het opgeven en vallen we zalig in slaap in een bed waar ik voor de verandering eens géén rugpijn aan overhoud ’s Morgens dalen we de trap af naar het voorgedeelte van de eetzaal yoghurt… Alles om ons voor te bereiden op alweer een stevig stapavontuur is aanwezig Met spijt in het hart laden we onze koffers in de auto en nemen we afscheid van de hoteluitbater die echt zijn best deed om het ons zo goed mogelijk naar onze zin te maken Deze keer zetten we koers naar Source de la Géronstère waar de ‘Spa 06: Promenade Meyerbeer’-route (volg de bordjes met een groene rechthoek) start 6,6 kilometer lang vallen we van de ene verbazing in de andere We spotten talrijke schattige houten bruggetjes Bovendien kunnen we gedurende het merendeel van de wandeling genieten van het zicht en de soundtrack van watervalletjes en de rivier Een terrasje meepikken kan naar het einde van de wandeling toe bij Barisart in het bos of helemaal aan het einde bij La Source de la Géronstère Nu het avontuurlijke gedeelte van de trip erop zit Heel origineel: je kan er vanuit het centrum heen met een kabellift over de Annette-et-Lubinheuvel In het kuuroord geniet je trouwens van een unieke ligging want op verschillende plekken heb je zicht op de vallei en de stad Het is een bijzondere ervaring om met zo’n cool uitzicht in de panoramasauna te zitten Daarnaast zijn er verschillende relaxruimtes (eentje heeft zelfs een Alpensfeer en -geur) bubbelbaden… Bovendien kan je er traditionele massages en schoonheidsbehandelingen ondergaan en ook aan verschillende sessies kan je deelnemen Onder begeleiding van een professional en met behulp van een waaier wordt de temperatuur in de stoomruimte steeds meer opgedreven Vuil en dode huidcellen zeg je vervolgens vaarwel terwijl je je insmeert met de scrub die je krijgt slagen we erin om enkele minuten op een ontspannen manier in het koude bad te gaan zitten en ons lichaam zodoende weer af te koelen Bovendien krijgen we gearomatiseerd water met framboos en citroen – dit is en blijft Spa dus hydratatie wordt benadrukt – zodat ook onze binnenkant verwend wordt heb je de keuze uit een buffetrestaurant en een brasserie Wij nemen plaats op het zonnige terras van de brasserie vlak bij het buitenzwembad wat meteen mijn favoriete plekje wordt door het mooie uitzicht over de heuvels een croque bolognaise en heerlijke Spafrisdrankjes – hier hebben ze echt elke mogelijke smaak – naar binnen hebben gewerkt bevinden we ons op het toppunt van relaxatie en voelt het alsof we zweven In de tuin rusten we nog even uit op de ligstoelen onder de bomen en dan is het jammer genoeg echt tijd om aan de terugtocht te beginnen In twee dagen tijd hebben we heel veel gezien en beleefd en de indrukken daarvan werken nog na terwijl ik enkele dagen later dit stuk zit te schrijven Zo zalig ont-Spa-nnend (sorry) zijn mijn trips zelden geweest Met dank aan Lus van @staycation.belgium voor de inspiratie op wandel- en horecavlak De provincie Luik is erg zwaar getroffen door de hevige regenval De centra van de stad Spa en de gemeente Theux staan momenteel helemaal blank Op sommige plaatsen is de elektriciteit uitgevallen In Chaudfontaine worden 1.700 mensen geëvacueerd Net zoals in de provincies Namen en Luxemburg is in Luik de provinciale fase van het rampenplan van kracht In provincie Luik heeft het KMI ook code rood afgekondigd Vandaag is er in de provincie Luik op bepaalde plaatsen tot 100 liter regen per vierkante meter gevallen Verschillende rivieren hebben er ondertussen het alarmpeil bereikt Op verschillende plaatsen zijn straten en kelders onder water gelopen Het KMI heeft voor de provincie zelfs code rood afgekondigd en er is nu ook de provinciale fase van het rampenplan van kracht Een van de zwaarst getroffen plaatsen in Luik is de stad Spa Daar staat momenteel het hele stadscentrum blank en is de elektriciteit op sommige plaatsen uitgevallen Onze reporter Saskia De Schutter stond tijdens het middagjournaal pal in het centrum maar dan ook alles in de omgeving staat blank" "Ik denk dat we er wel een uur over hebben gedaan om tot hier te raken." Bekijk hier de live uit "Het journaal" met reporter Saskia De Schutter in Spa (lees daarna verder):  Ondertussen zijn er noodmaatregelen genomen om de wateroverlast aan te pakken. Zo zijn er interventieteams ingezet om mensen te evacueren. Hoeveel huizen ontruimd zijn is nog niet geweten. Daarnaast zijn er 50 kinderen van een sportkamp geëvacueerd. Intussen zijn er ook bedrijven aangesteld voor de schoonmaak en herstellingen. Alle wegen die naar het stadscentrum leiden, werden afgesloten voor verkeer, behalve voor hulpdiensten en interventieteams.  Bekijk hier nog enkele beelden van de wateroverlast in het stadscentrum van Spa (lees daarna verder):  Ook de naburige gemeenten Jalhay en Theux zijn zwaar getroffen. Net zoals in Spa lijken de straten in Theux een rivier. De gouverneur van Luik raadt af om naar de regio te gaan, want veel wegen zijn afgesloten. Terzake-journalist Débora Votquenne is momenteel in Theux: "De bewoners staan hier te kijken naar hun huizen die half onder water staan. Er worden nog zandzakjes geplaatst, maar voor veel van hen is dat veel te laat. Er worden ook mensen geëvacueerd, bijvoorbeeld met een tractor, want het is best onveilig om in die ondergelopen straten te wandelen. Met de auto kom je er gewoon niet meer door." Ook zijn er auto's die ondersteboven wegstromen Débora Votquenne, Terzake-journalist ter plaatse Bekijk hier beelden van het overspoelde centrum in Theux (lees daarna verder): Bekijk hier ook beelden van hoe Camping Polleur in Theux is ondergelopen: "Dit is normaal geen rivier": Sommige jeugdbewegingen die in de regio op kamp zijn, moeten geëvacueerd worden. Bekijk hier een filmpje van Chiro Koersel, kamp in Solwaster (Jalhay): In Chaudfontaine zijn ze gestart met de evacuatie van de bewoners door het noodweer. Het gaat om ongeveer 1.350 woningen en zo'n 1.700 mensen. Iets verderop in de gemeente Trooz is de situatie eveneens ernstig. De rivier de Vesder is er buiten zijn oevers getreden. "Het is catastrofaal", zegt burgemeester Fabien Beltran. "We hebben niet voldoende manschappen en hebben daarom de hulp van het leger ingeroepen." Ook in Eupen, Limbourg en Baelen, ook provincie Luik, worden enkele huizen preventief ontruimd. Dat melden de hulpdiensten.  gemengde bossen die niet gedraineerd worden De overstromingen in Wallonië zijn verergerd door het gebrek aan natuurlijke bossen op de hoger gelegen gebieden De drainage van de grootschalige bossenplantages leidde de regen razendsnel naar de lagergelegen rivieren Intensieve bosbouw ligt mee aan de oorzaken van de catastrofale overstromingen afgelopen zomer. Free-Photos from Pixabay Het Waalse dorpje Jalhay kreeg tussen 13 en 15 juli een recordhoeveelheid van 271 millimeter regenwater te verwerken, meer dan dubbel het maandgemiddelde. Jalhay ligt naast de Hoge Venen, een gebied dat ook grote hoeveelheden te verduren kreeg. Maar het gebied bevat minder natuur dan je zou denken: de venen zijn ingesloten door monoculturen van aangeplante fijnsparren, bestemd voor constructiehout en boomschors. Die fijnsparren houden van droge grond, en dus zijn er doorheen de plantages afvoerkanalen aangelegd die het water zo snel mogelijk afvoeren. Er is nauwelijks andere plantengroei en regenwater loopt snel af van de geërodeerde grond. Dat is precies wat er gebeurde tijdens die fatale twee dagen van zware regen. WWF-experten hebben vastgesteld dat sommige afvoerkanalen zelfs bijna weggespoeld werden door het vele water dat uit de bossen spoelde. ‘WWF vraagt dat ons land stopt met het draineren van natuurgebieden, en dat het ruimte maakt voor diverse natuur zoals gemengde bossen met veel biodiversiteit.’ Al dat water stroomde in grote hoeveelheden uit de plantages verder het plateau af, om beneden de waterlopen en de stuwmeren extra te voeden. En toen die massa water via de Vesder in Pepinster passeerde, was de vernietigende kracht niet meer te houden. Ook Vlaanderen blijkt koploper in het droogleggen van en het permanent draineren van het landschap. Uit een studie van de Universiteit Antwerpen en het Instituut voor Natuur en Bos blijkt dat slechts 5 procent van Vlaanderen nog als waterrijk gebied omschreven kan worden, terwijl dat in 1950 nog 19 procent  was. ‘WWF vraagt dat ons land stopt met het draineren van natuurgebieden, en dat het ruimte maakt voor diverse natuur zoals gemengde bossen met veel biodiversiteit’, zegt Koen Stuyck van WWF-België. ‘Samen met natte veengebieden hebben die een grote capaciteit om water en CO2 vast te houden en ons beter te beschermen. Rijke natuurgebieden met een grote wateropslagcapaciteit zijn een belangrijk deel van de oplossing tegen toekomstige overstromingen.’ In de Hoge Venen zijn twee nieuwe nestjes met wolvenwelpen opgemerkt zo heeft de Waalse overheidsdienst SPW (Service Public de Wallonie) vrijdag bekendgemaakt Op foto's is te zien dat het nest van het mannetje Akela en het vrouwtje Maxima - hun derde nest ondertussen - zeker vijf jongen telt Akela werd voor het eerst in juni 2018 in het gebied opgemerkt Beide wolven komen uit een Duits-Poolse stamboom In 2021 en 2022 kreeg het koppel ook al welpjes bestaande uit een dochter van Akela en Maxima en een mannetje van Italiaans-Alpiene oorsprong De wolfjes van beide nesten zouden drie à vier maanden oud zijn Vaak worden de welpen in mei geboren en blijven ze een maand in het hol Hierna trekken ze geleidelijk aan de wereld in vallen de ouders in sommige gevallen andere dieren aan Om de risico's voor lokale bewoners te voorkomen voeren de SPW en de vzw Natagriwal (die informatie en advies geeft aan boeren en landbouweigenaars) preventieve acties uit om landbouwers te helpen zich beschermen tegen aanvallen "Deze zomer zijn er tot nu twee aanvallen geweest op huisdieren sinds de welpen geboren zijn één op een schaap in Jalhay en twee andere in Bütgenbach" "Dit zijn uiteraard nog steeds twee aanvallen te veel maar met twee roedels in de regio is het veel minder dan de acht aanvallen (die 31 slachtoffers eisten) die werden geregistreerd tijdens de eerste nesttelling in Wallonië in de zomer van 2021" Bij onze noorderburen lijkt niet iedereen opgezet met de terugkeer van de wolf Een derde van de Nederlanders vindt dat het roofdier niet in Nederland thuishoort Anderhalf jaar geleden was dat slechts een kwart Vooral in de provincies waar de wolf al rondzwerft en schade aanricht Dat blijkt uit een enquête van het Nederlandse Datapersbureau LocalFocus en Kieskompas In België en Nederland werden de laatste wolven rond het jaar 1900 doodgeschoten Sinds 1979 staat het dier in de meesten Europese landen geklasseerd als beschermde diersoort Op de Nederlandse Veluwe werden er in 2019 voor het eerst weer welpen geboren België moest twee jaar langer wachten op het eerste nest Er zijn :newsItemCount nieuwe artikels sinds jouw laatste bezoek Premium“Die korte broek is nu niet écht Met Gala-waardig”: styliste fileert looks op de blauwe loperOp maandag 5 mei vond in New York opnieuw één van de meest prestigieuze mode-events van het jaar plaats. Het kruim van Hollywood verzamelde op de blauwe loper van het Met Gala dat dit jaar in het teken stond van ‘Superfine: tailoring black style’, met als dresscode ‘tailored for you’. “Een veilige keuze”, zegt styliste Linda Van Waesberge. Primeur in Duitse geschiedenis: parlement stemt onverwacht niet in met benoeming Friedrich Merz tot bondskanselierVerrassing in de Bondstag dinsdag. In een eerste stemming heeft het Duitse parlement onverwacht niet ingestemd met de benoeming van Friedrich Merz tot bondskanselier. Akkoord over overname Deliveroo voor 3,4 miljard euroDe Amerikaanse koerierdienst DoorDash heeft een akkoord gesloten met zijn Britse sectorgenoot Deliveroo over een overname van die laatste voor 2,9 miljard pond (omgerekend zo’n 3,4 miljard euro). Dat hebben de twee bedrijven dinsdag aangekondigd. Nora (6) maakt communiefoto’s met dubbel viergeslachtIn Genk zorgde een dubbel viergeslacht in vrouwelijke lijn voor mooie communiefoto’s voor Nora (6). “Droog met eerst brede opklaringen en later veel stapelwolken”Vanochtend is het in Limburg zeer zonnig. In de loop van de voormiddag ontstaan er geleidelijk aan meer en meer stapelwolken. PremiumTanja en Kris trouwen voor de tweede keer ... met elkaar: “Na twintig jaar kiezen we heel bewust voor elkaar”Afgelopen weekend stapten Tanja Verhoeven (50) en Kris Byloos (53) voor de tweede keer in het huwelijksbootje … met elkaar. Zestien jaar geleden trouwden ze voor de wet met een sober feestje achteraf, nu was het met alles erop en eraan. “Na twintig jaar kiezen we heel bewust opnieuw voor elkaar.” PremiumStekker eruit voor zelfrijdende shuttles in Terhills: “Verdere exploitatie onmogelijk nu leverancier stopt” Ze reden zonder chauffeur, zonder spoor, en zonder uitstoot. Maar nu ook zonder toekomst. De autonome shuttles in Terhills verdwijnen sneller dan verwacht. “We bekijken nu of we de bussen later opnieuw kunnen gebruiken met een ander bedrijf.” PremiumPatrick krijgt door juridische kronkel geen compensatie voor digitale teller: “Ik verlies twee keer”Eigenaars van zonnepanelen die een digitale teller krijgen, kunnen nog tot eind dit jaar een retroactieve investeringspremie aanvragen. Voor een gemiddelde installatie bedraagt die tussen de 1.000 en 2.000 euro. “Ik voldoe volgens mij aan alle voorwaarden, maar krijg nul euro”, zucht Patrick Huysentruyt. PremiumVan kraaknet naar kraakpand: zo verloederde de plek van de Hasseltse horrormoordHoe konden twee Hasseltse woningen, vlak bij de Grote Ring, in die mate verloederen dat er een gruwelmoord op een kraker kon plaatsvinden? Een aanslepend conflict tussen de twee eigenaars ligt aan de basis, zo blijkt. Voormalig huishoudster Britse koninklijke familie klapt uit de biecht: “Dit vind je nooit meer in de badkamer van koning Charles”In haar meer dan tien jaar dienst had Anne Simmons, ex-huishoudster in Buckingham Palace, genoeg tijd om alle 78 badkamers te leren kennen. In een interview verklapt zij welk item voorgoed werd verbannen bij de Windsors: “Het zorgde voor te veel problemen.” Lichaam van vermiste Franse jogster (28) gevonden in struikgewas, autopsie schept geen klaarheid over haar doodsoorzaakBijna een maand na de verdwijning van Agathe Hilairet meldt het parket van Poitiers dat het lichaam van de 28-jarige jogster gevonden werd in een struikgewas in de buurt van de Franse gemeente Vivonne. Een autopsie schept geen klaarheid over haar doodsoorzaak. Steekpartij vlak bij fietscafé in Kleine-Brogel: Oekraïens slachtoffer overledenMaandagavond is vlak bij het fietscafé Run Inn in Kleine-Brogel een Oekraïner overleden na een steekpartij. Politie en hulpdiensten waren snel ter plaatse. Maar voor het slachtoffer kwam alle hulp te laat. Een verdachte werd door de politie meegenomen Hoeveel verdien je in telecom, ICT & internet?De sector van telecom, ICT & internet is zeer breed en uiterst divers. Dankzij het Jobat Salariskompas hebben we toch een mooie kijk gekregen op de gemiddelde lonen én extralegale voordelen die er gangbaar zijn. Een overzicht… Hoe is het om te wonen in Lier? Lier heeft 2 bijnamen: ‘Lierke Plezierke’ en ‘Schoon Lier’. Eigenlijk zegt dat al genoeg. En of het er plezant is: Lierse vlaaien, verschillende Lierse biertjes,.. de inwoners zelf zijn duidelijk erg trots op hun woonplaats. Wij stellen deze stad dan ook graag aan je voor!   PremiumStaking bij postkantoor Opglabbeek, geen bedeling van brieven en pakketjes: “We pleiten voor werkbaar werk”In Oudsbergen protesteren de postbodes tegen een geplande reorganisatie van de lokale postrondes. De postbedeling zou in de toekomst vanuit Dilsen gestuurd worden. “We pleiten voor werkbaar werk”, klonk het in Opglabbeek. Hinder op E40 richting Brussel ter hoogte van Bertem door afbrokkelende beton van brugOp de E40 ter hoogte van Bertem zijn sinds dinsdagochtend rond 8 uur twee rijstroken afgesloten in de richting van Brussel. Het Agentschap Wegen en Verkeer (AWV) was bezig met werken aan een brug, toen er stukken beton begonnen af te brokkelen van de brug. PremiumRené Bams (92) vecht voor toegang tot graf van zijn vrouw: “Moet ik misschien een lijkwagen kopen?”65 jaar lang waren ze onafscheidelijk, tot Lucia - de vrouw van René Bams (92) - begin dit jaar onverwacht overleed. “Ik bezoek haar graf elke dag, maar geraak niet meer op het kerkhof”, zucht de weduwnaar uit Hasselt, die slecht ter been is. PremiumVijfmaal fietsen door kunstwerken: deze Limburgse pareltjes wil geen enkele cultuurfan missenFietsen door het water, fietsen door de heide, door de bomen en tussen mijnterrils: dat Limburg een fietsparadijs is, wisten we al. Maar waarom daar stoppen? In twee maanden verkennen we Limburg uitgebreid vanuit het zadel. Deze week: fietsen door kunst. Meer dan 200 leden van drugskartel Clan del Golfo opgepakt in ColombiaIn Colombia zijn meer dan 200 leden van Clan del Golfo opgepakt, het grootste drugskartel van het land. Dat melden de Colombiaanse autoriteiten. De leden worden ervan verdacht systematisch leden van ordediensten te vermoorden. Pulitzerprijs voor cartooniste die ontslag nam omdat spotprent over Jeff Bezos niet gepubliceerd werdAnn Telnaes, de cartooniste die begin dit jaar opstapte bij The Washington Post omdat haar werkgever weigerde een van haar spotprenten te publiceren, heeft maandag een Pulitzerprijs gewonnen. PremiumEen minibar, geen internet en een gewaad in drie maten: alles wat je moet weten over het conclaafWoensdag gaan 133 kardinalen de Sixtijnse Kapel binnen, en zonder nieuwe paus komen ze niet buiten. Maar ze hebben wél elk hun suite. En wist je overigens dat op een dikke paus doorgaans een dunne volgt? En dat nieuwbakken kerkvorsten vaker wel dan niet in tranen uitbarsten? Vaticaan-expert Tom Zwaenepoel (UGent) spijkert je conclaafkennis bij. maar niet als chef van het restaurant in Oost-MaarlandRedactie © Rob OostwegelNet binnenIN MEMORIAMPremiumTrompettist Piet Knarren overledenPiet Knarren is dinsdagochtend in zijn woonplaats Vaesrade overleden. Een van Limburgs succesvolste trompettisten ooit werd 76 jaar. (Rechtstraat 80) in Maastricht om uit te breiden met de veel grotere ruimte van interieur-architect Gay Jongen aan de overkant is een flinke stap dichterbij gekomen De crowdfunding is geslaagd; het wachten is nu op de gemeente VerzetPremiumPater Stephanus was tijdens Tweede Wereldoorlog vanuit abdij bij grensplaats Aubel essentieel voor Britse geheime dienst: ‘Hij zong door tot zijn executie’ ‘Laatste Woorden’ legt de finale momenten vast van naar schatting 1500 verzetsmensen die tijdens de Tweede Wereldoorlog actief waren KwaliteitPremiumValkenburg wil bij uitbreiding van vakantieaccommodaties ‘niet meer van hetzelfde’Valkenburg wil het aanbod aan vakantieaccommodaties beter gaan stroomlijnen Er is voor nieuwe voorzieningen alleen nog plek als die daadwerkelijk iets toevoegen aan het bestaande aanbod Na een jaar samen gebouwd te hebben aan de opstart van restaurant Bougainville vertrekt signature chef Pascal Jalhay Tim Golsteijn neemt zijn functie over en zal het dagelijks management delen met wine-director Lendl Mijnhijmer Zij hebben samen met Jalhay Bougainville op de culinaire kaart gezet.Jalhay: "Nu is de tijd aangebroken om mijn externe adviesrol als signature chef van restaurant Bougainville in hotel TwentySeven te beëindigen en het stokje over te dragen aan executive chef Tim Golsteijn Lendl en ik hebben aan de wieg gestaan van dit mooie project en ik heb er alle vertrouwen in dat zij mijn visie en gevoel voor gastronomie zullen voortzetten Uiteraard kunnen zij altijd rekenen op mijn raad en advies.” Tim Golsteijn zal de scepter blijven zwaaien in de keuken van Bougainville en wordt daarbij ondersteund in het restaurant door wine-director en sommelier Lendl Mijnhijmer Golsteijn: “Ik vind het een grote eer om nu op eigen benen te mogen staan en de weg die we zijn ingeslagen te mogen voortzetten Samen met de enthousiaste brigades staan wij klaar voor de volgende stap”. Restaurant Bougainville heeft Pascal nog enthousiaster gemaakt om weer met de mooiste ingrediënten voor gasten aan de slag te gaan Dit is iets waar hij de komende jaren nog meer van wil gaan genieten Restaurant Bougainville dankt Pascal voor al zijn adviezen en inzet en daarmee de succesvolle opstart van Bougainville Tim en Lendl zien de toekomst vol vertrouwen tegemoet en zullen met dezelfde passie en bevlogenheid de gasten blijven verrassen door een unieke culinaire beleving neer te zetten Binnenkort zal de nieuwe menukaart gepresenteerd worden Tim Golsteijn heeft bij verschillende internationaal bekende restaurants in Amsterdam gewerkt zoals het Amstel Hotel en Parker’s Restaurant waar hij een passie voor topgastronomie en patisserie ontwikkelde aangezien elke smaak en geur gekoppeld kan worden aan een bepaalde herinnering Golsteijn is het ‘moderne gastronomisch geweten’ van Restaurant Bougainville.Lendl Mijnhijmer is Wine Director van Hotel TwentySeven en Restaurant Bougainville totdat hij besloot om op internationaal niveau te gaan werken bij Restaurant Bougainville Hij won in 2016 de McNie Tasting Trophy voor ’s werelds beste wijnproever en werd door GaultMillau verkozen tot Talentvol Sommelier van het Jaar in 2017. Mijnhijmer inspireert zijn team van jonge sommeliers om het hoogste wijnservice niveau in het restaurant én in Hotel TwentySeven te verwezenlijken.  Hij geniet ervan als gasten eerst de wijn proeven alvorens hij deze toelicht om zo een dynamische discussie aan te gaan met zijn gasten Russell Norman was de oprichter van de veelgeprezen trattoria Brutto in Londen De horeca wordt steeds duurder als gevolg van toenemende kosten Zo zijn de personeelskosten door recente loonsverhogingen gestegen is ook de dag dat de uitvaart van Jonnie Boer plaatsvindt Op 23 april stond de Nederlandse horecawereld even stil.. De Belgische en Luxemburgse culinaire wereld verzamelde afgelopen maandag in de Antwerpse Handelsbeurs voor de Michelinuitreiking 2025 Wie denkt dat horeca draait om het steeds vernieuwen van trends en concepten vergeet één belangrijke constante: mensen houden van herke.. gevestigd op het historische Landgoed Wolfslaar in Breda Culinair Nederland rouwt om het verlies van Jonnie Boer Boer is op 60-jarige leeftijd onverwacht overleden aan de gevolgen van een longembolie tijden.. De inspecteurs van Michelin Nederland hebben drie restaurants opgenomen in de Nederlandse versie van de gids Koningsdag 2025 krijgt een extra feestelijk tintje; het is dit jaar het koperen jubileum van koning Willem-Alexander Restaurant Vlaar in ’s-Graveland krijgt per 1 mei nieuwe eigenaren Liliane en Arlo Vlaar dragen dan na 16 jaar het stokje over aan Loes en Sand.. Vanaf 14 juni opent op de Scheveningse boulevard in Paviljoen Noordboulevard een nieuw multi-functioneel horecaconcept: EVE Na vijftien jaar verlaat sterrenchef Berendsen 'Restaurant Ralf Berendsen' gevestigd in vijfsterrenhotel La Butte aux Bois in het Belgische Lanaken... Studenten Horeca van de Nova College Hotelschool deden 15 april mee aan de jaarlijkse en inmiddels dertiende masterclass en wedstrijd voor koks en gas.. Onlangs was ik aanwezig bij de inspiratie dag van de Foodservice Homies van Mehmet Eser We werden ondergedompeld in de ‘Horeca Druk’ Sidney Schutte en zijn partner Gigi van Es zijn de nieuwe uitbaters van Restaurant Rust Wat in Blaricum Het restaurant gaat vanaf 1 juni door het lev.. Bilthoven is een nieuw fine-dining-restaurant rijker Gastvrouw Lieke Nicole-Creemers heeft op 2 april 2025 haar Restaurant NORRA geopend aan het Emma.. Maandag 14 april zijn de gastronomische talenten van Nederland de strijd met elkaar aangegaan tijdens Talent van de Toekomst 2025 Waar een paar jaar geleden een decaf cappuccino nog met opgetrokken wenkbrauwen werd besteld Op 14 april 2025 ontving restaurant De Dikke van Dale uit Leeuwarden het Green Key-certificaat uit handen van wethouder Abel Reitsma van de gemeente L.. vond in het Miele Experience Center in Vianen de elfde editie plaats van de vakwedstrijd Talent van de Toekomst "Ons doel is het onmogelijke mogelijk te maken" hoofd van de contract divisie bij Glatz Eerder communiceerde Bocuse d’Or over de introductie van de Commis Challenge Een nieuw wedstrijd-element binnen Bocuse d’Or Nederland Na het succes van de eerste locatie aan het Stadhuisplein groeit smashburgerconcept Drippy’s door met een tweede vestiging in het kloppende hart.. Na een theorieronde en een proeftechnisch gedeelte heeft de jury van de wedstrijd om de Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs de tien deelnemers gesel.. maken horecaondernemers zich op voor een druk terrasseizoen Nederlanders kunnen niet wachten om buiten te geniet.. Als horecaondernemer ben je elke dag bezig met je gasten tevreden houden je team aansturen en je zaak draaiende houden 86 procent van de vrouwen herkent het: zittend op het toilet van hun favoriete restaurant ontdekken ze dat ze geen menstruatieproducten bij zich hebbe.. In Rotterdam opent op 16 mei ‘O Anatolian cafe & bakery’ Waar liggen de kansen die nét dat extra beetje omzet opleveren Thee is een van de meest gedronken dranken ter wereld en kent een rijke diversiteit aan smaken bereidingswijzen en culturele achtergronden LYVA in Amersfoort opende afgelopen maand haar deuren De menukaart is gevuld met gerechten uit alle windstreken en op de drankenkaart staan unieke op.. Met de officiële start van het strandseizoen krijgt Foodhall Scheveningen er een smaakvolle aanwinst bij Belastingzaken regelen: je ontkomt er niet aan als je een eigen bedrijf hebt Maaltijdbezorgers op elektrische fietsen gedragen zich niet gevaarlijker dan gewone fietsers op een elektrische fiets Voor de beste pannenkoeken van Nederland moet je in Zuid-Holland zijn 'Uit Met Kinderen' roept De Pannenkoeken Club uit Rijswijk namelijk uit tot het.. dat belooft Edwin Kats vanaf vandaag met Noble Gastro House Chef-kok René Brienen van Brienen aan de Maas vertrekt naar Bonaire om als creatief culinair directeur aan de slag te gaan bij het Van der Valk.. Koffie is een essentieel onderdeel van het horeca-aanbod en kan bepalend zijn voor het succes van een onderneming ProWein wordt in 2025 opnieuw het hoogtepunt van de internationale wijn- en distilleerindustrie Onder het motto 'Ontdek de smaak van morgen' presente.. Een goed ingerichte horecakeuken is het kloppende hart van je zaak Van de ingrediënten tot de creativiteit van je team Ben jij een gedreven horeca-ondernemer en op zoek naar een locatie met aantrekkingskracht voor een nieuwe zaak In december 2024 ontving Facility Trade Group het goede nieuws: na intensieve inspanningen focus op een duurzaam assortiment en een toekomstgerichte.. al meer dan 45 jaar producent van hoogwaardige maatwerk grootkeukens kondigt met trots de samenwerking aan met SVH Meesterkok Dick Middelweer.. Horecaondernemers staan voor de uitdaging om de juiste keuzes te maken in hun investeringen In de reeks ‘Investeren in…’ helpen we.. Onze Ardennen zijn een schatkamer aan prachtige natuurpareltjes, en die zien er tijdens de winter nog net dat tikkeltje feeërieker uit Heb jij een uitstapje naar de Hoge Venen op de planning staan maar heb je Mont Rigi, Baraque Michel en Baraque de Fraiture intussen wel gezien Rijd dan een klein halfuurtje westwaarts richting Jalhay Daar kan je namelijk verdwalen in wat weleens het mooiste plekje van ons land zou kunnen zijn De 30 kilometer lange Hoëgne kronkelt in het hartje van de Hoge Venen en staat onder de locals ook wel bekend als de mooiste rivier van Wallonië De magische vallei die ze doorkruist is nochtans minder populair dan die van de Warche of Ninglinspo zal nooit eerder in zo’n rustig gebied gewandeld hebben je loopt er over een houten pad dat zich een weg baant in het sprookjesbos én je stapt er langs enkele magische watervalletjes Bonus: de wandelroutes die je er kan volgen zijn in tegenstelling tot vele andere routes in de Hoge Venen Lukt het om onderstaande must-sees tijdens je wandeling te fotograferen? Blogster juontheroad deed het je al voor. A post shared by Justine (@juontheroad_) A post shared by Justine (@juontheroad_) A post shared by Justine (@juontheroad_) A post shared by Justine (@juontheroad_) A post shared by Riva Armando Lawalata (@rivalawalata) of lees alleen dit artikel Hij wordt chef van een nieuw hotel van Eric Toren Jalhay blijft culinair directeur van Marfo naast zijn nieuwe functie in het Amsterdamse restaurant Pascal Jalhay wordt het ‘gastronomisch geweten’ van het restaurant (70 stoelen) dat in het nieuwe hotel van Eric Toren komt aan de Dam in Amsterdam 'Het wordt een verlengde van het oude Vermeer,' zeggen bronnen rondom de chef Het hotel - met slechts zestien kamers - komt in het gebouw van De Industrieele Groote Club Het restaurant wordt toegankelijk voor zowel hotelgasten als gasten van buitenaf Twaalf jaar geleden verliet Jalhay de keuken om meer tijd voor zijn gezin te hebben Zijn kinderen zijn nu 12 en 15 jaar en volgens Jalhay kan hij nu zijn ‘culinaire hart weer volgen’ heeft Jalhay de afgelopen week de laatste details besproken en zij willen van deze unieke locatie een gastronomische hotspot maken voor zowel de suitegasten maar uiteraard ook voor de gasten van buitenaf Daarbij krijgt het restaurant een ‘Chef’s-room’; een uniek dining-concept voor maximaal 14 gasten Pascal Jalhay zal een jong en ambitieus keuken team gaan inspireren opleiden en trainen voor zowel lunch als diner Eveneens zal hij de menukaart voor het restaurant het ontbijt en de private dining gaan samenstellen Pascal Jalhay zal daarnaast ook aanblijven als Culinaire directeur bij Marfo waar hij zich vanaf maart 2017 specifiek heeft toegelegd op foodservice en hierdoor geen adviesfunctie meer heeft voor de vliegtuigmaatschappijen Volgens het Parool wordt het nieuwe hotel van Eric Toren meer dan luxe Er komt een butlerservice en een PA voor elke kamer Nannyservice op afroep en gasten die een privéchauffeur nodig hebben of een eventmanager kunnen daar ook een beroep op doen Toren zegt in het Parool over de keuken: ‘Het wordt een 24 uurs-à-la-cartekeuken op sterrenniveau met een chef die zijn sporen heeft verdiend en een brigade die hem kan bijhouden Dit publiek wil verzorgd worden.’ De krant noemt het nieuwe hotel het ‘meest decadente hotel van de stad.’ Gasten die Toren voor ogen heeft zijn leiders van topbedrijven Eric Toren verkocht begin 2016 de aandelen van zijn succesvolle hotel The Toren in Amsterdam. Hij zou voor de nieuwe eigenaar een keten gaan opzetten van boutique hotels. Deze plannen zijn echter gestrand waardoor Toren zich kon richten op dit hotel op De Dam Pascal Jalhay (47) startte op zijn 21ste in restaurant Au Coin des Bon Enfants (Maastricht)  Vervolgens vertrok hij naar Scholteshof** in België restaurant Excelsior* in Amsterdam en was hij van 1998 tot 2003 sous chef van La Rive** in het Amstel Hotel  Daarna werd Pascal Jalhay executive chef bij restaurant Vermeer in het Barbizon Palace Hotel in Amsterdam Jalhay kookte er twee sterren en kreeg zijn tweede ster van Michelin direct het jaar na het verkrijgen van de eerste ster Inmiddels heeft Richard van Oostenbrugge van Bord’eau deze prestatie ook achter zijn naam staan Deze chef kreeg in 2013 zijn eerste ster en in 2014 zijn tweede De maaltijdservice voor senioren Vers aan Tafel heeft zijn positionering Daarnaast zijn alle bestaande maaltijden volledig herzien en opnieuw ontwikkeld door voormalig sterrenchef Pascal Jalhay creatief brein in de keuken van Vers aan Tafel Italiaanse en oosterse gerechten tot vegetarische Jalhay werkt met natuurlijke ingrediënten om de juiste kleur Ook wordt er zeer bewust met lokale telers en leveranciers gewerkt.Uiteindelijk wil de maaltijdservice binnen vijf jaar het aantal bestellingen verdubbelen Meesterkok Pascal Jalhay licht toe: 'Wij maken gezonde gerechten die minimaal bewerkt zijn en voedselverspilling tegengaan Zo worden groenten volledig benut om onnodige verspilling te voorkomen De gerechten bevatten geen onnatuurlijke E-nummers Uit onderzoek blijkt dat gezond blijven eten lastig blijkt naarmate je ouder wordt Ook willen wij de stap gaan maken naar een premium lijn regionale klassiekers en overwegen wij onze internationale aanbod verder uit te breiden.' Lees ook:Pascal Jalhay werkt aan kookboek vol ‘Indo chefs’ Vers aan Tafel is sinds 2016 onderdeel van Marfo Food Group een zelfstandige leverancier van complete maaltijden aan onder meer luchtvaartmaatschappijen De maaltijden van Vers aan Tafel - bestemd voor senioren - worden in de keuken met de hand bereid en als versbereide maaltijd direct ingevroren op -40 graden de smaak en de voedingsstoffen te behouden Op de locatie hoeft de maaltijd alleen nog maar verwarmd te worden Ik heb wel eens aan een klant moeten uitleggen dat een vierkant bakje niet echt geschikt was om zalm in te presenteren tenzij hij een vierkante zalm kon leveren.’ Volgens Jalhay gaat de beleving in de catering de kant op van topgastronomie ‘Kijk bijvoorbeeld eens wat KLM doet met alle Nederlandse topchefs dat is echt topgastronomie aan boord van het vliegtuig.’ of lees alleen dit artikel of lees alleen dit artikel DelenHet mysterie van het beeldje van de 'Maagd van Sart' is ontrafeld. De experten van de Universiteit van Luik die zich hebben gebogen over het oplichten van het beeldje hebben een wetenschappelijke uitleg gevonden voor het fenomeen. De these van het mirakel is daarmee volledig uitgesloten. "De verschillende uitgevoerde analyses op het beeld, hebben toegelaten vast te stellen dat het beeld is bedekt met een verf die zinksulfide bevat. Een coating die verantwoordelijk is voor het geobserveerde oplichtend fenomeen", zo verklaarde Rudi Cloots, decaan van de faculteit wetenschappen en professor niet-organische scheikunde. André Lieutenent, de pastoor van de gemeente Jalhay, verklaarde wat ontgoocheld te zijn door de resultaten van de expertises die, volgens hem geen antwoord bieden op alle gerezen vragen. Burgemeester Michel Fransolet van Jalhay gaf te kennen dat het Mariabeeld vanaf de maand mei zal opgesteld worden in het belfort van de kerk van deelgemeente Sart. OPROEP. Woon jij net zoals ‘Blind Gekocht’-koppel bij je ouders in een bijbouw?Dana en Jeroen uit Houthalen gaan op zoek naar een eigen thuis in het Play4-programma Blind Gekocht. Momenteel wonen ze in de veranda van hun ouders. Ben of ken jij ook iemand die ook bij zijn of haar ouders in een bijbouw woont? Laat het ons weten via onderstaand formulier. gezelligheid en aandacht voor elkaar belangrijker dan ooit de strijd van de horeca om te overleven én een positieve blik op de toekomst De beperkingen gelden ook elders in de Ardennen Niettegenstaande het er heerlijk wandelen is in de vers gevallen sneeuw zijn ook komend weekend de Hoge Venen verboden voor toeristen “We willen absoluut grote concentraties mensen vermijden” zegt Michel Parotte Ook elders in de Ardennen gelden beperkingen In de kerstvakantie kreeg het natuurgebied van de Hoge Venen – met daarin het Signal de Botrange en de Baraque Michel – te maken met een grote toestroom aan toeristen Daarop besliste de gouverneur van de provincie Luik om geen verkeer meer toe te laten in de streek tijdens het nieuwjaarsweekend Voor komend weekend hebben de burgemeesters van Malmédy Jalhay en Waimes nu dezelfde beslissing genomen “We willen absoluut een massale aanwezigheid van toeristen vermijden” "Als we naar de weersvoorspellingen kijken dan bestaat de kans dat veel mensen zin zullen hebben om zich naar onze regio te begeven zodat ze niet verplicht worden grote omwegen te maken.” Parotte zegt dat het maar normaal is dat die gebieden nu dicht gaan “Als ze zelfs in Frankrijk en in grote delen van Zwitserland de skigebieden sluiten de Hoge Venen zijn een fragiel natuurgebied Hier zijn de voorbije maanden al genoeg wandelaars gepasseerd Ze kunnen even geen 20.000 bezoekers tegelijk meer aan.” “Wij roepen mensen op dat wanneer ze zich dit weekend in de openlucht willen gaan ontspannen In deze coronatijden willen we daar geen samenscholingen.”(pom) TIP Als abonnee van het Nieuwsblad krijg je ook gratis dé fiets- en wandelapp RouteYou cadeau Boven op jouw abonnement op het Nieuwsblad heb je gratis toegang tot alle plusartikels op de sites en apps van 4 andere nieuwsmerken van Mediahuis +PLUS is inbegrepen in alle abonnementsformules Als abonnee lees je ook alle plusartikels Ontdek de jongerenformule van het Nieuwsblad en lees alle artikels van 5 nieuwsmerken Hans Soenen uit Beveren-Leie woont en werkt als veilingmeester halftijds in Wallonië aan de voet van De Hoge Venen Er zijn slechtere plaatsen om te vertoeven zeker in tijden van corona waar we ons nog geen exotisch klinkende uitstappen kunnen veroorloven ideaal om er werk en vrije tijd te combineren” Hans Soenen (58) woont met zijn echtgenote Lieve Lesage (57) al tientallen jaren in het centrum van Beveren-Leie want beroepshalve sloeg hij een jaar of 20 jaar geleden zijn vleugels uit naar de andere kant van het land Inmiddels heeft hij een zaak in Verviers en een huis in het dorpje Jalhay “Ik ben als zelfstandig veilingmeester vooral in de bedrijfswereld actief Als er faillissementen of vereffeningen zijn kom ik er bij en is het aan mij om inventarissen op te maken bedrijfseconomische waardebepalingen te maken en onderhandse en openbare veilingen te organiseren in Verviers run ik samen met een zakenpartner het bedrijf Bureau de Ventes & d’Expertises Het veilen gebeurt dan wel hoe langer hoe meer online als veilingmeester moet ik ter plekke toch alles gaan bekijken.” Hoe ben je in de buurt van de Hoge Venen terechtgekomen “Dat heeft met omstandigheden te maken Ik ben daar met een eigen kantoor gestart begin jaren 2000 Ik kende de regio al van veilingen omdat ik toen al actief was in een veilinghuis uit Waregem dat ook in Wallonië werkte Dat bleek op zeker ogenblik nog moeilijk haalbaar wegens de verre verplaatsingen en dus werd die activiteit stopgezet Een aantal mensen in Wallonië contacteerden me toen en vroegen me of ik interesse had om die regio verder te ‘bewerken’ Ik had het daar wel naar mijn zin en dus kwam er een vervolg.” De Veiligheidsraad verbood tot voor kort tweedeverblijvers naar zee of de Ardennen te gaan “Neen omdat ik daar moest zijn voor mijn werk Die zei dat ik geen problemen zou hebben zolang ik maar de papieren bij mij had die bewezen dat ik daar naar toe ging voor mijn werk.” hoor je keer op keer als je met Vlaamse ondernemers praat die daar een bedrijf hebben maar je leert toch wel omgaan met die andere ingesteldheid Bovendien zijn mijn vrouw en ik inmiddels ook al een beetje veranderd zeggen ze dat we daar veel rustiger zijn dan in Beveren-Leie Waar Vlamingen zeker nog iets kunnen van leren Ze groeten nog iemand als ze voorbij stappen en zijn behulpzaam.” Is je leven sterk veranderd nadat je beslist had om deeltijds te werken en te wonen in een streek 230 km verderop Op donderdagavond speelde ik altijd recreatief volleybal en dat heb ik moeten opgeven omdat ik zeker in die beginjaren dan richting Hoge Venen vertrok Aanvankelijk deed ik dat op vrijdagmorgen maar door de toenemende files in de spits ben ik ‘s avonds beginnen vertrekken Er zijn toch ook wat vriendschappen verloren gegaan Je betaalt een tol voor de beslissingen die je neemt maar we zijn nu wel blij dat we vaak in Jalhay kunnen zijn die nog altijd halftijds verpleegkundige is in AZ Groeninge die het huis uit zijn en respectievelijk in Tervuren en in Londen wonen komen ons zelfs nog het liefst daar opzoeken.” In Beveren-Leie wonen we aan de drukke rijksweg Gent – Kortrijk Bovendien zitten we daar op amper tien kilometer van Signaal van Botrange of het stuwmeer van de Gileppe Het is een schitterende streek waar je prachtige natuurwandelingen kunt maken Wandelen is een van mijn hobby’s.” Organiseer je nog altijd de Hallebedevaart in Bavikhove Aanvankelijk deed ik dat puur voor de prestatie maar de laatste jaren is dat hoe langer hoe meer het moment geworden om eens stil te staan bij mijn leven Zo’n tocht werkt ook louterend.” Hoe belangrijk is Beveren-Leie nu nog voor jullie We gaan daar ook niet blijven wonen en zijn van plan om over enkele jaren een appartement te kopen in Kortrijk Dan moeten we ook niet langer twee tuinen onderhouden (lacht) Het contact met de streek willen we behouden Daarvoor wonen er hier te veel vrienden en onze familie waar we graag verder contact mee willen houden.” Meesterkok Pascal Jalhay en serviesleverancier AKB hebben voor de zorgsector een kleine geportioneerde maaltijd op een speciaal bord geïntroduceerd Het reguliere bord met een doorsnee 255 millimeter heeft een spiegel van 190 millimeter; het nieuwe bord heeft dezelfde doorsnee maar is uitgerust met een kleinere spiegel van 165 millimeter Bord en gerecht zijn ontworpen om de eetlust van ziekenhuispatiënten te bevorderen Specifiek is daarbij gekozen voor patiënten oncologie longpatiënten en ouderen met een verminderde eetlust Het bord is ontwikkeld in een samenwerking tussen AKB maaltijdleverancier Marfo en porseleinfabrikant Seltmann 'Er moest een oplossing worden bedacht voor mensen die veel energie verbruiken voor hun herstel maar tegelijk weinig zin hebben in eten Onze executive chef R&D Pascal Jalhay heeft speciaal voor hen een serie kleinere gerechten ontworpen van 300 gram De smaken zijn op hoog niveau en alle ingrediënten zijn vers Anders dan de grote gerechten bevatten de kleinere een relatief hoge calorische (400 kcal) en eiwitwaarde (25 gram) zodat patiënten wel de benodigde voedingsstoffen binnen krijgen Pascal Jalhay is sinds oktober 2017 signature chef van restaurant Bougainville in boutiquehotel TwentySeven. Ook zet hij zich tot vandaag toe zijn gastronomische ervaring in voor de zorg Hij staat onder meer aan de basis van het nieuwe 300-gramsgerecht Bestekleverancier AKB heeft bij dat gerecht een nieuw bord ontworpen Directeur Jos den Hengst: 'De kleinere spiegel van het bord zorgt voor een perfecte presentatie van het kleinere gerecht: alles blijft binnen de spiegel mooi in vorm Omdat het nieuwe bord dezelfde grootte heeft vergt de introductie van deze innovatie geen enkele aanpassing voor gebruikers Dezelfde deksels passen op deze borden en ze zijn geschikt voor regeneratie.' Voor ziekenhuispatiënten is die esthetiek van groot belang maar ik ben ervan overtuigd dat het herstellende patiënten helpt hun eetlust te versterken.' Het is Jalhay’s missie om gastronomie en zorg in de toekomst steeds nauwer met elkaar te verbinden 'Wat mij betreft moet een verblijf in het ziekenhuis steeds meer gaan lijken op een verblijf in een hotel wordt er gekeken hoe daarin voorzien kan worden Mijn expertise ligt natuurlijk vooral op het gastronomische vlak Ik denk dat de zorgsector er zeer bij gebaat is het culinaire niveau voor haar gasten op te waarderen mooi gepresenteerd en bereid van verse ingrediënten zal zonder twijfel een bijdrage leveren aan het genezingsproces.' Zelf staat Jalhay al twaalf jaar aan de tekentafel van nieuwe gerechten bij Marfo Hij heeft daarmee een aanzienlijke invloed op wat er in Nederlandse ziekenhuizen wordt gepresenteerd 'Het gaat langzaamaan de goede kant op was er nauwelijks aandacht voor de verbinding tussen gastronomie en zorg Hoewel ik me soms nog steeds een roepende in de woestijn voel zijn er steeds meer ziekenhuizen die ons gedachtegoed adopteren en ook kiezen voor meer hospitaliteit in het ziekenhuis.' Die gastvrijheid kan op culinair vlak nog verder worden doorontwikkeld 'Veel Nederlandse ziekenhuizen hanteren slechts drie eetmomenten per 24 uur Waarom creëren we niet wat extra eetmomenten zodat gasten zich bijzonder en erkend voelen?' Ziekenhuizen die al experimenteren met extra eetmomenten moeten wat Jalhay betreft vervolgens ook goed nadenken over wát ze hun gasten aanbieden als je om vier uur ’s middags de keuze krijgt uit Cup-a-Soup Waarom bieden ziekenhuizen niet iets goeds aan Ik denk bijvoorbeeld aan een lekker pompoensoepje met een klein garnituurtje Ik weet zeker dat je door de beleving die je hiermee creëert kosten bespaart 💬 WhatsApp ons!Heb jij een tip voor de redactie? Stuur ons een bericht, foto of filmpje via WhatsApp ons of Mail: nieuws@rijnmond.nl Hij was ooit de jongste tweesterrenchef van Nederland en stond onder andere in de keuken van sterrenzaken Vermeer* en La Rive (die toen nog twee sterren had) en nu is Pascal Jalhay executive chef bij het nieuwe restaurant Bougainville op de Dam Chef Jalhay is zelf nauw betrokken bij het hotelrestaurant (restaurant Bougainville zit in het poepie chique TwentySeven hotel) Hij traint het team en leidt de koks op en stelt de menukaart samen Hij is vier dagen in de week aanwezig bij Bougainville Tim Golsteijn is de chefkok van dit nieuwe restaurant Of je nou á la carte wilt eten of voor een menu gaat het kan allemaal bij Restaurant Bougainville aanschuiven aan de chef’s table of de exclusieve chefs room induiken (max 14 man) voor zes gangen ben je € 85 kwijt en voor € 105 krijg je acht gangen voorgescholteld Bij alle menu’s krijg je een plateau met hors d’oeuvres voor je neus Wat je qua gerechten bij restaurant Bougainville kunt verwachten De kookstijl wordt een combi van de traditionele kookstijl van chef Jalhay en de moderne van chef Golsteijn In de gerechten vind je Europese smaken terug Ik ben in ieder geval benieuwd naar dit nieuwe restaurant op de Dam Ook nieuw in Amsterdam: Restaurant ACE op de Utrechtsestraat Dit nieuwe restaurant is van de oud-chef van Ron Blaauw Tags: Nieuw restaurant Amsterdam Centrum | restaurant op de Dam | Pascal Jalhay Bekijk disclaimer Mijd je tegenwoordig al die gelikte interieurs ooit tambour-maître van De Gele Rijders en de politiekapel kijkt met wethouder Nadine Steijns-Huids naar het verhaal van zijn leven © Rob OostwegelNet binnenIN MEMORIAMPremiumTrompettist Piet Knarren overledenPiet Knarren is dinsdagochtend in zijn woonplaats Vaesrade overleden omgevingsdienstPremiumEen verbod op het stoken van hout in Limburg ‘Zal luchtkwaliteit stevig verbeteren’Limburg moet een verbod invoeren op het stoken van hout tijdens windstille dagen Op die manier kan de luchtkwaliteit in de provincie aanzienlijk verbeteren Bush bezocht in 2005 de begraafplaats in Margraten Het bezoek duurde zestien uur en verliep zonder grote incidenten „Dit had ik in heel mijn leven nog niet meegemaakt.” KunstenaarsPremiumCrowdfunding voor culturele hub in Maastrichtse Rechtstraat rond: 102 donateurs brengen 28.000 euro bij elkaar De realisering van het plan van kunstpodium S.A.C Topkok Pascal Jalhay wilde meer tijd met zijn gezin doorbrengen Dus verruilde hij het sterrenrestaurant voor de diepvriesmaaltijd Topkok Pascal Jalhay draagt een haarnetje als hij tussen manshoge pannen door loopt in een grote loods in Lelystad In een van de pannen drijven doperwtjes en worteltjes Medewerkers scheppen met een blauwe schop geblancheerde spinazie in voorraadbakken In een andere hal rollen 600 vierkante zwarte bakjes per uur van de lopende band om te worden ingevroren Ze zijn gevuld met een compleet hoofdgerecht Op Eerste Kerstdag zullen deze maaltijden weer worden verwarmd voor de bewoners van verpleeg- en verzorgingshuizen van zorginstelling Florence in de regio Den Haag De eerste gesprekken over het kerstdiner voerde Jalhay al voor de zomer met de medewerkers van Florence Toen Pascal Jalhay nog chefkok was bij restaurant Vermeer (twee sterren) kookte hij met de „mooiste ingrediënten voor de mooiste gasten.” Maar twee jaar geleden schokte hij culinair Nederland door een overstap naar maaltijdproducent Marfo Hij ging er maaltijden bedenken voor vliegtuigmaatschappijen ver voordat Wouter Bos dat tot mode maakte Hij kan vaak bij het avondeten zijn en op Eerste Kerstdag werkt hij niet maar proeft hij hoe de pannenkoeken smaken die zijn twee zoons dan zelf mogen bakken Op diezelfde avond worden duizenden door hem bedachte diepvriesmaaltijden ontdooid in verpleeg- en verzorgingshuizen De bewoners hadden keuze uit drie voorafjes Vooraf bijvoorbeeld een salade met Alkmaarse parelgort en gerookte forel als hoofdgerecht stoofvlees of de kalkoenrollade met spruitjes – op smaak gebracht met kerrie en een sjalotje – en de pompoengratin Pascal Jalhay pakt een maaltijd van de lopende band in de productiehal en zet hem in de magnetron De spruitjes zouden sommige mensen misschien „snotgaar” noemen maar hij weet dat ze „precies goed zijn voor de doelgroep” Elke lopende-bandmedewerker draagt een haarnetje De kleur correspondeert met een productielijn doet de hele dag niets anders dan monsters nemen De overstap van sterrenrestaurants naar een producent van diepvriesmaaltijden Maar ook nu staat hij „niet in grote pannen te roeren” zoals iedereen denkt Hij bedenkt combinaties van ingrediënten en smaken Zijn team vertaalt die naar een maaltijd die ook na drie weken in de diepvries lekker moet smaken Na twee jaar kent Pascal Jalhay de beperkingen van Marfo-klanten KLM wil geen aaibare dieren zoals konijn en hert op het menu Een tagineschotel (Marokkaanse aardewerken stoofpan) liep helemaal niet in de verzorgingshuizen waar hij werd geserveerd Maar toen exact dezelfde maaltijd als ‘zomerse kipschotel’ op het menu kwam Het kerstdiner voor Florence moest makkelijk te kauwen zijn De salade gerookte forel in het kerstmenu was oorspronkelijk bedacht als salade met gerookte zalm Pascal en zijn team stelde voor het stukje zalm te vervangen door – goedkopere – zalmsnippers Maar Florence wilde liever een als vis herkenbaar stukje filet De restsnippers zijn door de salade gemengd Jalhay heeft zijn trots wel eens opzij moeten zetten; als een oud besje in een verzorgingstehuis hem toevertrouwde dat zijn tuinboontjes niet lekker waren geweest: te hard Maar hij moet het hebben van de kleine overwinningen Die kerrie en dat sjalotje bij de spruitjes: een revolutie De kerstdiners voor Florence zijn voor Marfo klein bier Normaal wordt één maaltijd vijfduizend keer gemaakt Omdat het om zulke enorme hoeveelheden gaat heeft Marfo direct een probleem als een oogst mislukt Het bedrijf kan niet zomaar uitwijken naar een andere teler „Als wij een bestelling plaatsen is er in heel Noord-Holland geen broccolli meer.” De gevangenissen die klant zijn bij Marfo bestelden dit jaar geen speciaal kerstdiner De gedetineerden eten wat ze elke dag eten tweehonderd gram eiwit en honderdvijftig gram groente U kunt ons met dit formulier daarover informeren Berichten over andere zaken dan taalfouten of feitelijke onjuistheden worden niet gelezen De maaltijdservice voor senioren Vers aan Tafel heeft zijn positionering huisstijl en assortiment ingrijpend veranderd Ook wordt er zeer bewust met lokale telers en leveranciers gewerkt De herlancering gaat gepaard met een 360 graden reclame- en PR campagne op tv Uiteindelijk wil de maaltijdservice binnen vijf jaar het aantal bestellingen verdubbelen Meesterkok Pascal Jalhay licht toe: “Wij maken gezonde gerechten die minimaal bewerkt zijn en voedselverspilling tegengaan Daarom hebben wij veel aandacht besteed aan de smaak van de gerechten Een lekkere maaltijd wordt sneller volledig genuttigd en op deze manier krijgen onze klanten alle nodige voedingsstoffen binnen werken wij met kleine porties en bieden wij een breed aanbod aan dieetmaaltijden regionale klassiekers en overwegen wij onze internationale aanbod verder uit te breiden Alle maaltijden worden met de hand bereid om zo dicht mogelijk bij de smaak en beleving van de zelf gekookte maaltijd te komen.” “Vers aan Tafel is in een jaar tijd getransformeerd van puur zakelijk tot een consument georiënteerd merk” zegt algemeen directeur Martijn Keesmaat “ Onze doelgroep is op zoek naar goede smaak Zo is eenzaamheid een groeiend probleem en daarom werken wij met een vaste bezorger die graag even een praatje maakt een attentie meebrengt bij een verjaardag en bijvoorbeeld spontaan een ijsje uitdeelt als het warm is Ook organiseren wij regelmatig buurtdiners in verzorgingstehuizen waarbij de ouderen thuis worden opgehaald en wij het eten verzorgen Daarnaast hebben we een e-commerce platform ontwikkeld waarbij gemak en gevoel van de lokale traiteur voorop staan.” Tot het einde van het jaar wordt een brede reclame campagne ingezet om de herpositionering van Vers aan Tafel onder de aandacht te brengen “Zo is Vers aan Tafel het eerste merk binnen dit segment dat een nationale TV campagne als basis gebruikt Dit kanaal werkt zeer goed om de oudere doelgroep te bereiken Ook zetten wij vol in op online als kanaal om de 65+ doelgroep te bereiken Verder zetten we in op PR en advertenties in landelijke dagbladen en magazines “zo verhogen wij in korte tijd de merkbekendheid en merkoverweging en bereiken wij tegelijk indirect veel mantelzorgers van de doelgroep” De maaltijden van Vers aan Tafel – bestemd voor senioren – worden in de keuken met de hand bereid en als versbereide maaltijd direct ingevroren op -40 graden Het brein achter de maaltijden is meesterkok Pascal Jalhay Als chef-kok maakte hij eerder furore in het twee-sterrenrestaurant Vermeer in Amsterdam Martijn Keesmaat is sinds 2018 algemeen directeur bij Vers aan Tafel en heeft eerder merken gebouwd bij o.m Marfo Food Group wordt geleid door CEO Arnold Zuidgeest heeft ongeveer 500 medewerkers en had in 2018 een omzet van zo’n 80 miljoen euro Dit artikel is een ingezonden bericht en valt buiten de verantwoordelijkheid van de redactie Reinier de Graaf is voorloper met aangepast menu DELFT - Het Reinier de Graaf Ziekenhuis heeft de handen ineengeslagen met Marfo Food Group voor een nieuw aanbod van 'futureproof' warme patiëntenmaaltijden KvK: 27241691BTW: NL0077.65.186.B01Bank 34.66.84.447 HEESWIJK-DINTHER - Vorige week werkte de groep Landschapsbeheer van IVN Bernheze in de Ontmoetingstuin achter CC Servaes Enkele keren per jaar ondersteunt IVN Bernheze de vrijwilligers van de Ontmoetingstuin bij het grote onderhoud Hier is altijd voldoende werk en dus kan deze tuin best nog wat vrijwilligers gebruiken De hulp van IVN Bernheze wordt zeer gewaardeerd getuige de koffie bij de start in de pauze en al het lekkers dat er ook nog was.Zaterdag 24 februari werd de grote beukenhaag achter in de tuin flink gesnoeid Hierdoor blijft er mooi zicht op het Aa-dal achter de Ontmoetingstuin Verder werd de gracht achter het knekelhuisje vrijgemaakt van bramenstruiken Een groepje werkte aan de het knotten van de wilgen achter bij de parochie aan de Droevendaal waarbij ook de struiken bij de poel werden vrijgehouden Enkele landschapsbeheerders waren actief bij Huize Zwanenburg en bij Kasteel Heeswijk om nog wat kleinere klussen af te werken.De groep Landschapsbeheer (VENEL) is de afgelopen jaar flink uitgebreid Daarom was nu de tijd aangekomen om iedereen te voorzien van een nieuw fleecevest met IVN-opdruk Elles Jalhay mocht uit handen van secretaris Nico Anker het eerste exemplaar in ontvangst nemen Voor meer foto’s zie www.mooibernheze.nl verkoop@bernhezemedia.nl redactie@bernhezemedia.nl puzzel@bernhezemedia.com bezorging@bernhezemedia.com  mooibernheze.nl mooiboxtel.nl mooilaarbeek.nl mooirooi.nl mooischijndel.nl mooisonenbreugel.nl Chef-kok Yuri Hovius gaat met ingang van 7 augustus aan de slag bij Rosarium Amstelpark en Parker's restaurant in Amsterdam De huidige executive souschef van Crown Plaza South volgt Tim Golsteijn op die aan de slag gaat bij Bougainville Yuri Hovius is al langer in Amsterdam actief Zo werkte hij onder andere als souschef bij The College Hotel Bij Rosarium Amstelpark wordt hij herenigd met operationeel manager Jordi van den Berg 'We willen met Rosarium in de top tien van evenementenlocaties van Amsterdam staan Lees ook: Eric Toren over nieuwe TwentySeven Hotel Hovius wordt voor zijn gerechten onder andere geïnspireerd door de Australische chef Peter Gilmore van het sterrenrestaurant Quay Gilmore staat bekend om zijn ‘nature-based cuisine Hovius is op dit moment druk bezig met het uitbreiden van de keukenbrigade Daarvoor is hij p zoek naar geschikte koks 'om Rosarium Amstelpark en Parker’s restaurant naar een hoger niveau te tillen Wassenaar – Op zondag 12 augustus werd in de feesttent op het kermisterrein een darttoernooi gegooid georganiseerd door de WOV en Buurtvereniging O&O Er hadden zich 18 deelnemers aangemeld en er werd gespeeld in 2 poules van 4 en 2 poules van 5 darters Er werd stevig gestreden om een plek in de finale te bemachtigen In de winnaarsronde stonden uiteindelijk Bobby Jalhay en Yoeri Krosse tegenover elkaar in de finale Yoeri liep uit naar een redelijk comfortabele 2-0 voorsprong maar gaf die voorsprong net zo makkelijk weer weg maar daarna won Yoeri 2 legs op rij en legde daarmee beslag op de eerste prijs en de wisselbeker In de verliezersronde stonden Jeroen Schmal en Sven van Kuijen tegenover elkaar Uiteindelijk wist Jeroen de eerste prijs te bemachtigen Al met al was het een bijzonder geslaagd toernooi en we willen iedereen bedanken die een steentje hebben bijgedragen De prijswinnaars op een rij:Winnaarsronde: 1 Zo ontvangt u iedere avond het laatste nieuws van Wassenaarders.nl Design – Mooijontwerp • Copyright 2025 – Wassenaarders.nl